“厨艺大赛策划书”

一、 活动名称:

第六届大学生校园文化艺术节——厨艺大赛

二、活动主题：

同学们的大学校园文化生活，展示同学们的厨艺，同学们的动手能力，同学们的社会能力和意识，培养同学们的综合素质

三、活动目的：

培养同学们的表演能力和社会能力，展示当代大学生的精神面貌，同学们的校园生活，同学们团队合作意识，弘扬我国的饮食文化，市场经济。

四、活动、地点：

活动：校园文化艺术节期间（5月15日晚19点）

活动地点：三楼食堂大厅

五．比赛内容：

1、整体制作工序、刀工及介绍。

2、原材料采购及初加工。

3、在平常活动中的成本核算能力。

4、在烹饪过程中，最大限度地地方菜肴的色、香、味、创新及食用价值。

5、各个参赛代表队的团队协作能力。

六．报名条件、和程序：

1、我院在校学生，均可报名参加。

2、本次比赛以系部为，各系部在报名参赛队伍中选派一支代表队。

3、参赛学生在系部范围内自行组队，教师1人，参赛队员5人，男女不限。

4、活动后由后勤集团发文到各个系部通知本次活动事宜。

5、各系部参赛队伍推荐之前，先自行一名队长，并由所在系部对所报参赛队伍审核，系审核完毕，选择一支参赛队伍报至学院，并将本队自选菜所需材料、及价格、厨具、及寓意，列详细清单上交（备注：队长请写上）。

七．参赛须知：

1、参赛队员所用材料自行购买，购买安排在开赛当天。

2、每支参赛队伍先由学校发放60元菜金（经费另算）。

3、队员后，不允许更改和增删。不允许请外援，否则按零分。

4、各代表队队长要对本队参赛选手的组织、纪律、安全管理，按规定的、地点和顺序组织选手参赛，以的竞赛秩序。

5、参赛选手应按时至检录处报到，比赛开始后15分钟内未报到者视为自动放弃参赛资格。

6、比赛灶具和常规用品由学院。

7、注意安全、爱护公物（如有损坏照价赔偿）。

8、领队、选手要尊重评委，服从评委的评定。评判标准制定出的评分标准。如对评判有疑问者由领队向大赛纪检组据实反映，当场质问评委。如有重大争议，提交大赛总评委集体裁决。

9、为比赛的公开、公平、公正，最后得分取评委分和大众评委分的平均分（大众评委在比赛之前在食堂门口发放评分表，现场抽取54人）。

10、竞赛安排如有变动，大赛处另行通知。

11、对本次活动有疑问请总务处。

12、点名入场，迟到15分钟者，按自动弃权。

13、弄虚作假，请他人代为参赛，比赛时请带学生证或饭卡到纪检处检录，违者取消参赛资格。

14、赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下料。

15、不准使用他人原料（物品）及半成品。

16、比赛菜肴为八个菜（六个规定菜，两个自选菜，菜金不超过60元）。

17、比赛所用原材料及比赛器具均由大赛，选手自带；否则将被视为作弊，取消比赛成绩

18、比赛过程中，一切操作过程需在现场，提前；若有特殊情况，需事先向组委会申请，经同意后方可；无关人员；否则，将视为作弊，取消参赛资格

19、为维持比赛秩序，比赛，比赛现场设立工作区，除裁判员与工作人员外，其余人员入内

20、比赛为每组小时，操作超出的成绩无效

21、比赛结束后搞好现场清理工作。

22、用具的储藏、保管自行解决，确有的由大赛场地组协助解决。自带餐具须在检录处登记。

八、活动前期布置：

1、后勤集团开会活动细则后开始着手写策划。

2、策划书递交院团委。

3、活动经批准后，由院团委发文到各系。

4、各系上报代表队名单所需的材料、用具的清单等。

5、院学生会向本次活动的评委及嘉宾发出邀请函。

6、院学生会宣传部本次活动的宣传工作，出好前期海报及现场的采访和活动的新闻报道。

7、由院学生会生活部场地布置、材料购买及器具租借等工作。

九．活动用品由后勤集团：

1、灶具、厨具、餐具；

2、所需调料由各代表队清单，由后勤集团采购。

十、场地布置：

1、活动前一周由学生会出好海报，在食堂前公布。

2、活动前一天下午把本次活动的横幅、幕布挂到指定位置并清扫场地。

3、活动当天早上七点把音响搬到指定位置。着手开始布置电线，围场地工作。

4、各系代表比赛前45分钟到比赛地点食料的整理，并在各自指定位置工作。

5、把桌子、椅子摆到指定位置并标明系别，评委、嘉宾的位置标明姓名。

6、调试音响设备及灶具。

7、各系开始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水备用。

十一、赛前：

1、初加工：整鱼、整鸡等均可去鳞、去毛、去脏腑净膛，但不可改花刀。干料可以提前涨发。

2、热菜的细加工（即动刀成型，包括整鸡整鸭出骨）一律在赛场现场，提前加工，但鸡、虾、肉、鱼泥和蛋皮、蛋松、菜松美化菜肴用的萝卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龙头、凤凰头等刀工、调味、雕刻及热可在场外提前加工；茸可在场外搅制，场内调口。

3、费工费火：在比赛内制作的，须在报名时书面申请（要写明系别、选手姓名、菜品名、理由及场外加工的范围），经组委会批准后方可提前加工为成熟的半成品。

十二、比赛流程：

1、各系到位后，由队长到本活动检录处登记签到。

2、请领开幕辞并宣布比赛开始。

3、主持人介绍莅临嘉宾、评委、各个系部代表队。

4、比赛菜肴开始制作，规定在60分钟内。

5、在60分钟内介绍菜制作的工序、做法、自选菜名及所选的自选菜寓意，知识问答。

6、自定菜结束后，各系把的菜放到大赛指定的位置并插贴上标签，由礼仪小姐送到评委处评委予以品尝并打分。

7、评分结束后，由统分人员收齐所有评委的评分表格并送评。

8、统分人员将收集到的各评委对自选菜的评分表复核无误后，去掉最高分，最低分，统计出平均分数1，然后将大众评委对规定菜的评分表收集复核无误后，取平均分2，最后成绩为平均分1+平均分2。

9、现场公布比赛结果，并由在场嘉宾颁奖。

10、评委团选择一名评委代表评委团对各获奖参赛组点评。

11、领闭幕词，各参赛队伍依次序离场。

十三、活动注意：

1、现场的用火用电安全，作好防范措施。

2、维持现场秩序，由院学生会场面秩序。

3、大赛所用食料新鲜，厨具等安全卫生、干净、整洁。

十四、活动人：

专家评委规则：

1、评分时选手的设计要求和大赛规定的办法评分，公平、、，不抬分、不压分。

2、在评分时，不用的观点去评委。

3、评定分数和书写评语要清楚明了，涂改后要在涂改处重新签名。

工作人员守则：

1、分工，各负其责、坚守岗位、听从调度、服从指挥。

2、工作严密，比赛之前和比赛过程中，不许向外透露选手的比赛顺序和参赛品种的名称、用料、做法、照片和编号。

3、监理工作，验料，计时、计分公正，对选手的操作要妥善。

4、遵守纪律，不迟到、不早退，不无故缺席，工作中谢绝待客，注意现场比赛秩序，提醒选手注意安全。

十五．设置奖项：

1、比赛分团体、、名。

2、最具人气奖一名、最具创新奖一名、最佳风味奖一名。

3、奖金奖品：名奖金200元、名150元、名100元、奖项50元，奖状6个、奖品36个。