篇一：餐饮业促销方案
2013~2014学年第二学期国际商务专业1301班 背景分析： 餐饮促销一般不会投资太大，看餐厅的定位和预期目标，一般投资在5%-10%
之间
在餐饮促销时有几个误区，首先是餐饮活动越多越好，这个观念是不对的，因为餐饮促
销活动在于，给自己在市场中准确的定位，发挥自身优势，并把这一优势运用到营销活动中
去。促销活动的过程就是不断比较优势的过程。是为了建立、发展、保持、长期的、成功的
交易关系而进行的市场促销活动。促销活动是要全酒店共同配合的，要形成那个整体营销环
境的
其次是促销活动热闹就行、人多就可以，这种观念要不得。餐饮促销是为了“巩固老客
户，发展新客户”，餐饮行业有句话俗话，是这样说的“宁要一个客户吃一千次，不要一个客
户吃一次。”特别是在促销时，更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等 餐
饮促销策划要抓住时机，选好主题、做实内容、及时充分的培训，这些是餐饮促销策划必须
考虑好的。促销活动举办不要太频繁，但是要有意义，要能抓住消费者的心。餐饮促销活动宣传一般有以下宣传方法标识宣传，广告宣传，直接信涵、广告宣传品和
资料推销，饭店小册子、电子资料与音像资料推销，与旅行社合作推销，通过饭店销售代表、
代理与总代理推销，人员推销，参加旅游贸易交易会宣传，公共关系推销宣传，电话推销，
通过连锁集团或连锁销售网推销，上网推销，特别推销等等 国庆节餐厅促销活动方案 1二活动时间：10月01日~10月07日 三，活动目的（提升客单价，促进销售目标达成） 四，主题活动内容（消费者在10月01日~10月07日期间，只要消费满66元，即可加
一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。备注：1单张小票不累计。赠品
要求：挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损
失较大的商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上 五， 介绍活动，活动日期及商品活动。 六，气氛布置。店内气氛布置：入口展板，活动现场的气氛营造，店内海报。 七，活动
执行与分工：企划部：负责活动宣传，策划，操作与跟进。采购部：负责商品的组织，到位。
财务部：负责资金到位。店长：活动操作的总负责人，负责督促各部门的工作。 食品促销内容：
1。菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择
2。制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望
3。观赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌
4。价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌
5。赠品：提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者，比如说提前预订可以得到赠
品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。 餐饮淡季促销方法
1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以
活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充；
2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，
让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消
费群体参与消费；
3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以
点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升；
4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品
的独特性。环境气氛促销
热情服务促销
服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选
此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，
一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强
拉硬扯反而会引起顾客 反感，避而远之。 服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特
点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当
客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生
活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。 服务技巧促销 服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价
值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法： 形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具
体化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。 解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。 加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，
给客人以适当的优惠。
加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而
产生购买的欲望。
除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样
会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。 提供两种可能法：针对有些客人求名贵或价廉的心理．为他们提供两种不同价格的菜点，
供客人挑选，由此满足不同的需求。利用第三者意见法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、
价格合理，值得购买。
代客下决心法：当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说：先
生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满意，等等。 利用客人之间矛盾法：餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员
就应利用想点的那位客人的意见，赞同他的观点，使另一位客人改变观点．达到使客人购买
的目的。
有很多餐饮企业，对促销时菜品的创新与开发不太重视，或者说投入不够力度。认真研
究客户的需求，“特色菜”营销是一把出奇制胜的利剑，从客户的口味出发，从色、香、味、
型、营养等方面挖掘，您的餐饮基业一定常青篇二：餐饮促销策划方案餐饮促销策划方案
1.降价优惠
一般来说，降价优惠有两种表现方式：折扣及特价。折扣是指以原售价的折扣数吸引消
费者，例如：全面八折,库存较多的一些产品全面5折等，由于相关行业对于降价习惯性的表
达手法，使得消费者对于竞争餐厅会以“折扣数”作为比较的基准，此时，折扣的促销便能
派上用场；如果，消费者对价格的认知是以“绝对金额”较敏感，或是目的促销餐厅内某产
品，则可运用特价的促销方式。例如：周一到周四每天一种产品特价，如：周一“鸡柳汉堡
xx元一个”周二“鸡腿汉堡xx元一个”以此类推不要有重复的。 降价优惠是促销最为简单的方式，因此容易被草率的推出，若能在运用上跳脱刻板模式，
稍用点心思，也可以具有创意的，也会有不同效果和惊喜。
2.随货赠品
随货赠品是指消费者买a产品送b产品。还可以在一定的消费金额或特定商品作为赠品
的条件，例如购满xx元即赠送xx或购买a商品送xx 随货赠品仍为降价的变相促销手法，主要是避免因直接降价所产生的负作用，以赠品对
消费者施以小惠，使消费的顾客有受加馈的感觉。由于消费者心动的源头来自赠品，因此赠
品的选择占有举足轻重的地位，在选定赠品上就必须相当用心。一般而言，可以赠品与商品
的关连性以及赠品的独特性或价值性为考量的重点。可以结合社会性 事件，塑造赠品的独特性与价值性。此外，赠品应避免粗糙低廉，才不会使消费者有受
骗的感觉。
3.折价劵
折价券是指凭券购买特定商品，可享有折价之优惠，折价方式可以折让价或折扣数来表
示，例如：购买a商品，原价120元，本券折价20元或凭券购物享九折优惠，由于折价券兼
具促销与广告这双重功能，因此运用得相当广泛。折价券可依目的的不同设定特定时间、特定门市、特定、产品，以及购买金额的最低限
额而有不同组合方式的运用。换言之，它可以全域性推出，也可以区域性甚至单台推出；可
以集中在特定购物时段，可以限定特定商品，更可以与广告媒体搭配，所以折价券的组合运
用相当多样化，若能与行销策略结合将能有更大的效益，例如：剪报纸折角，凭券买a商品
可以折价20元，一方面可以促销a商品，另一方面可以评估报纸媒体的效益，此方法最适用
于新门市开幕。
折价券的发送方式可用店内发送、街头分送、与媒体结合、附于商品上等不同管道，目
前更有企业发行折价券手册，针对目标顾客群进行长期性的耕耘，由于折价券仍为凭券折价，
对于不能取得折价券的消费者如何应对或告知取得的方法，成为在促销实施中必须考虑到的
要点，若是有特殊条件才可取得折价券，更要训练营，口市业人员，应对之话术，以免得罪
顾客。
4.集点券
集点券是顾客消费时发给点券，当顾客集满一定点数后即可获得赠品或折价消费等优惠
之促销手法，例如：每购满xx元送一点，集满10点可兑换xx；a集10点购买xx类商品享
超低特惠价等集点券的主要目的确促使顾客再次上门，达到顾客回笼多次消费，并且期望建
立忠诚度，以稳定客群。
由于消费者需要一段时间的消费累积集点，方能享受集满点数的利益，且其在选择是否
参加集点活动，通常会直觉地反应出对于集点难度的主观判断，因此对于集点券的促销方式，
须注意要让消费者感觉是可以达到的，才能具有效果。 集点券的诱因在集满点后的优惠，不论是赠品或者说折价者要使消费者觉得有足够的吸
引力，同时配合活动期间的适当稀薄度及来店消费频率。总之，消费者永远希望“看得到也
吃得到”，当诱因的取得，是容易达成的，消费者才会乐意参加，因此集点券的规划者更要特
别注意，以免因遥不可及而影响效果。
5.会员优惠
会员优惠指针对拥有会员卡消费者，在消费时享有特定的优惠条件，其优惠条件可有不
同的组合，例如：会员独享特价优惠；凭会员卡购满xx元即送xx；会员专购商品区等。可用期，与顾客如何建立长期关系，将是未来连锁店经营的致胜关键，而建立顾客资料
是建立关系的基本，会员优惠则是藉由消费与互动来 建立长期关系，目前已有相当多连锁店使用会员卡，并且提供会员专属权益，可以见，
未来会员卡将更为广泛使用。
会员优惠的运用，必须注意两大重点，一是会员取得的条件，二是会员优惠办法。会员
取得有付费参加者，例如：缴入会费xx元即拥有会员资格；购满xx元即可兑换会员卡；购
满xx元再加xx元，即可拥有贵宾卡等。有免费加入者，例如：填写申请书，立即成为会员。
会员取得的难易度会影响顾客加入会员的意愿，如果太难将使顾客退步，增加招揽会员的困
难；如果太容易，又会失去会员独享的美意，也可能有会员反应没有受到重视，通常会员取
得的难易会与会员优惠办法有关；如果会员优惠政策办法比较一般化，例如：会员九折优惠，
则应使会员的取得简单化；如果会员优惠与非会员有相当大的差异。例如：定期性特定商品
会员特卖会，则应使得会员有独享的感觉，因此会员资格应较为严格。会员优惠办法，可配
合单元中其它促销手法组合运用，例如：折扣、特价、赠品等方式。为了表示对会员的特别
待遇，也可以“特选商品”回馈会员活动，独立优待会员。
6. 摸彩与抽奖
摸彩与抽奖在运用上，必须注意参加办法与中奖机会及奖额大小，参加 ； 办法例如：每购xx元可兑换摸彩券一张，凭券抽奖。填妥问券资料，即可参加抽奖；猜
中谜底，可参加抽奖；截止收件后，集中公开抽奖。
7.随货赠劵
随货赠劵也是一种比较直观的一种促销方案主要是让顾客还可 以评劵享受优惠的政策
这样有较大的回头率能留住老顾客；例如：一次性消费满15元免费赠送3元赠劵； 一次性
消费满25元免费赠送5元赠劵；一次性消费35元免费赠送8元赠劵； 不能抵换现金 仅限
下次使用。
8.寻找合作对象
寻找合作对象主要是靠你合作的对方给你提供生意的途径，合作的对象主要针对，宾馆、
网吧、娱乐场所、ktv、等等，都可以在友好的协商下“挂灯箱” 或者是做“精美的小餐牌”
也可以在网吧的电脑的桌面壁纸上做价目表。然后协商好后就可以每送一次外卖对方拿多少
提成这个就自己和对方协商。这样的话生意就做的比较广泛了有来自不同的渠道了。以下是关于圣诞的一些方案：篇三：2013年全年餐饮营销方案 2013年**餐饮营销企划计划方案
一、目标
企划2013年度工作总体指导思想是：以“打造**市餐饮第一服务品牌”为中心，建立、
完善、规范企划部的内部管理机制，加强团队文化的建设，为完成公司制定的各项年度工作
目标提供企划思路，实现公司的跨越式发展。
1、在2013年，通过多种媒体形式的整合进行餐饮宣传，要在推广手段上做到创新、高
效，逐渐占领**餐饮第一品牌，推进**餐饮餐饮的品牌以外，推动并稳固**餐饮十年知名度
的**餐饮品牌。
2、2013年企划力争用最少的拓展费用做最大的市场宣传；
3、为公司准备好强有力的销售工具，保证市场宣传途径、市场宣传形象具有很强的**
餐饮特色，提高全体员工的企业认同感，协助各店店总逐步完成2012年年度销售任务；
4、根据季节和节日的不同，提供一整套针对从年初到年底的促销计划，并按照**市市人
们对节日的重视程度进行促销强度的区分，详见“2013年节假日总结”及“各个节假日的策
划案”；
一、 节日对应的促销活动类型推介
1、 国内外重要节日促销：包括元旦、春节、元宵节、情人节、妇女节、母亲节、劳动
节、儿童节、端午节、谢师宴、重阳节、圣诞节等，做综合性促销，如元宵节，推出猜灯谜、
有奖征联活动等。（实际建议根据**餐饮餐饮的自身需求有选择性地推出系列性活动）。
2、 11周年庆促销活动：建议以综合性宣传推广方式进行，促销力度应相对较大。各种
宣传须到位，如运用led电子屏、条幅、短信、dm、、楼宇视频广告、车载广告等各种媒体综
合性宣传手段。
3、 例行性促销：可根据餐饮其他部门需求临时制定，主要是针对餐饮季节性菜单更新，
新品上市等需求加以运作。如淡季推出“大型抽奖活动”、“餐饮菜品品鉴活动”“每季度积分
兑换活动”等。
4、 竞争性促销，主要针对竞争对手餐饮所做的促销，以推出优质服务、特价、买赠为主。
5、促销方案的制定要创新，但不能脱离实际情况，哗众取宠，要因地制宜、易于操作，
对后期做评估，具体计划提前一个月做出。
6、结合“**餐饮vip会员”及“积分会员”与商家联盟以及团购网站进行促销活动，不
断吸引招募新会员。
二、 宣传、公益活动计划
1、 宣传包括主题宣传活动（如春节拜年、3〃15消费者日、消费者座淡会、等） 和例行性宣传（不间段的媒体广告宣传。如广告、淡季的形象广告）。
2、 公益活动。包括主题公益活动（如重阳节、植树等）和例行性公益活动（如助学、扶贫、帮困等），一年至少1次大型公益活动，费用1万元左右。
3、 加强与媒体合作，开展各种形式的活动和合作。
三、 广告位招租及dm内刊招商； 1、
2、
针对**餐饮各个分店、形成一个店内广告位招租。（主要针对商家联盟） 每季度内部dm
报刊，进行广告招商。
四、 加强餐饮的企业文化渲染
1、 规范各种明示牌的内容和悬挂。
2、 增加企业介绍和各种提示性的文字宣传。
3、 节假日主题促销活动做文字介绍。
4、 每期dm内刊介绍生活小常识。（如用车常识、车辆维护常识、季节性饮 食食谱及禁忌、消防常识、菜谱等）
五、 创立vi系统并且加强对vi的管理。此方案由良将品牌设计负责。
六、**餐饮餐饮节日营销策划方案（见附件）**餐饮餐饮节日营销策划案
1、“三八妇女节”
一、活动时间：3月8日
二、活动内容：
(1)3月8日，当天在**餐饮总店消费的女性顾客每桌均可免费赠送一壶美容养颜饮料。
（核桃花生汁、玉米汁）
(2)3月8日，当天生日的女性顾客，凭有效身份证，在**餐饮总店消费均可获得酒店为
你准备的生日礼物。（精美小礼品）
(3)3月8日，当天在**餐饮总店消费的女士团体，消费满500元以上，可享受8折优惠。
(4)3月8日，当天在**餐饮总店消费满1000元以上的顾客，可吃多少送多少哦！
(5)凡当日消费的女性客户可享受抽奖活动一次,中奖率100%.（小礼品类）
(6)凡当日消费的女性客人可在餐厅享受9折，并免费赠送精品水果盘一份。
(7)3月8日出生的女性，可凭证件享受全单8折的惊爆特价。
篇二：2015餐厅促销活动方案
2015餐厅促销活动方案
2015餐厅促销活动方案
三、 折扣优惠办法
四、 趣味活动奖励
五、名人嘉宾效应
六、 赠送纪念礼品
一、 各类主题之夜
第1项:节日活动（全球的、传统的与非传统的）餐馆可利用全球性的节日，包括传统节日与非传统节日举行活动，吸引顾客来餐馆参与节日庆祝活动。例如：中国传统的（春节、元宵节、端午节、中秋
节以及国庆节、劳动节、教师节、儿童节等），非中国传统的（母亲节、父亲节、情人节、圣诞节、复活节、鬼节等）。
第2项:特别日餐馆要列出全年的特别日子，然后再分月列出活动的内容，制订组织活动的计划。例如：在中国有国定节日，有西方的各种节日，或可以创造出各种特别的日子，包括餐馆本身的特别日子，都可以成为活动的内容。
第3项:母亲节西方人在母亲节那天是不让母亲下厨房的，因为母亲常年主持家务，下厨做饭。母亲节那天，子女们都要请母亲到餐馆用餐，以示庆祝，表达子女对母亲感激之情。餐馆要相应设计一些庆祝母亲节的活动和小礼品。
第4项:父亲节每年6 月的第三个星期日是西方人的父亲节，子女们在那一天要在餐馆用餐，为父亲过节。餐馆可以相应组织些活动和准备些纪念礼品。
第5项:答谢主题日/或周日可以把一个月分成一周一周来计划。比如：这周定为秘书周，下周定为老板周，再下周是朋友周，接着是教师周。然后，设法联系不同类型的客户，告之那一周来用餐，可以获得什么特殊优惠。
第6项:参议员之夜餐馆与某些组织合作，邀请参议员来餐馆用餐，吸引想与参议员见面的顾客来餐馆与参议员见面。中国可以请人民代表来餐馆与顾客见面，听取顾客的意见和要求。
第7项:退休在??之夜餐馆为退休人员举办的活动，内容可以根据不同情况选定。例如：举行老年健康演讲之夜，举行老年棋艺比赛之
夜。退休人员一面用餐，一面参与或欣赏某些活动，愉快地渡过一个夜晚。
第8项:高龄市民之夜餐馆邀请城市中的高龄老人来餐馆用餐，费用由餐馆提供或由相关老龄协会及其它生产与老人相关产品的企业（例：保健品类产品等）赞助。中国一般在敬老日组织这一类活动。
第9 项:退休者青春玩笑之夜退休者均为老年人，但也都有青春年代。餐馆举行退休者青春玩笑之夜活动，唱青年时代的歌曲、跳青年时代的舞蹈，举行玩笑活动。
第10项:现场看护婴儿的“安详晚餐”之夜餐馆为带婴儿来的年青夫妇用餐时，能获得安静的晚餐，专设看护婴儿的服务。对于平日由奶奶带孙子，周末自己带婴儿的年青夫妇到餐馆用餐，特别需要这种服务。
第11项:女士之夜餐馆在一些特别的日子里，与一些妇女组织合作，专门邀请女士来餐馆用餐，那顿晚餐不接待男士。为了营造气氛，在邀请函上可以对着装提出要求。例如在中国可以要求女士着旗袍入场等。
第12项:政府部门之夜餐馆举行的政府部门公职人员的晚餐会，这类活动一般是与公职人员的协会共同组织。
第13项:家庭之夜餐馆举办的家庭聚会为主题的晚餐会，家庭中如有带孩子来的，可以赠送一点小玩具，也可组织家庭为单位的小比赛。
第14项:儿童游戏之夜餐馆为吸引顾客带儿童来就餐，特别设立儿童游戏区域，有服务员带领孩子做游戏，孩子喜欢这家餐馆，家长就会经常带孩子来用餐。
第15项:总经理之夜餐馆与企业家协会或总经理俱乐部等组织合作，在某一晚上在本餐馆举行总经理之夜的活动。餐馆可以给予部分赞助。餐馆经理利用这个机会结识许多总经理。
第16项:餐饮业经理之夜/厨师之夜餐馆与当地的餐饮业行业协会或厨师协会合作，利用餐馆举行经理之夜或厨师之夜的活动。一面用餐，一面联络感情，交流心得。
第17项:餐馆经理之夜餐馆可以通过与有关协会合作，邀请餐馆管理专家为餐馆经理作演讲，餐馆经理也可上台发言，交流心得。
第18项:选择你的主题夜晚餐馆征询顾客的意见，要求顾客选择自己喜爱的主题之夜。然后当餐馆组织某种主题之夜的活动时，主动邀请感兴趣的顾客来参加。
第19项:大使馆/旅游部门/顾问餐馆要组织各项活动，需要请大使馆和旅游部门担任顾问。活动内容、环境气氛希望他们提供支援，并组织应邀出席的人士来参加。
第20项:每年至少一次周年庆活动餐馆每年至少举行一次周年庆活动，邀请老顾客参与，给予特别优惠。
二、 文化活动链接
第1项 演讲比赛之夜餐馆组织顾客自愿报名参加演讲比赛，由全体顾客推选前几名优胜者，发给优惠奖券或其他奖品。
第2项:免费学习语言之夜顾客在用餐过程中，可以不付钱而学一门语言（包括：学习普通话）。学习的方法要有趣味，可以用比赛优胜的方法来学习。
第3项:学习-------之夜（厨艺、语言等）让厨师到餐馆来，表演他的烹饪技术，边做边教，使对烹调有兴趣的顾客（女士较多）学到一点。做出的作品，例如一种很特别的饮料，第一杯免费请顾客品尝，第二杯就要花钱买了。
第4项:主题活动（意大利浪漫曲）餐馆举办一系列主题活动，例如：意大利浪漫曲为主题的活动。
篇三：餐饮促销方案
篇一：餐厅促销活动方案
2013~2014学年第二学期国际商务专
业1301班
背景分析： 餐饮促销一般不会投资太大，看餐厅的定位和预期目标，一般投资在5%-10%之
间
在餐饮促销时有几
个误区，首先是餐饮活动越多越好，这个观念是不对的，因为餐饮促销活动在于，给自己在
市场中准确的定位，发挥自身优势，并把这一优势运用到营销活动中去。促销活动的过程就
是不断比较优势的过程。是为了建立、发展、保持、长期的、成功的交易关系而进行的市场
促销活动。促销活动是要全酒店共同配合的，要形成那个整体营销环境的
其次是促销活动热
闹就行、人多就可以，这种观念要不得。餐饮促销是为了“巩固老客户，发展新客户”，餐饮
行业有句话俗话，是这样说的“宁要一个客户吃一千次，不要一个客户吃一次。”特别是在促
销时，更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等 餐饮促销策划要抓住时机，
选好主题、做实内容、及时充分的培训，这些是餐饮促销策划必须考虑好的。促销活动举办
不要太频繁，但是要有意义，要能抓住消费者的心。
餐饮促销活动宣传
一般有以下宣传方法标识宣传，广告宣传，直接信涵、广告宣传品和资料推销，饭店小册子、
电子资料与音像资料推销，与旅行社合作推销，通过饭店销售代表、代理与总代理推销，人
员推销，参加旅游贸易交易会宣传，公共关系推销宣传，电话推销，通过连锁集团或连锁销
售网推销，上网推销，特别推销等等
国庆节餐厅促销活动方案 1
每一个节日的到来，
餐饮和酒店都有自己的规划，这里我就把2014国庆节期间酒店餐厅促销活动方案策划拿出来
给大家分享咯！以便各餐厅更好地开展自己的促销活动！ 一活动主题：“庆七天乐，优惠、
美味等你来”
二活动时间：10月
01日~10月07日
三，活动目的（提
升客单价，促进销售目标达成）
四，主题活动内容
（消费者在10月01日~10月07日期间，只要消费满66元，即可加一元换取我们精心为消
费者准备的多少商品中的任意一件。备注：1单张小票不累计。赠品要求：挑选多少商品，
作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，
但每天需保证在八个商品以上
五， 介绍活动，活
动日期及商品活动。
食品促销内容：
1。菜式，餐厅促销，
很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择
2。制作：让消费者
参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望
3。观赏：在消费者
面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌
4。价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌
5。赠品：提供一些
节日相关的赠品可以拉到一定的消费者，比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之
上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。
餐饮淡季促销方法
1、围绕主营产品进
行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可
以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充；
2、开发适合当季消
费的品种，制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，
同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费；
3、推出适合当季消
费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实
惠，从而带动人气的上升；
4、抓住当季的瓜果，
推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销
热情服务促销
服务员的主动招呼
对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果
有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，顾客即使
对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反
感，避而远之。
服务人员应对餐厅
所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历
史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满
意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，
便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。
服务技巧促销
服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更
高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：
形象解剖法：服务
员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。
从而引起食欲，达到促销的目的。
解释技术法：通过
与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。
加码技术法：对一
些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。
加法技术法：把菜
肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。
除法技术法：于一
些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从
而产生购买欲望。
提供两种可能法：
针对有些客人求名贵或价廉的心理．为他们提供两种不同价格的菜点，供客人挑选，由此满
足不同的需求。
利用第三者意见法：
即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购买。
代客下决心法：当
客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说：先生，这道菜我会关照师
傅做得更好一点，保您满意，等等。
利用客人之间矛盾
法：餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点的那位客
人的意见，赞同他的观点，使另一位客人改变观点．达到使客人购买的目的。
有很多餐饮企业，
对促销时菜品的创新与开发不太重视，或者说投入不够力度。认真研究客户的需求，“特色菜”
营销是一把出奇制胜的利剑，从客户的口味出发，从色、香、味、型、营养等方面挖掘，您
的餐饮基业一定常青
篇二：餐饮促销策划方案
餐饮
促销策划方案
1.降价优惠
一般来说，降价优
惠有两种表现方式：折扣及特价。折扣是指以原售价的折扣数吸引消费者，例如：全面八折,
库存较多的一些产品全面5折等，由于相关行业对于降价习惯性的表达手法，使得消费者对
于竞争餐厅会以“折扣数”作为比较的基准，此时，折扣的促销便能派上用场；如果，消费
者对价格的认知是以“绝对金额”较敏感，或是目的促销餐厅内某产品，则可运用特价的促
销方式。例如：周一到周四每天一种产品特价，如：周一“鸡柳汉堡xx元一个”周二“鸡腿
汉堡xx元一个”以此类推不要有重复的。
降价优惠是促销最
为简单的方式，因此容易被草率的推出，若能在运用上跳脱刻板模式，稍用点心思，也可以
具有创意的，也会有不同效果和惊喜。
2.随货赠品
随货赠品是指消费
者买a产品送b产品。还可以在一定的消费金额或特定商品作为赠品的条件，例如购满xx
元即赠送xx或购买a商品送xx
随货赠品仍为降价
的变相促销手法，主要是避免因直接降价所产生的负作用，以赠品对消费者施以小惠，使消
费的顾客有受加馈的感觉。由于消费者心动的源头来自赠品，因此赠品的选择占有举足轻重
的地位，在选定赠品上就必须相当用心。一般而言，可以赠品与商品的关连性以及赠品的独
特性或价值性为考量的重点。可以结合社会性
事件，塑造赠品的独特性与价值性。此外，赠品应避免粗糙低廉，才不会使消费者有受骗的
感觉。
3.折价劵
折价券是指凭券购
买特定商品，可享有折价之优惠，折价方式可以折让价或折扣数来表示，例如：购买a商品，
原价120元，本券折价20元或凭券购物享九折优惠，由于折价券兼具促销与广告这双重功能，
因此运用得相当广泛。
折价券可依目的的
不同设定特定时间、特定门市、特定、产品，以及购买金额的最低限额而有不同组合方式的
运用。换言之，它可以全域性推出，也可以区域性甚至单台推出；可以集中在特定购物时段，
可以限定特定商品，更可以与广告媒体搭配，所以折价券的组合运用相当多样化，若能与行
销策略结合将能有更大的效益，例如：剪报纸折角，凭券买a商品可以折价20元，一方面可
以促销a商品，另一方面可以评估报纸媒体的效益，此方法最适用于新门市开幕。
折价券的发送方式
可用店内发送、街头分送、与媒体结合、附于商品上等不同管道，目前更有企业发行折价券
手册，针对目标顾客群进行长期性的耕耘，由于折价券仍为凭券折价，对于不能取得折价券
的消费者如何应对或告知取得的方法，成为在促销实施中必须考虑到的要点，若是有特殊条
件才可取得折价券，更要训练营，口市业人员，应对之话术，以免得罪顾客。
4.集点券
集点券是顾客消费
时发给点券，当顾客集满一定点数后即可获得赠品或折价消费等优惠之促销手法，例如：每
购满xx元送一点，集满10点可兑换xx；a集10点购买xx类商品享超低特惠价等集点券的
主要目的确促使顾客再次上门，达到顾客回笼多次消费，并且期望建立忠诚度，以稳定客群。
由于消费者需要一
段时间的消费累积集点，方能享受集满点数的利益，且其在选择是否参加集点活动，通常会
直觉地反应出对于集点难度的主观判断，因此对于集点券的促销方式，须注意要让消费者感
觉是可以达到的，才能具有效果。
集点券的诱因在集
满点后的优惠，不论是赠品或者说折价者要使消费者觉得有足够的吸引力，同时配合活动期
间的适当稀薄度及来店消费频率。总之，消费者永远希望“看得到也吃得到”，当诱因的取得，
是容易达成的，消费者才会乐意参加，因此集点券的规划者更要特别注意，以免因遥不可及
而影响效果。
5.会员优惠
会员优惠指针对拥
有会员卡消费者，在消费时享有特定的优惠条件，其优惠条件可有不同的组合，例如：会员
独享特价优惠；凭会员卡购满xx元即送xx；会员专购商品区等。
可用期，与顾客如
何建立长期关系，将是未来连锁店经营的致胜关键，而建立顾客资料是建立关系的基本，会
员优惠则是藉由消费与互动来
建立长期关系，目前已有相当多连锁店使用会员卡，并且提供会员专属权益，可以见，未来
会员卡将更为广泛使用。
会员优惠的运用，
必须注意两大重点，一是会员取得的条件，二是会员优惠办法。会员取得有付费参加者，例
如：缴入会费xx元即拥有会员资格；购满xx元即可兑换会员卡；购满xx元再加xx元，即
可拥有贵宾卡等。有免费加入者，例如：填写申请书，立即成为会员。会员取得的难易度会
影响顾客加入会员的意愿，如果太难将使顾客退步，增加招揽会员的困难；如果太容易，又
会失去会员独享的美意，也可能有会员反应没有受到重视，通常会员取得的难易会与会员优
惠办法有关；如果会员优惠政策办法比较一般化，例如：会员九折优惠，则应使会员的取得
简单化；如果会员优惠与非会员有相当大的差异。例如：定期性特定商品会员特卖会，则应
使得会员有独享的感觉，因此会员资格应较为严格。会员优惠办法，可配合单元中其它促销
手法组合运用，例如：折扣、特价、赠品等方式。为了表示对会员的特别待遇，也可以“特
选商品”回馈会员活动，独立优待会员。
6. 摸彩与抽奖
摸彩与抽奖也是经
常被使用的促销手法，由于摸彩与抽奖奖项额度有各种不同变化，加上一般人多少有一点赌
性，因此摸彩与抽奖经常可激起消费者相当高的兴趣，尤其在第一独特奖的奖项相当诱人时，
更是能吸引很多期望以小博大的消费者参与。
摸彩与抽奖在运用
上，必须注意参加办法与中奖机会及奖额大小，参加 ；
办法例如：每购xx元可兑换摸彩券一张，凭券抽奖。填妥问券资料，即可参加抽奖；猜中谜
底，可参加抽奖；截止收件后，集中公开抽奖。
7.随货赠劵
随货赠劵也是一种
比较直观的一种促销方案主要是让顾客还可 以评劵享受优惠的政策这样有较大的回头率能
留住老顾客；例如：一次性消费满15元免费赠送3元赠劵； 一次性消费满25元免费赠送5
元赠劵；一次性消费35元免费赠送8元赠劵； 不能抵换现金 仅限下次使用。
8.寻找合作对象
寻找合作对象主要
是靠你合作的对方给你提供生意的途径，合作的对象主要针对，宾馆、网吧、娱乐场所、ktv、
等等，都可以在友好的协商下“挂灯箱” 或者是做“精美的小餐牌”也可以在网吧的电脑的
桌面壁纸上做价目表。然后协商好后就可以每送一次外卖对方拿多少提成这个就自己和对方
协商。这样的话生意就做的比较广泛了有来自不同的渠道了。
以下是关于圣诞的一些方案：
篇三：餐饮行业促销活动方案及方法
餐饮
行业促销活动方案及方法
现代餐饮业竞争不
断升级，餐饮企业要想在竞争的环境中胜出，独占鳌头那就需要不断更新餐厅的推销技巧，
下面就介绍一些最常用的餐厅推销技巧：
一、气氛
对整个饮食行业来
说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有
直接影响。
一个餐厅的气氛是
在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅
子数目、餐厅形状和面积，服务人员(年龄、性别、外表、服饰)、餐厅卫生和服务人员的个
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