根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全实施条例》、《20__年国家食品安全风险监测计划》、《20__年__省食品安全风险监测计划》和《20__年__市食品安全风险监测实施方案》等相关文件精神，结合我县实际，特制定本监测方案。
一、目的
（一）获得我县食品中化学污染物、有害因素以及食源性致病菌的监测数据，从而了解和分析我县食品污染水平。
（二）确定危害因素的分布和可能来源，及时发现食品安全隐患，进行风险预警，降低我县食源性疾病发病率，为食品安全监督管理提供科学依据。
（三）提高对食源性疾病（包括食物中毒）的监测预警能力，建立全县监测与报告信息管理平台，为政府制定、调整食源性疾病（包括食物中毒）防控策略提供依据。
二、目标和任务
1、建立覆盖全县的包括卫生行政、医疗、疾控、监督及其他食源性疾病（包括食物中毒）事件处置机构在内的食源性疾病（包括食物中毒）监测网络。
2、网络内各机构职责明确，制定运转流程和相关工作制度，各机构医务人员均接受过培训，机构内指定专门领导、科室、人员负责该项工作，各机构档案建立规范、完整。
3、建立食源性疾病（包括食物中毒）事件上报的长效机制，至年底，食源性疾病（包括食物中毒）事件网络报告率达到80%以上。
三、监测内容
1、食源性疾病（包括食物中毒）的监测、报告。常见的食源性疾病可分为4类：
（1）食物中毒，即指食用了有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病；
（2）经食品感染的肠道传染病（如痢疾）、人畜共患病（口蹄疫）、寄生虫病（旋毛虫病）等；
（3）与食物有关的变态反应性疾病；
（4）因一次大量或长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性损害为主要特征的疾病。
四、监测工具
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食源性疾病（食物中毒）报告子系统。
五、监测范围
全县十五个乡镇。
六、监测方法
见《__年国家食源性疾病监测工作手册》。
七、职责和工作要求
（一）卫生行政部门
1、建立健全涵盖卫生行政、医疗、疾控、监督及有关部门的食源性疾病（包括食物中毒）监测体系，明确各有关机构职责，制定运转流程。
2、组织制定并实施《监测实施方案》。
3、在本机构内指定专门领导、专门科室、专人负责监测工作。
4、组织辖区内医疗卫生机构开展《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及食源性疾病（包括食物中毒）诊断、处置、报告知识培训。
5、组织完成食源性疾病（包括食物中毒）事件处置；处置完毕一周内，将有关信息交予疾控机构，并督促疾控机构按时完成网络报告。
6、协调解决工作中出现的问题，确保监测工作规范、有序运转，并注意提高数据质量。
7、定期组织督导。
8、每季度首月10日前，向市级卫生行政部门报辖区季度汇总分析报告和工作总结。
（二）医疗机构：各级各类医疗机构均是监测机构，负责具体做好本单位的食源性疾病（包括食物中毒）监测工作。
1、在本机构内，指定专门领导、专门科室、专人负责监测工作。
2、明确各科室职责，制定监测工作运转流程。
3、按照属地管理的原则，发现食源性疾病（包括食物中毒）个案或事件后，立即报告当地卫生行政部门。
4、配合有关部门做好流行病学调查工作。
5、加强对全院临床医生、特别是重点科室医务人员的培训工作，提高临床医生的首诊和报告意识。
（三）疾病预防控制机构
1、在本机构内指定专门领导、专门科室、专人负责监测工作。
2、建立信息沟通交流机制，机构内负责应急、传染病防治、传染病报告和食品安全工作的科室应及时将本部门收到的食源性疾病（包括食物中毒）事件信息告知其它相关科室，提高食源性疾病（包括食物中毒）事件网络直报报告率。
3、组织开展对本级医疗机构的业务培训和技术工作指导。
4、在卫生行政部门的组织下，参与食源性疾病（包括食物中毒）事件的处置工作，收到处置资料后立即完成网络直报。
5、配合卫生行政部门完成督导工作。
八、质量控制
监测体系内各级机构应采取如下措施，提高监测工作质量。
1、加强培训，提高各级各类人员的业务能力，尤其是疾控中心及其它食源性疾病（食物中毒）处置机构业务人员的能力。
2、采用多种形式，提高临床医生的报告意识，降低漏报率。
3、采用现场督查、不定期电话交流、传真、网络沟通等形式，对监测体系内各机构进行督导，提高工作质量。
4、加强对网络报告卡的审核，及时纠错补缺，提高报告质量。
5、加强各食源性疾病（食物中毒）处理机构的沟通、交流，加强疾控机构内应急、传染病防控、传染病报告和食品安全工作科室的沟通、交流，及时通报食源性疾病（食物中毒）信息，降低漏报率。
九、报告流程（略）
十、保障措施
县财政将各成员单位食品安全风险监测经费纳入财政预算，同时每年要安排一定经费用于食品安全风险监测的设备投入，增强食品安全风险监测能力，确保食品安全风险监测顺利开展。
十一、信息通报
监测责任单位发现可能存在的食品安全隐患或特定食物中污染水平异常增高时，及时上报县卫生行政部门，由县卫生行政部门即通报各相关食品安全监管部门采取措施加强监管，同时上报县政府与市卫生局，提出食品安全风险预警建议。
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