篇一：怎么选择好花胶
怎么选择好花胶
很多人不会选择花胶，觉得只要大就好，或只要贵就好，只要厚就好，其实这些想法都是错的，花胶的好坏，要从综合方面来了解。
优质花胶炖煮后不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤，但高品质的优质花胶是可用来做成菜式。
要选优质鱼肚，皇海堂主要从下面几方面入手：
1.品种
顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。
2.色泽
以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，皇海堂的花胶色泽淡黄透亮者为佳。
3.大小、厚薄
同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。
4.干湿度
花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。
5.公母选择
花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。
6.气味
优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。
7.胶龄
花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。 8.产地
产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏，不过不是现在的水域如何，而且这个花胶从鱼肚
子取出的那时候的水域质量如何，这个无法确切的考证，但是也是一个标准哦。
还有其他方面的因素，共同决定了花胶的好坏，天然，纯正，野生，陈年的鱼胶就是好鱼胶，正宗好鱼胶，以上8点只是最基本的判断方法，希望对您有帮助。
篇二：如何辨别鱼胶真假
如何辨别鱼胶真假?
随着人们的生活日益丰富，选购鱼胶做为滋补养颜的人越来越多，随之也出现了不少商家用假鱼胶欺骗顾客。你能确定你买的鱼胶是真的吗？
璐璐：欢迎大家来参加本次鱼胶真假的专题会，我们欢迎今天的重要嘉宾，我们皇海堂鱼胶官网的堂主。
堂主：谢谢大家，谢谢！
璐璐：我想问堂主，您有没有遇过一些顾客或者朋友，他们买过或吃过假鱼胶？
堂主：嗯，有的，有遇过。而且也不少，就前几天，就有一位顾客说，她一年前第一次买鱼胶，结果买到的是假货，从此她就不敢再相信了，一朝被蛇咬三年怕井绳嘛，后来她是从朋友那了解到我们。像这样的例子太多了。嗯。
璐璐：是的，我们也可以从很多新闻看到，有小部分的商家就是为了谋利，用一些猪皮啊、鱼皮啊等等，来假冒真鱼胶。那好，我们回到今天的主题“如何辨别鱼胶的真假”。我想请问堂主，鱼胶真假难辨别吗？
堂主：对于新人来说，辨别鱼胶的真假、鱼胶的好坏，说难也难，说不难也不难，待会给大家分享后，你们就多多少少了解了，就不会觉得难了。
璐璐：是的，那堂主就直接跟大伙说一下，怎么辨别鱼胶的真假吧？
堂主：好的，大家看一下我手中的鱼胶，你们能否看到我的手指的影子呢？
观众有的说看到了，有的说没，可能是角度不一样，其实正对着看，是完全可以看到的哦！
堂主：好好，基本大家都看到，被鱼胶隔在背后的手指，这个就正面这个鱼胶的通透性是可以的，所以，判断鱼胶真假的第一个小技巧——就是鱼胶的通透性。好的鱼胶是很通透的，这一点是最基本的判断方法了。
璐璐：稍等一下，我想问，这鱼胶该不会是堂主在店里拿过来的吧？
堂主：是的，是的。还有一个方法，就是水泡法。把鱼胶放在水里，真鱼胶泡几小时后依然是完整的，而用猪皮等材料作假的鱼胶，在水中泡一段时间，形状会明显改变。
璐璐：嗯，这个方法也不错。
堂主：还有，从颜色来判断。新胶是偏白的，老胶是偏黄的，如果卖家的鱼胶是偏白的，却跟你说这个放几年了，那肯定是不可信的。现在市场上大部分的鱼胶都是新胶，至少90%都是，但是皇海堂一直坚持正宗老胶。刚刚说到颜色，那如果是整个鱼胶看起来很干净、一
点瑕疵都没有，那你就小心点。
璐璐：没有一点瑕疵不是很好吗？
堂主：这个很好理解，我们不是经常听到，如果菜没有虫，那肯定是加农药的，我想告诉大家一个事实，也就是，鱼胶没有一点瑕疵，弄得很干净的，建议不买。因为现在的人都喜欢买干净的东西，所以大部分商家都会用化学剂去除鱼胶身上的血迹，残留的化学药物是对身体不好的。
璐璐：有道理，不要只看外表好看，稍微有点血迹是正常现象，对吗？
堂主：是的。人无完人，鱼胶也一样，如果整个看起来很干净很整齐，要么是处理过药物，要么是做的。还有如果每个鱼胶大小形状都相同，差异不大，那肯定是做的，肯定是假的。
璐璐：嗯，我有点好奇，可能在场的朋友也会好奇，那堂主的皇海堂的鱼胶是怎么去除血迹的？只是想了解一下，希望堂主不要介意哦！
堂主：嗯，鱼胶身上的血迹，一般是成型之前和成型之后。刨开鱼泡晾晒的那一刻，鱼胶也有血迹，这时候都是人工清洗，然后晾晒成型了，这时候大部分商家会用化学剂再去漂白，而我们是用刀刮除。虽然刮除没有化学剂来的快、也没有化学剂弄得干净，但是我们不会因为这一点而迷失鱼胶原始工艺。
璐璐：鱼胶的原始工艺？
堂主：是的，人类取鱼肚鱼胶来吃，据说也有1600多年，当时那里有化学剂什么的，都是人工最原始的工艺，每个环节都不要用到药物类的化学剂。
璐璐：嗯，那辨别鱼胶真假除了您说的，鱼胶的通透、侵泡法、颜色、瑕疵等，那还有其他方法吗？
堂主：还有，炖好的鱼胶依然是保持整块整块的，而不是碎成奇形怪状的。如果是清炖，什么东西都不加，那鱼胶的汤是很透明的。如果是假的可能会感觉汤很浑浊。
璐璐：这点还是挺好判断的，那鱼胶汤吃起来有鱼的味道，是不是就是真的呢？
堂主：这个不能这样判断，鱼的味道，一般是腥味比较明显，腥味很容易作假。而真正的鱼胶不是腥味，而是胶原蛋白的那种感觉，这个味道很难表达。特别是老胶，放5年的鱼胶，是没腥味的。
璐璐：原来是这样，听了堂主这么久的讲解，大家都应该明白了，辨别鱼胶的真假，方法基本都是这些了，堂主，是吗？
堂主：嗯，前面说的方法基本可以帮你判断鱼胶的真假了，不管从一方面去判断，还是综合判断，都可以。还有一些其他的判断方法，不过时间关系，这里就不多讲，前面的方法你掌
握了，基本都没什么问题了。
璐璐：嗯，是的，其实这些方法都非常好。我都基本记住了，鱼胶的通透性、侵泡法、颜色判断、炖好后的形状和汤来判断，还有味道等等。
堂主：主持人真厉害，都记住了。
璐璐：好，我们这次的专题“辨别鱼胶真假”即将结束了，大家还有没有其他问题，给大家两个问题的时间吧？
观众1：璐璐好，堂主好！我想问，就是鱼胶是老鱼胶好还是新胶好呢？
堂主：这个毫无争议，当然是老胶好，鱼胶跟酒一样，放越久越好。
观众2：堂主好，我的问题是孕期可以吃鱼胶吗？如果可以需要注意什么？
堂主：这个答案是肯定的，孕期可以吃。具体关于这方面的，我就简单说一下，到时你可以到我们qq空间去了解更多内容。孕妇进补，鱼胶是我们的首选，她更容易被吸收，一般一周可以吃3次左右，根据自己情况。这个也是要注意的，这方面以前也讲过好多，你到时到空间看看比较好一点。
璐璐：好，再给最后一个问题！
观众3：两位好，嗯，我以前都听说鱼胶也可以护肤美容，但是我一直没行动，因为我不知道要吃多久？
堂主：是的，这个问题也是很多顾客有问过，吃多久这个问题没有真正的答案。而且因人而异。你不要太心急，调节好心情也很重要。我们看到很多明星，她们都很注重保养，40、50多岁看起来就跟30几岁差不多，她们很注重食疗养生。护肤美容主要原理也是补充胶原蛋白。你吃鱼胶来护肤美容是以内养外，如果是护肤品这些则无法真正解决皮肤，这是我个人看法。你用一个护肤品，他们也无法给你确切的时间，说用了多久就皮肤光滑细腻，我觉得用一颗享受的心情去食疗养生，心情也很重要，效果一定也更好，谢谢。
璐璐：好，感谢堂主这最后一番话，谢谢堂主。这次的主题就到此结束，感谢大家！
篇三：什么是鱼胶
什么是鱼胶/花胶/鱼肚
【关于鱼胶/花胶/鱼肚】
关于鱼胶/花胶/鱼肚是什么，有好多的答案。有人说是不是鱼肚子里的东西？是不是一种鱼？其实都不是，鱼胶/花胶/鱼肚就是一些鱼类的鳔，像泡泡一样，主要起到调节鱼在水中升浮的器官，经脱水晒干而成，因富含胶质而得名鱼胶/花胶/鱼肚，一条十斤重的鱼，它的鱼胶/花胶/鱼肚大概只有一两重，所以鱼胶/花胶/鱼肚是比较珍贵的，跟鱼翅、燕窝齐名，为海味八珍之一。
【鱼胶/花胶/鱼肚的成分】
【鱼胶/花胶/鱼肚护肤功效】
第一大营养 —— 胶原蛋白
胶原蛋白：胶原蛋白所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且充满弹性。
鱼胶/花胶/鱼肚是一种新型的美容护肤食品，既自然又健康，鱼胶/花胶/鱼肚内高级胶原蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，并且胆固醇含量也不高，除此之外，还含有多种维生素及钙、铁、锌、硒、磷等元素。我们皇海堂一直强调，鱼胶/花胶/鱼肚味甘性平，补而不燥，是理想的既滋补又吃不胖的食品。
随着年龄的增长，人体新陈代谢能力减弱，皮肤得不到胶原蛋白的及时补充和更新，最终导致皮肤失去弹性而老化，出现松弛-褶皱、干涩等现象，而鱼胶/花胶/鱼肚中胶原蛋白的含量高达84.2%,
对爱美女性来讲，食用鱼胶/花胶/鱼肚能及时补充胶原蛋白，使皮肤恢复青春活力，让您气色更加迷人。
【护肤原理】（皇海堂提供的资料 ）
【护肤表现】
1）紧肤平皱
鱼胶/花胶/鱼肚胶原蛋白进入真皮组织后，能迅速填补局部塌陷，改善松弛，收紧皮肤，减少深皱纹、平复细纹。
2）保湿滋润
胶原蛋白独有的三螺旋结构，能强力锁住30倍的水分，使皮肤持久水润、光泽、细嫩。
3）恢复弹性
胶原蛋白进入皮肤后，可修复断裂、老化的弹力纤维网，使皮肤弹性恢复，柔韧充盈。
4）修复组织
胶原蛋白可使受损组织得以修复，毛孔收细，肤质细腻、光滑，对于减少青春痘也有一定的效果。
5）美白淡斑
胶原蛋白能使细胞粘接更紧密，新生细胞速度加快，不给黑色素、毒素聚集藏身之地，令皮肤肤色白皙、色斑淡出。
6）健美乳房
胶原蛋白中独有的羟脯氨酸具有收紧结缔组织的作用，能使松弛的组织紧实、承托起下垂的乳房，使乳房挺拔、丰满、富有弹性。
【选择理由】
科学研究发现，从25岁左右开始，女人的体内的胶原蛋白，被紫外线、自由基和女人躲不了的月经、生育等一点点挤走，使得皮肤出现空洞、缝隙、皱纹、色斑，粗糙、干燥和暗沉接踵而来，全身松松垮垮，乳房下垂，曲线消失。到40岁左右，皮肤内的胶原蛋白只有20%，且难以越来越难以再生。
所以需要不断补充，促进胶原蛋白的合成和再生，始终保持25岁时70%的平衡，从而保的皮肤丰盈饱满，具有弹性，这就是好肌肤的秘密。
2.鱼胶/花胶/鱼肚的其他功效1）贫血
鱼胶/花胶/鱼肚配合中药，可治疗消化性溃疡，肺结核，风湿性心脏病，再生障碍性贫血及脉管炎等。2）男性不育 鱼胶/花胶/鱼肚有促进精囊分泌果糖，为精力提供能量的作用。并按这一机理，配臵成治疗系列男性不育药物，有“鱼漂生精”、“补肾生精汤”、和“去浊生精汤”，据临床观察，对不育症治愈率达78%。3）促进消化
鱼胶/花胶/鱼肚能增强肠胃的消化功能，提高食欲，有利于
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