篇一：松软玉米窝头制作方法
玉米面窝头；
1.量化配比：玉米面4公斤小苏打56克响边水2公斤
2.炮制过程：玉米面及各种配料称好，响边水，将小苏打化开在水中，沿边一点一点倒入面中和均匀成型但不稀，不裂便可（和面后宜在醒面时开始烧水）取适中一团，现在手中揉结实而后左手虚握，右手大指在面一端捅出窝，另四指与拇指轻捏面，左手辅助，并轻圈，如此反复便可成型，而后轻松放屉上（提前刷上油），水烧开后上屉蒸20分钟便可。
篇二：不一样的玉米窝头(评点稿)
“手里捧着窝窝头，眼泪止不住地往下流......”一首老歌猛然换起我的回忆遥远的玉米窝头，携着丝丝缕缕的清甜，仿佛穿越时光的长河，扑面而来......
于是，我极力在城市中寻找童年的味道，可店铺中的玉米窝头与奶奶制作的，完全不一样。松散的面味同嚼蜡，缺少淡雅的清甜，让我有些怅怅然，不禁回忆起童年不一样的滋味。 曾记得，幼时我常生活在奶奶家。奶奶做的玉米窝头很不一样，金灿灿的模样如一顶小巧玲珑的帽子。轻咬一口，起初略显苦涩，带些粗糙，但细细品味，骤然群唇齿生香，绵软的玉米窝头甜丝丝的，面团紧密的交融在一起，韧劲十足，甘暖温润，别致的韵味总让我想起乡村朴实无华的土地，并深深醉在其中。
时隔多年，为何城市中的玉米窝头却不一样？为何曾经欲说还休的惬意荡然无存？ 于是，我重新回到乡村，找寻那抹旧时的色彩。细细观察，只见奶奶楸下一团面放入手中揉搓着，她不慌不忙，使劲地挤压，面团在她手中灵活地变换着姿势，即使已然成形，奶奶依旧将玉米面反复捏动，仿佛塑造着一个价值连城的珍宝。奶奶并不着急将玉米窝头放入锅中蒸，她静静地将它们放在案板上，默默等待。我疑惑着，奶奶抿嘴轻笑：“经过一番揉捏后，窝窝头得醒一下，恢复弹性。”我点点头，仿佛懂得那不一样的原因。
出锅后的玉米窝头散发出鹅黄色的光芒，上面雾气缭绕，空气中氤氲着独特的甜意。细密的阳光斜射入玉米窝头上，也照亮奶奶微笑着的双眸。轻轻品味，柔韧的滋味将我带回了童年，果然，与店铺中无味、噎人的窝头大不一样。
蓦然，我明白奶奶玉米窝头中不一样的味道。因为那一番揉搓已将窝头锤炼地完美，增加窝头中的韧劲。同时，奶奶也将生活的真谛融入了玉米窝头中，它让我懂得，坎坷的人生也需要发酵与磨炼，并在轰轰烈烈的追寻与努力后，静坐一刻，感悟生命。这样，人生中的甘甜便会立即渗入你的内心，然后，温暖全身。
“手里捧着窝窝头，眼泪止不住地往下流......”一首老歌猛然换起我的回忆。(这是迟志强的一首老歌,唱得是劳改罪犯的生活,放在这不妥吧!这首歌是1980年代的老歌，离你太远了，是不可能激起你的记忆的。)遥远的玉米窝头，携着丝丝缕缕的清甜，仿佛穿越时光的长河，扑面而来......
于是，我极力在城市中寻找童年的味道，可店铺中的玉米窝头与奶奶制作的，完全不一样。松散的面味同嚼蜡，缺少淡雅的清甜，让我有些怅怅然，不禁回忆起童年不一样的滋味。 曾记得，幼时我常生活在奶奶家。奶奶做的玉米窝头很不一样，金灿灿的模样如一顶小巧玲珑的帽子。轻咬一口，起初略显苦涩，带些粗糙，但细细品味，骤然群唇齿生香，绵软的玉米窝头甜丝丝的，面团紧密的交融在一起，韧劲十足，甘暖温润，别致的韵味总让我想起乡村朴实无华的土地，并深深醉在其中。（看来你一定看过《舌尖上的中国》的解说词，这段话写的文采斐然，细腻生动，好文字。不过，以你的年龄看，你能吃窝头并能有如此感受的时候应该是在6、7岁，那么多退几年，那是应该是2008年左右，那是乡村还有这样的窝头吗？脱离生活的文字，会让老师产生怀疑的呀！）
时隔多年，为何城市中的玉米窝头却不一样？为何曾经欲说还休的惬意荡然无存？ 于是，我重新回到乡村，找寻那抹旧时的色彩。细细观察，只见奶奶楸下一团面放入手中揉搓着，她不慌不忙，使劲地挤压，面团在她手中灵活地变换着姿势，即使已然成形，奶奶依旧将玉米面反复捏动，仿佛塑造着一个价值连城的珍宝。奶奶并不着急将玉米窝头放入锅中蒸，她静静地将它们放在案板上，默默等待。我疑惑着，奶奶抿嘴轻笑：“经过一番揉捏后，窝窝头得醒一下，恢复弹性。”（这句话很好，很生活，确实如此。但仅仅如此那？这里我们不仅仅是在写窝头，更实在写生活，该牵引一下了，你说呢？）我点点头，仿佛懂得那不一样的原因。
出锅后的玉米窝头散发出鹅黄色的光芒，上面雾气缭绕，空气中氤氲着独特的甜意。细密的阳光斜射入玉米窝头上，也照亮奶奶微笑着的双眸。轻轻品味，柔韧的滋味将我带回了童年，果然，与店铺中无味、噎人的窝头大不一样。（这里的立意意图是好的，但想一想如何得到这些的呢？在前文中是否有所描写和交代呢？）
蓦然，我明白奶奶玉米窝头中不一样的味道。因为那一番揉搓已将窝头锤炼地完美，增加窝头中的韧劲。同时，奶奶也将生活的真谛融入了玉米窝头中，它让我懂得，坎坷的人生也需要发酵与磨炼，并在轰轰烈烈的追寻与努力后，静坐一刻，感悟生命。这样，人生中的甘甜便会立即渗入你的内心，然后，温暖全身。（结尾的升华太突兀了，有贴标签之感，因为前文中没有具体的描写铺垫，所以难以让人得出这样的深刻的结论的）
整体感受：
1.我们梳理一下你的行文脉络：现代的窝头不好吃——回到家乡，看奶奶做窝头——窝头很好吃——我明白了很多道理。
这样的结构很清晰，但是缺少新意，难以让读者感兴趣。且变化突兀，未能有富有层次的变化
2.采取对比的手法当然好，但在哪里对比呢？是在前文中吗？对比的目的就是现在的窝头不好吃，想吃奶奶的窝头？这太肤浅了吧！放到后面对比，想一想，他们之间的差距到都在哪里？现代工业的文明所造成的人的情感的缺失，是无法与乡土生活中浓浓的亲情融入后，那特殊的窝头所带来的外在和内在的独特感受相比的。
你明白了吗？
3.文章语言细腻生动是你的一大特色，说明你平日读书很多，这要坚持。但更要思考的是，描写怎样与叙事配合，描写怎样为抒情服务，这样我们的描写便出现在该出现的地方，描写在给描写之处了。
4.文贵真，可以是立足生活的虚构，但他一定不能脱离生活。写接地气的文章，让自己的情感真正融入其中，酝酿出感动人心的力量。
篇三：黄金窝窝头的做法 黄金窝窝头怎么做好吃
黄金窝窝头的做法 黄金窝窝头怎么做好吃用料
玉米面300g
白面100g
绵白糖适量
盐适量
酵母适量
牛奶适量
山药适量
黄金窝窝头的做法步骤
1.玉米面、白面、白糖、酵母混合，因为没有黄豆粉，所以没有加;
2.加入少许牛奶，成雪花状，牛奶一定不能太多;
3.山药削皮上锅蒸熟;
4.蒸熟的山药晾凉，碾成泥;
5.山药泥和入玉米面里;
6.揉匀，饧十分钟;
7.分成大小合适的剂子，团成圆形;
8.取一个，用食指从中间戳个洞，把它套在大拇指上，用另外一个手转圈整团成窝窝头的形状;
9.依次做好面坯;
10.锅中水开后放入窝窝头，大火蒸制10分钟;
11.出锅。
小贴士
1、新鲜玉米面加少许黄豆粉即可制作出黄澄澄的窝窝头;
2、我加了少许酵母，窝窝头更松软;
3、可以加山药、红薯、紫薯等;
4、面一定不能活的太软，否则无法定型。
5、牛奶也可用水代替。
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