篇一：酒店管理制度大全
酒店管理制度大全
目 录
一、 备餐间服务操作制度
二、 采保管理制度
三、 餐馆的招牌的用运
四、 餐后清洁整理制度
五、 餐前准备操作制度
六、 餐厅保洁员工作流程
七、 餐厅的管理制度
八、 餐厅服务制度
九、 餐厅工作人员管理制度
十、 餐厅交接班制度
十一、 餐厅临时工宿舍管理规定 十二、 餐厅收银管理制度
十三、 餐饮部服务质量检查制度 十四、 餐饮部个人卫生制度
十五、 餐饮部会议制度
十六、 餐饮部考核制度
十七、 餐饮部内部签单的规定 十八、 餐饮部物资领用制度
十九、 餐饮操作安全制度
二十、 餐饮服务中心日常制度
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四十二、 餐饮商会用人管理制度 餐饮突发事件应急措施 餐饮业分餐制经营服务规范 餐饮业人事管理规章 晨会的管理制度 厨房出菜制度 厨房防火安全管理制度 厨房管理程序 厨房环境卫生制度 点菜服务操作制度 管理体会100条 奖惩激励 善用心理 酒吧服务操作管理制度 酒店办理叫醒服务制度 酒店查询客人房号制度 酒店场站接待服务管理制度 酒店处理超额预订管理制度 酒店大型活动操作制度 酒店代发信函邮寄管理制度 酒店电传、传真、信函订房制度酒店电传服务管理制度
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六十四、 酒店电话服务管理制度 酒店电话总机服务管理制度 酒店电梯服务管理制度 酒店房间钥匙管理制度 酒店复印服务管理制度 酒店各极的优惠、减免权限制度酒店工资结构方案表 酒店坏房及无法分配房管理制度酒店接待预订房客入住制度 酒店开夜床操作管理制度 酒店客人延迟退房处理投诉 酒店来店预订管理制度 酒店票务服务管理制度 酒店前台规章制度 酒店前台交班本管理制度 酒店前厅收银操作制度 酒店取消预订管理制度 酒店人力资源管理制度 酒店散客入住登记管理制度 酒店上下班打卡制度 酒店申报住宿登记制度
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八十六、 酒店受理客房加床制度 酒店受理客人续住制度 酒店受理客人转房制度 酒店受理特殊预订管理制度 酒店团体、长包房结账操作制度酒店团体入住操作管理制度 酒店婉拒预订管理制度 酒店文书服务管理制度 酒店细节服务100问 酒店行李寄存制度 酒店业信贷内部控制制度 酒店遗失物品处理制度 酒店迎宾服务管理制度 酒店邮件处理制度 酒店预定抵店客人情况报告制度酒店预防超额预订管理制度 酒店员工伤害补偿办法 酒店总台值班制度 酒让营销部资料管理制度 酒水部经理工作岗位制度 咖啡厅摆位标准及操作制度
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八十七、 咖啡厅午、晚餐服务操作制度 八十八、 咖啡厅早餐服务操作制度 八十九、 客房摆设规则
九十、 客房部安全管理制度 九十一、
九十二、
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一百零一、
一百零二、
一百零三、
一百零四、
一百零五、
一百零六、
一百零七、
一百零八、客房部防火制度 客房部与其他部门工作协调制度客房检查制度 客人急病处理制度 客人失窃处理制度 来访人员登记制度 连锁餐饮业的员工管理探讨 楼层客房安全管理制度 某酒店收入管理制度 破损餐具管理制度 清洁空房制度 清洁卫生间制度 设备、餐具卫生制度 食品卫生管理制度 (二) 食品卫生管理制度（一） 食品验收管理制度 团体服务操作制度 文印室管理制度
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篇二：连锁酒店库存管理制度
连锁酒店库存管理制度
一、仓库库存管理
所有布草间、仓库的物品必须建立《出入库记录卡》，指定专门的人员管理，物品每次进出库必须严格记录。 二、报废
所有需要盘点的物品报废都必须填写《报废单》并每周提交给财务。所有报废单必须经过店长的签批。
坚持先报损后报销的原则，即先填报物品报废单获批后，才批准新件报销，报销单后附报损单复印件。 三、调拨
1、正常物资调拨：指可正常使用的物资。分店之间的物品交换要填写《调拨单》调出分店凭《调拨单》作物资减少，调入分店凭〈〈调拨单〉〉作物资增加，在将来返还时，双方作上述相反操作入账，并在备注写明从哪家分店调拨。
2、非正常物资调拨：指已报废的不可正常使用的物资。对该类物资的调拨，调出分店只需在备用登记本上记录确认就可，无需在每月的盘点损耗表中反映。 四、盘点
盘点是一项十分严肃的工作，所有参与人员态度必须认真负责，所有的结果也必须百分之百准确，如发现因弄虚作假或敷衍了事而造成盘点结果不准确，将严厉追究最后确认者和盘点者的责任。 1、 流程图
2、 流程描述
? 盘点前酒店经理先安排好盘点人员，说明盘点流程、分工及要求。
? 采用盲盘的方式，先打印空白盘点表，由员工盘点，再计算出当期的损耗数。 ? 可以使用交叉盘点的方式：即将盘点人员分为两组，打印两套盘点表，分别盘点，
对两组人员的盘店数进行对比与复核，最后确定盘点数。 ? 也可以使用复盘的方式：即初盘后计算损耗表，针对较大差异的物品进行复盘。 3、 盘点内容与盘点频率
4、 损耗表计算公式
本期帐面结余 = 上期结存 + 本期进货 — 本期报废 + 本期调拨（如果调出填负数，如果是调入请填正数）
损耗数 ＝ 本期实盘数 － 本期帐面结余
注：损耗数是指损失和耗用的数量，不包括报废数量。对于资产类物品，该指标只反应了其损失情况。
5、 盘点要求：
? 盘点过程不能影响酒店的日常运作，也不能影响客人。
? 盘点人员及酒店经理必须真实反映店内物品的数量，如发现有作弊行为将受到公司
严厉处罚。 ? 每张盘点表必须有盘点人员和酒店总经理的签名，初盘和复盘人员以及酒店总经理
不能是同一个人。
? 每张损耗表必须有制表人和酒店总经理的签名。
? 损耗表在盘点次日的12：00前以电子文档格式提交给财务，抄送给运营部助理。 ? 盘点表与损耗表的纸质文档在盘点日的下一个周二提交给财务部，分店保留副本并
用专门的文件夹保存好。提交的损耗表不能有任何涂污。 6、 盘点审核
? 各分店随时准备接受财务部或店务部授权人员到店对盘点结果进行审查与复核，并
给予积极配合。 ? 总部可安排各分店人员进行交叉盘点：即A分店代表到B分店盘点，B分店代表
到C分店盘点，如此类推。 ? 总部会根据管理需要调整盘点频率。
——<文件结束>——
篇三：酒店前台工作手册
前厅部员工操作手册
目 录
一、岗位职责
1. 值班经理岗位职责
2. 前厅服务员岗位职责
二、工作内容
1、值班经理岗位职责
2、前厅服务员岗位职责
三、工作流程
1. 值班经理每日工作流程
2. 前厅服务员每日工作流程
3. 接受散客预订
4. 接受中介预订
5. 接受CRS预订
6. 散客入住（传统登记单）
7. 散客入住（新版登记押金单）
8. 团队入住
9. 信用卡预授权
10. 房费代付的处理
11. 入住开门
12. 续住
13. 催帐
14. 杂项消费挂帐服务
15. 离店结账
16. 换 房
17. 留 言
18. 叫醒服务
19. 问讯服务
20. 接受宾客投诉
21. 宾客损坏和遗失酒店物品的处理
22. 转接电话
23. 商务服务
24. 访客登记
25. 补办房卡、钥匙
26. 物品存放
27. 保管箱的使用
28. 物品租借
29. 医疗服务
30. 夜间审计
31. 交接班
32. 宾客遗留物品处理
33. 带房服务
34. 班结帐流程
35. 能源控制
36. 背景音乐
37. 卫生保洁
38. 协调
四、工作制度和注意事项
1. 总台工作餐轮岗制度
2. 贵重物品寄存制度
3. 房价保密制度
4. 总台夜班卫生制度
5. 总台收银制度
6. 营业款管理制度
7. 备用金及现金管理制度
8. 冲调帐控制制度
9. 免费房PMS操作规范
10. 连锁店商品目录
11. 连锁店服务价格
12. 其他制度
一、岗位职责
1、值班经理岗位职责
[直属上级]：酒店总经理
[直属下级]：前厅服务员
[岗位职责]：协助总经理对宾客服务、质量控制、培训考核、前厅日常工作、内部管理等方面实施管理和服务工作；包含总台服务员的全部工作内容。
2、前厅服务员岗位职责
[直属上级]：值班经理
[直属下级]：无
[岗位职责]：以酒店各项制度为依托，主动、热情、耐心、细致、准确、高效的为宾客提供接待、预订、问询、结帐等服务，从而展现酒店品牌风采以及赢得客户舒心。
二、工作内容
1、值班经理工作内容
日常服务和经营管理工作：
①包含总台服务员的全部工作内容。
②店长、副店长/店长助理不在酒店时，根据授权负责酒店运行管理；在客房主管和客房领班不在
时，行使客房主管职责。
③协助并指导总台服务员按标准完成各项工作任务。
④检查员工日常工作中是否按要求为宾客提供服务，仪表仪容是否达到酒店标准要求。
⑤控制房态，达到收益最大化，并亲自处理需要特殊安排的订房事宜。并在销售中负责陪同宾客参
观客房和简要介绍酒店的工作。
⑥掌握监控和酒店安全状况动态信息，发生安全和意外事件时，负责保护好现场，组织临时救护，
立即报告店长。
⑦负责处理宾客对酒店接待服务和设施设备等方面的投诉，努力达到使宾客满意而归。超过职责权
限时，及时请示店长。
⑧主动征询和收集宾客意见和建议。
⑨根据宾客需求和情况变化，随时做好酒店内人员调配工作，确保对客服务质量。
⑩检查餐厅环境和开市准备工作，负责餐厅在营业中的人力调配、服务质量和食品卫生，及时处理
宾客的投诉。
11加强财产管理和客用品的管理，最大限度地减少物品损耗。
12检查VIP宾客和特殊宾客的用房，并及时反馈信息给客房主管，落实改进情况。按规定数目抽查
客房质量。
13负责夜间审核，对各类折扣审批权限、发票、转账单、预付款单、杂项收费单等凭证按制度要求
进行审核，实施电脑夜审。
14负责对各处交来的宾客遗留物品进行登记、保管、领取工作。
15负责按照酒店各项应急方案，及时处理应急事件。
16负责酒店日常巡视，确保质量，负责酒店灯光管理（招牌、大堂、走道、
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