篇一：食源性疾病文档
食源性疾病监测
一、食源性疾病病例/食源性异常病例相关定义、目的
（一）食源性疾病病例/食源性异常病例定义
1、食源性疾病病例：由食品或怀疑由食品引起的感染性或中毒性的就诊病例。
2、食源性异常病例：由食品或怀疑由食品引起，根据临床表现、实验室和辅助检查等无法做出明确诊断的就诊病例
（二）食源性异常病例/异常健康事件定义
可能与食品有关并且具有以下一个或数个特征的异常病例，由两例及以上异常病例组成的异常健康事件。（如三聚氰胺事件）
1、疾病的临床表现（如症状、体征、实验室和辅助检查结果及病程）和流行病学特征（人群分布、时间分布和地区分布等）与现有的诊疗经验和专业判断明显不符，用现有的临床专业知识和经验无法得到合理解释；
2、病情/健康损害严重或导致死亡，无法得到合理解释；
3、同一医疗机构接诊的类似病例数异常增多，超过既往水平且无法得到合理解释。
（三）食源性疾病监测目的
通过对个案病例信息的采集、汇总和分析，了解辖区重要食源性疾病的发病及流行趋势，及时发现食源性疾病聚集性病例和暴发线索，提高食源性疾病暴发和食品安全隐患的早期识别、预警与防控能力。
（四）食源性疾病监测对象
对由食品或怀疑由食品引起的生物性、化学性、有毒动植物性的感染性或中毒性病例、异常病例进行监测。重点（优先）监测对象包括：
1、感染性病例：有可疑食物暴露史的感染性腹泻病人，临床表
现为腹泻，可伴有腹痛、发热、恶心、呕吐等症状的病例。
2、中毒性病例：有可疑食物暴露史，并具有生物性、化学性或有毒动植物性等因素引起的相关中毒症状病例，如农药中毒、亚硝酸盐中毒、毒蘑菇中毒、菜豆中毒、肉毒毒素中毒、米酵菌酸中毒、河豚毒素中毒等。
3、异常病例：有可疑食物暴露史，无法做出明确诊断的病例，如三聚氰胺奶粉事件中的婴幼儿肾结石病例。
（五）、监测内容
1、食源性疾病病例：包括病例基本信息、临床症状与体征、初步诊断、饮食暴露史及标本采集信息等。
2、食源性异常病例：包括基本信息、临床症状与体征、检查结果、主要诊断、可疑病因、可疑食品及上报原因等。
（六）、病原学检验
目的：掌握重要食源性疾病病原体的感染状况，为相关疾病的预测、预警提供基础数据；提供病原学确证，通过对特定病原体进行深入分析，从病原学上提供病因相关证据。
定义：由食品或怀疑由食品引起的，以腹泻症状为主的就诊病例；腹泻是指每日排便3次或3次以上，且粪便性状异常，如稀便、水样便、粘液便或脓血便等。
（七）、食源性疾病暴发监测
目的：通过对食源性疾病暴发事件的监测和归因分析，掌握食源性疾病暴发事件的高危食品和危险因素，为食源性疾病的预防控制提供依据。
监测内容：所有发病人数在2人及以上或死亡1人及以上的食源性疾病暴发事件；对食源性疾病暴发调查中环境、食品、生物标本中致病菌分离株进行分子型。
二、制订制度
（一）职责、任务
预防保健科：
负责主持本院食源性疾病监测工作，制定相应的制度、工作方案、人员职责、报告流程。对食源性疾病监测工作各环节进行监督检查。协调本院在食源性疾病监测工作中遇到的特殊问题。收集审核信息表，通过《食源性疾病监测系统 》上报病例信息和检验结果信息。
临床科室（门诊、急诊、内科一区）：
负责病例信息的收集并填报、标本的采集及送检。每个科室分配任务，门诊10例、急诊10例、内科一区5例， 总计25例。
（二）成立领导小组
1、组长：何世聪
2、副组长：何志明、罗庆珍
3、组员：何志明、罗庆珍、李素宜、陈学创、谢汉文、庞广生
三、《食源性疾病主动监测病例信息表》
篇二：食源性疾病监测实施方案
xxx人民医院文件
xx[2014〕21号
关于调整《食源性疾病监测实施方案》的通知
全院各科室：
根据卫监督发[2012]70号卫生部《关于进一步加强食源性疾病相关工作的通知》和x卫发[2012]11号xx省卫生厅《关于进一步加强食源性疾病相关工作的通知》要求，落实国办发[2012]20号《国务院关于加强食品安全工作的决定》，结合本院实际情况，制定本方案，请科室组织学习并认真执行。
一、目的
为全面提高医务人员对食源性疾病的识别、处置能力和报告意识，使食源性异常病例能够早发现、早诊治，避免健康危害，保护公众健康。
二、监测内容
（一）食源性疾病。
根据世界卫生组织的定义，食源性疾病是指“通过摄食进入人体的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的任何疾病”。我国颁布实施的《食品安全法》规定：食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。致病因子包括细菌、病毒、寄生虫、有毒有害化学物质和天然毒素等，临床表现可分为4类：
1、食物中毒‘即食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病；
2、经食品感染的肠道传染病（如痢疾）、人畜共患病（口蹄疫）和寄生虫病（旋毛虫病）等；
3、与食物有关的变态反应性疾病；
4、因一次大量或长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性
损害为主要特征的疾病。
（二）、疑似食源性异常病例/异常健康事件
1、新的报告机制所针对的应该是一组用目前的知识难以解释的可能与食品有关的疾病或事件（命名为“疑似食源性异常病例/异常健康事件”），其定义或概念应该是宽泛而非特定的，涵盖范围是可能与食品有关并且具有以下一个或数个特征的一些疾病/事件：
（1）疾病的临床表现（如症状、体征、实验室和辅助检查结果及病程）和流行病学特征（人群分布、时间分布和地区分布等）与现有的诊疗经验和专业判断明显不符，用现有的临床专业知识和经验无法得到合理解释；
（2）病情/健康损害严重或导致死亡，无法得到合理解释；
（3）同一医疗机构接诊的类似病例数异常增多，超过既往水平且不能得到合理解释；
（4）存在上述一个或数个特征，且可能与食品有关的疾病；
（5）疑似食源性异常健康事件是由一个以上的个案组成。
2、不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件范畴的情况。本监测中疑似食源性异常病例/异常健康事件不是临床上的“疑难杂症”，以下情况不属于本次监测的范畴：
（1）国家法定传染病；
（2）原因明确的食源性疾病（包括食物中毒）个案或事件；
（3）诊断不清的疑难杂症；
（4）未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例/事件；
（5）与食品不相关的异常病例/异常健康事件。
三、监测对象
疑似食源性异常病例/异常健康事件报告系统监测对象为试点医院所接诊的全部就诊患者，重点监测对象为年龄≤14周岁的婴幼儿和儿童、年龄≥65周岁的老年人以及妊娠和哺乳期妇女，应特别关注内科（如消化内科、肾内科和神经内科等）和儿科的就诊者。
四、报告流程
疑似食源性异常病例/异常健康事件是以医院为单位进行个案/事件报告，报告流程为：
1、监测对象到试点医院就诊，临床医生发现符合本报告系统定义的、可能与食品相关的异常病例/异常健康事件。
2、医生填写纸质《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》。
3、医院专管人员搜集和汇总报告卡。
4、医院专管人员组织医院内部专家会诊，确诊是否为疑似食源性异常病例/异常健康事件。
5、医院专管人员将会诊确认的疑似食源性异常病例/异常健康事件上报所在地疾病预防控制中心，并且附上该患者全部病历的复印件。
6、试点医院所在地疾病预防控制中心接到纸质报告卡并审核后，应当立即向所在地卫生行政部门汇报，并协助所在地卫生行政部门立即组织包括临床、流行病学和食品卫生学等领域的相关专家（必要时可向上级卫生行政部门请求专家支援）进行会诊确认，该专家组的决定为最终结果。
7、经专家组确认的疑似食源性异常病例/异常健康事件，由试点医院所在地疾病预防控制中心通过网络填报电子报告卡上报，并将信息反馈试点医院。
五、组织机构与职责
（一）食源性疾病监测工作领导组
组 长：xx
副组长：xx
成 员：xx。
职 责：
1、协调监测工作；
2、负责院内会诊；
3、组织医生培训；
4、全面落实方案。
办公室设在院感-防保科，负责搜集和汇总义疫情报告卡及日常工作。
（二）专家（评估）组成员与职责：
成 员：xx。
职 责：
1、在领导小组的领导下，负责全院传染病的医疗救治和防控工作；
2、负责组织对重大传染病病例的会诊（评估）、抢救、排查、转诊等工作；
3、指导临床对重大传染病病人的救治、消毒隔离、疫情监测、报告和医院感染控制。
（三）疫情监测报告组成员与职责：
成 员：
xx
职 责：
1、及时完成医院传染病网络直报工作；
2、对重大传染病疫情在2小时内以最快的方式向卫生行政部门和疾病预防控制中心报告；
3、负责疫情报告及传染病管理各环节督导检查，分析、总结、汇报。
（四）临床科室疫情报告成员与职责：
成 员：本院所有医务人员
职 责：
1、熟悉掌握《中华人民共和国传染病防治法》、《医院感染管理办法》、《突发公共卫生事件与传染病疫情监测信息报告管理办法》、《医疗废物管理条例》、《血源性病原体职业接触防护指导原则》；
2、依法管理本科室医院感染、传染病、突发公共卫生事件、死亡病例和其他监测病例的各种登记、报卡和疫情报告工作；
3、协助疾病预防控制机构完成相关传染病病例标本的采集、流行病学调查工作等。
（五）应急保障组成员与职责：
成 员：xx
职 责：
按照领导小组的安排，做好相关部门人员保障、技术保障、物资保障工作，储备好应急器械、消毒药品、防护用品等。
六、监测要求
疑似食源性异常病例/异常健康事件报告是以医院为单位进行个案/事件的报告。在当地卫生行政部门的领导下，开展疑似食源性异常病例/异常健康事件的监测工作。医院领导高度重视疑似食源性异常病例/异常健康事件监测的重要性，并将监测的目的，内容、意义和工作流程等传达到每一位医护人员，动员医护人员积极参与，并密切配合当地疾病预防控制中心进行该项工作。要求参加监测的医务人员：
（1）深刻领会疑似食源性异常病例/异常健康事件监测的工作内涵，积极参加当地组织的与监测工作相关的培训；
（2）具备完成监测工作所必须的丰富临床工作经验；
（3）责任心强，工作细致，在日常接诊过程中一旦发现符合定义的异常病例/异常健康事件，应及时填写纸质《疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡》；
（4）报告卡填写时字迹清晰规范，内容完整准确。
2.专人负责监测工作。试点医院指定专管人员负责试点医院内疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡的搜集、组织院内会诊和与当地疾病预防控制中心联络等工作，并参加当地或上级疾病预防控制中心组织的业务培训，其具体任务是：
（1）每日下班前向医院各科室了解疑似食源性异常病例/异常健康事件的发生情况，重点关注儿科、神经内科、肾内科以及消化内科等科室；
（2）组织院内会诊。如果发现有疑似食源性异常病例/异常健康事件的报告，应尽快组织院内专家会诊，并且在会诊结束后的1个工作日内，向试点医院所在地疾病预防控制中心提交《疑似食源性异常病例/
篇三：食源性疾病
食源性疾病（包括食物中毒）报告
县（区）疾控中心任务分工
①在卫生行政部门的统一领导下，参加本省组织
的食源性疾病（包括食物中毒）数据采集平台软件使用和流行病学调查等内容的培训；
②在对所辖区域内发生的食源性疾病（包括食物
中毒）事件处置完毕后的一周内，进行信息的汇总并网络上报。
市、县（区）疾控中心在‘疑似食性
异常病例/异常健康事件’监测中的
任务职责
①在卫生行政部门的统一领导下，制定执行本地区的疑
似食源性异常病例/异常健康事件监测工作方案；
②参加省级疾控中心组织的报告卡填写、数据采集平台
软件使用和流行病学调查结果上报等培训；
③负责组织所辖区域内试点医院报告卡填写、报告流程
等相关内容的培训；
④接受试点医院提交的纸质《疑似食源性异常病例/异
常健康事件报告卡》后，负责对报告卡的内容进行审核，发现错误或问题及时纠正；
⑤流行病学调查。若所辖地区上报的病例/事件数达到
启动流行病学调查的标准，或接到国家或省级疾控中心关于开展流行病学调查的通知后，市（州）和县（市、区）疾控中心应立即组织流行病学调查，填写和妥善保存《疑似食源性异常病例/异常健康事件个案调查表》，并将调查结果网络上报省疾控中心，并经过省级疾控中心审核后上报国家食品安全风险评估中心。
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