盐城海盐博物馆导游词

篇一：中国海盐博物馆讲解词

中国海盐博物馆讲解词

博物馆外

观众朋友，你（们）好，欢迎参观中国海盐博物馆。

中国海盐博物馆是全国唯一一座反映中国海盐悠久历史文明的大型专题博物馆，由中国工程院院士、中国建筑设计最高奖“梁思成”奖获得者程泰宁先生担纲建筑设计。博物馆坐落于古代著名的人工盐运河流——串场河和宋代捍海名堤——范公堤之间。总建设规模1.8万平方米，占地86亩，总投资约1.5亿元，整个建筑设计新颖、造型独特，犹如一串晶莹剔透的白色盐晶撒落在串场河畔。盐城有2000多年的产盐历史，是淮河下游和黄海之滨悠久海盐文化的源头。古往今来，海盐文化始终是盐城文化的主体和精髓，是这座城市的文化之根。建设一座海盐历史文化博物馆，是800万盐阜人民多年的夙愿和追求，也是传承海盐文化、建设历史文化名城的重要举措。博物馆2008年11月开始对公众开放。它的建成，旨在全方位、多角度地收藏、保护和研究中国海盐文化历史资料，展现中国海盐文明史，反映海盐发展历史对特定地区的全面影响。无疑，中国海盐博物馆必将成为镶嵌在盐阜大地上的一颗璀璨明珠，成为展示盐城形象的一张靓丽名片。进入博物馆序厅：说起盐，我们并不陌生，因为日常生活中我们天天食用。人类对盐的食用，从原始的生存需要到调味，当今已成为饮食文化的审美需要，可以说，盐与人类生活密切相关，它的每一颗晶体，无不写满了对人类文明进程的诠释。那么盐究竟有着怎样的密切联系，又是如何发生这些联系的呢？下面就让我们一同走进第一展厅生命之侣来做一个深入系统的了解！进入第一展厅：生命之侣，首先，让我们先了解一下盐的形成。大家都知道盐的化学分子式是NaCl,钠是地球上的第七大元素，是一种性状很不稳定的、有延展性的银白色金属元素，它会突然迸发出火苗。钠与一种味臭的致命毒气氯结合生成氯化钠，这便是盐之所由来。大家可以通过这个盐分子的虚幻成像模型来对盐的化学物理结构做一个直观的了解。这是盐的树形家族表。也向我们全面系统地展示了盐的家族构成。这是盐的结晶体展示。盐属于等轴晶系，结晶的标准形状为正六面体。由于结晶方向不定也会形成柱状/针状、树枝状、球状等。如同美丽的雪花一样，盐的结晶也是大自然的艺术佳作。盐的分类：盐是一个很大的家族，包括它的衍生物在内，至今已发现有15000种之多。通常我们会按原料来源分为海盐、湖盐、井盐和矿盐等。关于海水中盐的由来目前尚没有科学定论，一般认为来源于陆地上的可溶物。(原生物，来自陆地，热液反应)海盐的使用和发现，也尚无史籍记载或考古资料可以确切说明。不过，可以想见，如同火的使用一样，盐的发现和食用，同样经历了极其漫长的岁月。我们通过 “海盐的发现”这个场景，正是说明了这样一个道理。中国古代神话还有神农尝百草的传说，也许正是古代先民经过无数次随机性地品尝，盐可以逐渐进入人类的生活。池盐也称湖盐，其成因与海盐类同。关于池盐的发现有一个美丽的传说：（动漫演示）据说在我国四川省盐源县的纳西族，供奉的神祗中有一位盐神，是一位少女。她在牧羊时，发现白鹿群在一池水边饮水，而她所放牧的羊也喜欢饮用此池之水，就尝了一下池水，发现是咸的。她回去告诉别人，于是大家在此掘井，提水煎煮，得到了许多盐，这口井就是现在的白盐井。井盐是通过钻井的方式从地下开采而来，这是一个关于李冰勘察地下盐卤微缩模型，我们可以观察到下古代井盐生产的场景。岩盐也称矿盐，存于地中并成结晶层，产地一般远离海岸的大陆内地。土盐即“碱盐”，为盐碱地所产，味苦质劣，在盐家族中处于末位，只是作为食用盐的替代品。盐的应用：伴随着近现代工业文明的发展，盐已被公认为五大基本工业原料之一，下面的一系列的展板，可以使我们清晰地了解到盐在化学工业、染料工业、冶金工业、建材工业、机械工业、石油工业、轻工业、国防和尖端技术、农牧业等领域的实际应用。盐是化工之母，化工用盐占世界耗盐量的60%，在发达国家甚至占到90%。盐与生命：盐是人身体不可或缺的组成部分，关于盐对我们人类生命的重要性，我们可以通过人体中的盐互动游戏来做更深入透彻的理解。（可多举例说明缺盐的后果）食盐量偏高，会导致各种慢性病患病率呈上升趋势。世界卫生组织建议，成年人每日摄盐量不应超过6克。我国的摄盐量已超过正常生理需要的10—25倍，正常人每日摄入35—40克食盐就要引起急性中毒，出现水肿。在日常生活中，应养成良好的饮食习惯，多吃清淡饮食，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法，减少食盐调味食物的摄入，将摄盐量控制在每日6克以下。在“科学餐厅”我们可以通过多媒体互动的形式，帮助我们了解更多日常生活中“健康食盐”的知识，以保证我们人体的健康。盐与生活盐是五味之首。在日常生活中，盐被广泛应用于调味。春秋时期，古人就可以用盐开始制作出各种腌制品，《齐民要术》上记载的酱制品的种类比现在还要多。这些是各种酱制品和腌制品的模型。我们所知道的四大菜系川鲁粤淮，无一不是我国古代主要的盐产区。这是我们盐城地区淮盐菜的模型。电子书 “盐的妙用”，给大家列举了大量的盐在我们日常家庭生活中的种种妙用，大家可以通过浏览阅读掌握更多日常生活中盐的应用的小窍门，为我们的生活再增添色彩！在盐知识总汇多媒体查询系统中，我们将可以看到许多大家知道和不知道的关于盐的知识，您可以通过该系统了解您所关心的有关盐的知识。总之，盐无所不在，这些神奇的白色精灵自始至终伴随着人类的生存、生活和发展。接下来我们将步入第二展厅史海盐踪，跟随时间的足迹去追寻我国盐业尤其是海盐业的发展历史。

进入第二展厅：史海盐踪

当上古时期的人们将无法解释的现象往往归于神的意志，盐何时出现在人类生活之中，只能象神话那样作大致的描述而无法细究。现在我们看到的黄帝与蚩尤为争夺河东池盐的逐鹿之战，神农时代的夙沙氏发明生产海盐的方式，都带有一定的神话色彩，但是有一点可以看出：早在上古时代，我国先祖就已发现了“盐”，并肯定了“盐”对人类生活的重要意义。

“煮海为盐”技术的普及和推广，为中国盐业的辉煌历史拉开了序幕。

任土作贡——夏商周时期的海盐业：首先我们来看夏商周时期的海盐业。从近年对山东莱州湾地区的考古发掘发现：在以莱州湾为圆心，沿海岸线15～30公里构成的面向海湾的弧形范围内，凡商周遗址均出现所占比例很高的盔形陶器(最高占到陶器总量的90％以上)。考古界认为这些盔形陶器正是先民们煮海为盐的生产器具。可见，商周时期的莱州湾一带已经形成大规模生产海盐的场所。在夏朝，海盐已经成为王朝的贡品。周武王灭商纣后，强大的西周王朝有效地控制了今河北、山东和江淮地区，获取这些地区包括海盐在内的“邦国之贡”和“万民之贡”。这是煮海熬波的场景，生动地再现了我国古代先民制盐劳作的场面，我们可以通过观察场景给自己留下较为直观而深刻的印象。这里是一个高浮雕的历代“盐”字的写法，我们知道，有时通过文字的发展我们也能窥见一定的历史脉络内涵。（此处参看脚本深入了解“盐”字的发展及其内涵）山泽之禁——春秋战国时期的海盐业：到了春秋战国时期，近海的齐、燕、吴都已经有了海盐生产。（ “齐有渠展之盐，燕有辽东之煮”，“（吴）东有海盐之饶”，）海盐业发展进入了新的历史阶段。这是管仲见齐桓公的一个场景。齐桓公纳听从管仲的建议，开“山泽之禁”，官府直接介入食盐的生产和运销环节，实行盐专卖，并通过向不产盐的诸侯国出售食盐，在政治上和军事上达到左右诸侯国之目的，受到各诸侯国的重视。正因为如此，管仲被尊为我国三大“盐宗”之一。齐国也由此迅速强大，成为春秋时期称霸中原的首霸。“场景复原：富国大计”，向我们展示了聚庸煮盐、齐国食盐贸易路线图和百里奚贩盐的场景，这些都是成功实施盐业新政的真实写照。（聚庸煮盐：早在春秋时期，齐国已经出现了大盐业主，他们利用雇佣方式，集中大批的劳动力，从事盐业生产。齐国食盐贸易路线图：春秋时期，山东、辽东出产海盐，河东有池盐，关陇和西北有岩盐和池盐，而中原地区却不产盐，食盐的运输和销售，就成为一种极为有利可图的事业。齐国的管仲除了把食盐运输到这些不产盐的诸侯国销售之外，还曾创造性地提出搞“转手贸易”。百里奚贩盐：春秋时期有一位著名的贩盐人叫百里奚，楚国人，曾为虞国大夫。虞亡后，百里奚伦为晋国的俘虏，充作秦穆公姬的媵仆。后来，他亡命归于宛。据《说苑》称：“秦缪公使贾人载盐于卫，征诸贾人，贾人买百里奚，使将车之秦。缪公观盐，见百里奚”，后成为缪公的贤相。这些可以说明，早在春秋战国时期，中原不产盐的地区，是海盐和池盐乃至戎盐的市场）

食盐官营——秦汉三国魏晋时期的海盐业：战国末期，西方的秦自从商鞅变法之后，普遍在产盐区设置盐官以收“百倍之利”。直至魏晋时期，大多数时候食盐官营的政策是被当权者所沿用的。只有在西汉初年，朝廷“弛山泽之禁”，然而，与朝廷相背驰，吴王刘濞成为最大获益者，直接控制海盐等资源，“煮海铸钱”，富可敌国，最终导致吴王为首的“七国之乱”的爆发。也正是这个原因，汉武帝认识到山海之利的重要。同时，汉武帝想征服匈奴增强国力，开始设盐官，禁山海，实行盐业专卖，官府专门配给生产工具“牢盆”（关于牢盆有几种解释），古代的盐官制度也从此开始。汉代在食盐专卖机构的设置上分为中央和郡县两级。这是汉代所设盐官表。盐城也就是在这个时候因盐立县。当然，一大批文人学士认为，盐铁的专卖政策造成了人民的疾苦，并为了要不要取消这一政策，于西汉昭帝始元六年（公元前81年）2月，在京师长安召开了一场特别的辩论会议——盐铁之议。当时各郡国被推举的贤良、文学60余人，齐集长安，就盐铁官营政策和民间疾苦，与桑弘羊等反对派官员进行辩论。辩论的过程后来整理成为《盐铁论》一书流传于世。这幅盐铁之议的漆画，再现了当时激烈辩论的场景。

进入第二展厅实景展示部分：下面我们将进入第二展厅的实景部分。这一部分向我们展现的是盐从产到运输再到销售的整个流程，大家可以先通过架在实景中的桥来近距离感受盐的产销过程。从场景中我们可以看到：煎取海盐要经过准备柴草，收集盐料、淋卤和煎炼几个程序。首先是准备柴草，草为盐母，卤为盐父，然后，在滩地上先铺上草灰或芦茅灰一寸左右，以吸收盐分，然后到次日中午扫取灰盐，将晒出盐霜的盐泥扫起。淋卤是海盐生产中的一个重要环节。挖深坑，四周及坑底垒筑坚实，横架竹木，上铺席苇，将充分吸收了盐分的草灰或者盐泥放在席苇之上，用海水淋出浓度较高的盐卤流入卤井坑内。盐卤制成以后，最后要进行煎炼。将盐卤置于铁铸或竹编的盐盘中加热蒸发。随着水分的蒸发，盐卤渐渐浓厚，最后析出固体食盐。煎炼时收取食盐有两种做法：一种是将水完全烧干；另一种是随时捞取食盐，同时再加新卤水，再蒸再捞，连续出盐。这种连续作业的方式，有效地利用了热能，节省了工力。真个是“卤浓盐淡未得闲”，“才得波涛变成雪”。经过了这样许多的辛苦，海水终于变成了雪花一样的盐。煎制海盐的方法出盐速度比较快，效率也较高。但煎盐法所用的铁盘、竹盘不可能太大，盐产量受到一定的限制，并且要耗费很多的燃料和工力。为了克服产出低、耗能高的缺点，古代盐民又创造了晒盐法。早在唐、宋时期，解州池盐已经采用了畦晒法，即在盐池周围开辟盐畦，将池中卤水导入畦中，利用日光和风力蒸发成盐。畦中产盐，这便是非常标准的盐田了。在将海盐装袋后，盐民们通常会通过水路运输的方式将盐运输到各地进行销售。盐业专卖始于春秋时的齐国，实现了有限的国家垄断经营。到了秦朝和西汉初年，盐业专卖实际上被废除了。汉武帝想征服匈奴增强国力，采纳大盐商东郭咸阳的建议，从元狩四年（公元前118年）起在全国实行全面的盐业官卖制度。最后，在欣赏完古代盐的“商业街”场景后，我们将继续追寻海盐的历史足迹，对我国其它时代盐业的发展做进一步地了解。

进入第二展厅第三部分

官商分利——隋唐五代时期的海盐业：隋到唐初，对盐业生产实行了宽松的政策，我国

海盐产区的面积和生产规模不断扩大，盐业经济迅猛发展。安史之乱后，刘晏改革盐法，实行民制官收商运商销的就场专卖法，为朝廷带来丰厚的收入。刘晏的盐法也基本被后来的历代统治者所沿用。从日本国遣唐使圆仁《入唐求法巡礼行记》可以看出唐代两淮海盐产区的繁盛状况。到了晚唐五代，国家由统一走向分裂，由于各朝廷对盐利的更大需求，（出现了折博和博征的制度，）商销的条件越来越严苛。

官鬻通商——宋辽金夏时期的海盐业：两宋海盐多种所有制形态与产销体制的并存，盐务管理方式也有较大发展，出现了钞引制（钞引盐的主要特征，是食盐不由官府直接出售给消费者，而是先批发给持有盐钞引的商客，再由钞引商客辗转运销。宋代钞引盐的运销体制，当时被划人“通商”昀范围，与榷卖体制并立。它对以后历代盐法的影响颇为深远。）。辽、夏、金对盐务管理的方式受到两宋管理方式广泛影响。宋代官府盘剥也名目繁多，因而造成私盐盛行，，这个展板上名目繁多的盐名就是其集中体现。在制盐之前需要对卤水进行测试，谓之验卤。宋代的莲管法是多种方法中较为科学有效和简便易行的测试手段，这种方法几乎已经达到古代验卤技术的顶峰。我们可以从互动演示：莲管汲卤试检体验一下这种当时较为科学有效的方法。彩塑微缩景观模型：宋盐场收盐图。向我们展示了宋代盐场盐民收盐的一派繁忙的景象。捍海工程 宋代著名的捍海工程，当推范公堤。１０２５年，范仲淹于泰州西溪任盐监官。当时泰州一带的旧有海堤久废失修，兴化、安丰等地地势低洼，造成当地连年受灾。从小受苦、深谙民间疾苦和“居庙堂之高而忧其民”的范文正公以一腔爱民之心，于１０２６年向朝廷倡议，并在发运副史张纶的帮助下，在黄海之滨筑起一道长１５０里的捍海长堤，挡住滔滔海水，保护了大片盐池和农田，使数万百姓安居乐业。这样的工程就是在千年后的今天也堪称壮举，当年仅以“造竹器，积巨石，植以大木”的方法修堤，难度可想而知。为筑堤，范仲淹兼任兴化知县。而工程刚开工时，又遭百年不遇的大雨雪，惊涛汹涌而至，恰似“四面边声连角起”，一百多人不幸葬身于海。对此，范仲淹、张伦等人困知勉行，深入工程一线，想方设法筹集工程款，持之以恒，最终完成了这项浩大的工程。这幅油画就再现了当时筑堤时的艰难场景。后人感其功，颂称“范公堤”。 今204国道原就是由范公堤改造而成。随着204国道迁址拓宽，不少地段已离开了古范公堤，不过草堰镇境内仍保存有范公堤残段。官商运营——元代海盐业：时至元代，盐法比宋更为严密，完善了引制（了解引制）。但官盐愈贵，私盐愈多，加上军人违禁贩运 ，权贵托名买引，加价转售，从而使官盐积滞不销。于是朝廷实施苛政，民众苦不堪言，最终导致农民起义，史家有元朝亡于盐政之乱。这个高浮雕：就是当时著名的18条扁担起义，元朝顺帝的时候，政治腐败，民不聊生。草堰（当时属于泰州）盐场的烧盐工张士诚，早有聚众起义、翻元朝的决心，他暗中聚集同伴十七个人，对天发誓歃血为盟。因手中没有武器，无法成事。原来元朝对于汉人统制很严，规定每十户人家，只许合用一把厨刀供切菜之用，如果私自藏匿兵器，重至死刑。经过一番商议，张士诚等十八条好汉，在一个天空昏暗、月色朦胧的夜晚，每人提着一根扁担，开始起义。他们在扁担头上绑好事先从海中捞来的老长老宽的带鱼，在迷茫的月色下鳞光闪闪，远远望去，恰似一支雄壮英武的大刀队。他们迅速夺取了盐场衙门缴获了很多兵器，附近的百姓得知十八条好汉为地方除了大害，都闻声赶到盐场，欢欣鼓舞地为好汉们祝捷，年轻力壮的小伙子纷纷参加起义队伍。随后，起义军乘势夺取了泰州城，杀州官，开仓库，救济贫苦的百姓。从此，张士诚的义军声威大震，所向无敌，势力范围逐渐由江北扩展到江南。后又定都于苏州，称吴王。几年后，又扩展到浙江、福建，广东等省。熬波图谱：元代出现了一本关于煮盐技术的专著《熬波图》。该书作者陈椿，曾在松江华亭县下砂场任职，非常熟悉当地盐业生产的情况。全书共有52幅图 (现存47幅)，全面表现了煮盐生产的全过程。《熬波图》是宋元煮盐生产技术全面、系统地总结，也是我国现存的第一部关于海盐生产的专门著作。大家可以通过一幅幅画卷来对《熬波图》做一个直观的了解。盐粮勘合——明代海盐业：明代盐法，实行开中法和“纲盐法”创行。开中法解决了边军粮饷，纲盐法这对解决当时产销矛盾、方便商运、疏销积引等起到了积极的作用。场景：明朝海盐区采用“聚团公煎”法生产。即“每一场分几团，一团分几户，轮流煎办，以纳丁盐。”由灶丁“二三四人共一盘铁，或五六人共一盘铁，每一日该煎盐一十三斤。”，也有使用竹盘生产的。我们可以通过聚团公煎的场景复原，了解当时的生产方式，这种方式在宋代就开始有，主要可以控制当时的私盐生产。明代海盐的试卤技术的广泛应用和日趋发展，为煎盐业节省了燃料和人力。微缩场景 分池晒盐这是山东分池晒盐，向我们展示了山东的晒盐技术。大体有两种方法：第一种是“掘井取卤”法；第二种是，在滩地周围掘沟，其前筑池，以纳沟中之水。我们可以看到分池晒盐与传统刮土淋卤的不同，它直接用海水灌注卤池，分层曝晒取卤，然后引入晒盐池成盐。专商引岸——清代海盐业：明末清初，社会动荡，经济凋敝，制盐灶丁大量减少，制盐设施被大量破坏，承运盐商死亡逃散。清政府基于“军国要需”，对盐业的恢复相当重视，主要采取了修养生息的政策保证海盐的生产。生产技术上采用掘井作池、掘沟筑池这两种全新的方法，完全脱离了传统的取卤法，利用阳光完成取卤、成卤二道工序。微缩场景：洋浦砚台晒场模型介绍。南方晒盐因其晒制器具的不同，除板晒外，还有漏晒、坎晒、坦晒、砚台晒等多种制盐法。洋浦古盐田的历史有1200多年，是中国最早的日晒制盐法。盐工们先是用耙子把海水涨潮时浸泡过的盐田耙成细小的泥块，晒两三天后，将盐泥倒人盐池，踩实，再浇满海水，进行搅拌。盐池底部铺有细竹或草席，卤水从此过滤而出，汇集成一池水，盐工将一截当地称为“黄鱼刺” 的树枝丢人水中，测试其浓度。浓度足够的话，便可将卤水倒人像石砚的盐槽中曝晒成盐。用于晒盐的盐槽是以黑色的火山石依其自然形状凿刻而成的，边缘鼓起一圈，像砚台。这些砚台高低不平，错落有致

地分布在一垄垄盐田周围。每一垄盐田旁有一个用来制盐水的土坑，称做盐池。在盐政管理方面，清代的食盐运销，沿袭着前代的专商引岸制。清初采取“量力行盐”的政策，盐引无定额。随着局势逐渐安定、招商办引取得一定成效后，各盐区便陆续颁定引额，依照“明代旧额”的田赋税收方式，以便按引增收税课。盐商是中国旧时经营食盐收购和运销的各种商人的统称。清代的盐商，名称繁多，有的虽名同实异或名异实同，但有些盐商名称却各有其特定的内涵。各种不同类型的盐商，各有其获取利润、积累资本的手法，而且利润获取率与资本积累的多寡也各不相同。

丧权辱国：1895年4月，清政府被迫与日本签订丧权辱国的《马关条约》。巨额的赔款，导致财政濒于破产，清政府从1895年起只得以盐税收入作为担保，举借外债。盐税收入抵债后的余款，称“盐余”。这样，列强开始控制了中国的盐税收入。借款之押——北洋政府时期的海盐业：1912年底，中国历史上第一个盐政改革的民间团体——盐政讨论会，在张謇、景本白的倡议下成立，有会员数千人，将过去分散的改革活动组织起来。油画：盐政论谈再现了当时讨论会的情景。善后大借款是袁世凯政府向帝国主义金融资本的一次大讨乞。早在1911年11月31日，袁世凯作为清朝新任内阁总理大臣向美国银行团代表司戴德要求借款时，已打出“善后”的招牌，实际上是要对付革命。两个半月后形势一变，他被南京临时参议院选举为临时大总统，立即提出全国的“善后”问题，同时也就以这个名义把善后大借款提上了日程。从这时起，经过长达一年零两个月的曲折复杂的谈判，到1913年4 月终于与五国银行团签订善后借款合同。随后盐务稽核所成立，外国银行团为了确保自身的债款利益，要求其着手整顿改良中国的盐税征收办法。丁恩等人在筹划食盐运销制度改革的同时，也敦促中国有关部门实行盐税征榷制度的改革。盐务新政——民国时期的海盐业：南京国民政府时期，海盐技术除淮南等少数盐场外，全部改煎为晒。 “改善税制”工作逐步开始，制定了“新盐法”，废除了引制。抗
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