篇一：关于写熏腊肉的作文
关于熏腊肉的作文 浙江省上虞市盖北镇中心小学 严青青 指导老师 宋春渡 熏腊肉是老家贵阳过年时的一种风俗。大年三十那天，家家户户都要宰杀一头大猪。除去招待客人，那些剩余的肉则会抹上特制的调料，先放上几天，再熏黑、熏香，这样做出来的腊肉不但风味特别，且能长久保存。 来到浙江以后，我们从未自己动手制作过这道美味。今年腊八节那天，爸爸突然提出要熏腊肉，我举双手同意。于是，爸爸买了一大块猪肉，又买了一些香料，还向邻居要了一堆葡萄树枝。 一切准备就绪后，爸爸先将猪肉放在火炉上烤，让皮肉稍稍发焦，然后再将预先调制好的香料、盐、酱油均匀地抹在猪肉上，放进坛子，密封起来。他告诉我，这样做是为了能让香气和味道浸到肉里。 几天后，爸爸在一口旧铁锅里用葡萄枝生了一堆火，再将腌制好的猪肉从坛子里拿出来，挂在火上面熏。火苗和浓烟将猪肉包裹得严严实实，我却被熏得一把鼻涕一把泪。 过了一会儿，下面的细紫烧完了，我连忙往锅里加柴，大口大口往里面吹气。爸爸却拉住我说：“别吹！火
太大会烧坏肉的，得慢慢熏。” “没有火苗，熄灭了怎么办呢？”我疑惑不解。 爸爸笑呵呵地说道：“下边的细柴会慢慢燃烧，而且那样浓烟更多！” 我恍然大悟，原来熏腊肉的火候还有这么多讲究，于是就耐心地在一旁等候。渐渐地，浓烟将肉熏得很黑了。爸爸笑着说，还得再熏上两天才人味呢！ 晚上，我洗脸前照照镜子，发现自己满脸乌黑，简直跟腊肉没什么两样，惹得全家人哈哈大笑起来。 经过三天的熏烤，腊肉终于变得乌黑，还泛着油光。过年时，端上一盘葱花炒腊肉，给我带来了一股回老家过年的温馨！ 点评：我国的传统文化博大精深，源远流长，有些小朋友可能觉得无从谈起。你看，小作者善于从生活中发现习作材料，写了爸爸熏腊肉的经过，原来这么平常的事情中也包含着传统文化呢！小作者还善于观察，有条理地记叙了爸爸熏腊肉的细节：准备工作——腌肉——熏肉。在写的时候，这三步不是平均使用笔墨，重点写了“熏肉”的过程。这样写，就会给读者留下深刻的印象。特别值得一提的是小作者参与了“熏腊肉”的制作过程，写了自己的动作、心情等，如“没有火苗，熄灭了怎么办呢？”由此引出了熏腊肉讲究火候等内容，还写了自己出的洋相：“一把鼻涕一把泪”“满脸乌黑”。这些内容使习作生动活泼，充满了生活情趣。
篇二：家乡的腊肉
家乡的腊肉
我的家乡在长阳。这里的人们，常年荤食以猪肉为主。大家为了让猪肉存放的时间更长久。祖祖辈辈便留传下了熏腊肉的习俗。
由于长阳冬季寒冷，大家都有烤柴火的习惯。这样，熏腊肉也好似搭了一个"顺风车"。
一块上好的腊肉，腌制环节尤其重要。一般腊月左右正是乡亲们集中杀年猪的时侯。刚杀的年猪肉，首先一定要让它彻底冷却好。然后，再找来装肉的容器。在容器的底部，均匀地撒上一层盐。紧接着把肉整齐的平放入盐上。在肉的上面又均匀的上撒上一层盐。按此方法只到把肉放完为止。盐的比例一定要适当，盐放多了，太咸，口感不好。太淡，肉很可能会熏臭。一般，年长的人经验较为丰富。
腌制完成后，大概需要过一个星期，等盐水彻底溶入肉中后，方可挂在离火堆两米左右高的木架上，不间断的用温火熏烤。一个月左右，腊肉的制做过程就圆满结束。熏好的腊肉可放入冰箱长年储存，半高山的地方也可真接挂在楼板下面存放。
放了一段时间后的腊肉，回头再吃，仍然香甜可口，回味无穷，让人百吃不厌。仔细品尝，香甜的腊肉里还夹着一
丝木香的味道呢！
家乡的腊肉在我的脑海里，留下了深深印象。不论我将来走到哪里，我都不会忘记它。
篇三：难忘家乡腊肉香
难忘家乡腊肉香
巴铃小学：杨婷婷 我的家乡是有着“水墨诗乡”之称的巴铃。那里好吃的东西实在太多，但我最喜欢的还是那黑不溜秋的腊肉。一到过年，人们比农忙季节还忙，忙什么呢？忙做吃的，特别是一到腊月间，人们就开始煮甜酒，蒸豆豉，打粑粑，杀年猪。一到腊月间，家家都要杀一头大肥猪，而且一定要在腊月间杀，为什么呢？听妈妈说，腊月间杀的猪腌制的腊肉不会臭，但是要在打春以前。我们的祖先真是聪明，吃不完的肉就把它用盐和香料腌制起来，挂在厨房的竹楼下面用火熏起来，便于保存。这就成了让我们馋涎欲滴的腊肉。 说起腊肉，每个人都很熟悉，也会有点馋馋的感觉。腊肉虽然看上去黑黑的，但把它洗干净煮一下，切成像纸那么薄一片一片的，再放上酸菜盖好放在锅里蒸透，那个香味真是美死了。一个村子，只要一家蒸腊肉，满村都是腊肉香。人们只要进入村子，就会说“是哪家又蒸腊肉吃了？”。故乡自古以来，腊肉不仅是新年到来每家都必须准备的美味食品，也是人们走亲串友的好礼品，你就是拿脑白金也抵不了一块地道的腊肉。
一块上好的腊肉，腌制环节尤其重要。一般腊月左右正是乡亲们集中杀年猪的时候，刚杀的猪肉，首先一定要让它彻底冷却好。然后，再找来装肉的容器。在容器的底部，均匀地撒上一层盐。紧接着把肉整齐的平放在盐上。在肉的上
面又均匀的撒上一层盐。按此方法直到把肉放完为止。盐的比例一定要适当，盐放多了，太咸，口感不好。太淡，肉很可能会熏臭。腌制完成后，大概需要过一个星期，等盐水彻底溶入肉中后，方可挂在离火堆两米左右高的木架上，不间断的用温火熏烤。一个月左右，腊肉的制作过程就圆满结束。熏好的腊肉可放入冰箱长年储存，也可真接挂在楼板下面存放。
放了一段时间后的腊肉，回头再吃，仍然香甜可口，回味无穷，让人百吃不厌。仔细品尝，香甜的腊肉里还夹着一丝木香的味道呢！
无论我走到哪里，永远也忘不了家乡的腊肉，更忘不了热情好客朴实的家乡父老，忘不了童年时浓浓的年味，可惜它只能留在童年的记忆里了，因为我长大了！
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