篇一：2015年营养师知识：报考条件及报考流程最新考试题库(完整版)
1、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )
A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸
D.叶酸 E.生物素
2、下列哪一种是非必需氨基酸( )
A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸
D.谷氨酸 E.色氨酸
3、畜禽肉的蛋白质含量为()
A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%
D.25%-30% E.30%-35%
4、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )
A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸
C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸
E.蛋氨酸、酪氨酸
5、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )
A.青少年 B.学龄前儿童
C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人
6、下列食物含锌最丰富的是( )
A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎
D.虾皮 E.大豆
7、牛乳中酪蛋白的含量为( )
A.70% B.80% C.30%
D.20% E.10%
8、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )
A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
9、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )
A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油
10、畜禽肉的蛋白质含量为()
A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%
D.25%-30% E.30%-35%
11、大豆蛋白质含量一般为()左右
A.15% B.25% C.35%
D.45% E.50%
12、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )
A. 维生素E B.抗坏血酸
C.维生素K D.维生素B12
E.维生素B1
13、储留氮/吸收氮×100是( )
A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率蛋白质功效比值
14、关于维生素C的叙述错误的是( )
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平
B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C.是一种强还原剂
D.可作为羟化酶的辅助因子
E.缺乏易导致毛细血管出血
15、储留氮/吸收氮×100是( )
A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率蛋白质功效比值
16、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的 E.E.
A.1988 B.1997 C.1990
17、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等 B.不同 C.相近
D.相同 E.以上都不是
18、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
( )
A.食欲亢进 B.生长发育迟缓
C.伤口愈合不良 D.异食癖
E.性发育迟缓
19、引起食物中毒中最常见的是( )
A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒
C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒
E.物理性食物中毒
20、牛乳中酪蛋白的含量为( )
A.70% B.80% C.30%
D.20% E.10%
21、储留氮/吸收氮×100是( )
A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率蛋白质功效比值
22、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )
A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸
D.叶酸 E.生物素
23、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )
A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜
24、牛乳中酪蛋白的含量为( )
A.70% B.80% C.30%
E.
D.20% E.10%
25、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价
D.皂化价 E.K值
26、下列食物含锌最丰富的是( )
A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎
D.虾皮 E.大豆
27、维生素A含量最高的食物是( )
A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
28、畜禽肉的蛋白质含量为()
A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%
D.25%-30% E.30%-35%
篇二：公共营养师鉴定报考流程
第一章 报考须知
一、使用统考系统进行报名的职业范围
目前，报考保育员、物业管理员、公共营养师、客户服务管理师、理财规划师等5个职业资格全省统一鉴定的考生，需进行网上报名。其余全国、全省统考职业仍按原模式进行申报。今后，将逐步扩大网上报名的职业范围。 二、网上报名地址和时限
在相应职业的网上报名时限内，考生可登录http://210.76.66.109:7005/tk/进行网上报名。网上报名时间可在省鉴定中心网站()“全国全省统一鉴定”栏目“最新通知及文件”中查询。 三、如何完成报名手续
在网上报名成功后，还需通过系统打印《个人申请表》，按照《个人申请表》上的时间和地点做现场资格审核。资格审核通过并交纳鉴定费后才完成所有报名手续。未在规定时间内完成现场资格确认并缴纳鉴定费用的，视为考生自动放弃本次考试报名。
四、现场资格审核应携带的资料 （一）个人报名
未获鉴定中心许可可进行集体申报的社会培训机构的学员考生和按照申报条件无需进行本职业正规培训的考生在网上报名（选择个人报名）后，需本人携带个人申报材料到相应的报名点进行现场个人资格审核。
个人申报材料包括：
1.从网上报名系统打印的《个人申请表》; 2.学历证、学位证、身份证原件及复印件一份;
3.申报条件如提到职称、职业资格证书、培训结业证书，需携带上述证件的原件及复印件一份; 4.申报条件如提到工作年限，需携带所在单位开具的本职业工作年限证明原件;
5.申报条件如提到发表论文，需携带登载论文的刊物封面、目录和正文的原件及复印件一份;
6.按照申报条件无需进行本职业正规培训的考生报考二级（技师）和一级（高级技师）的，还需携带参加综合评审的论文一式五份。经本职业正规社会培训机构培训并通过现场资格审核的考生，其参加综合评审的论文由所在培训机构收齐后统一交鉴定中心。 论文截止接收时间为考前1个月。（二）集体报名
全日制院校和获得鉴定中心许可的社会培训机构，其学生（员）在网上报名（选择集体报名）后，先将个人申报材料（同 个人报名所需提交的材料）交所在学校或培训机构进行初次确认，学校或培训机构再携带集体申报材料到相应报名点进行现场集体资格确认（资格审核）。集体申报材料包括： 1．广东省职业技能鉴定集体申报表；
2．学生的在校集体证明（针对全日制在校毕业班学生）； 3. 学员的培训集体证明（针对社会培训机构学员）； 4．考生个人申报材料。
（三）各地级市鉴定中心向省鉴定中心集体申报材料包括：广东省职业技能鉴定集体申报表；二级（技师）和一级（高级技师）考生的个人申报材料。
五、如何正确选择所属区域及报名点
考生选择所属区域为A市时，即意味着： 1.考生需要在A市报名点进行资格确认;
2.在A市的考场参加考试。选择了所属区域后，该区域的所属报名点可根据实际情况（比如路程远近等）来选择。 其中省本级的考场设在广州市。一般情况下，广州地区的省属培训机构及省属院校，需要选择省本级来报名。 六、网上报名信息修改
在录入考生基本信息后，一旦点击“保存”，姓名、证件类型及证件号码将无法修改。因此在确定保存前考生应仔细检查以上三项信息是否录入无误！
预约日期一旦选择后也将无法修改。
考生《个人申请表》信息未完成录入即未点击“完成报名”按钮前，考生可凭姓名、身份证号、报考号登录报名系统对个人信息（姓名、证件类型、证件号码、预约日期除外）进行修改。一旦点击“完成报名”按钮，考生则不得对报考信息作任何修改。如果考生有信息未确认，或需要重新上传相片的，可先不点击“完成报名”按钮。必须注意：如果过了网上报名截止时间，仍未点击“完成报名”的，将无法进行资格审核。
七、成绩查询时间
全省统考职业，在考试后30个工作日公布成绩；全国统考职业，由省阅卷的在考试后40个工作日公布成绩，由部鉴定中心阅卷的，在部中心成绩下发后5个工作日内公布成绩。
成绩查询地址：省鉴定中心网站/retype/zoom/2111af2676c66137ef06190e?pn=2&x=0&y=14&raww=475&rawh=138&o=png_6_0_0_51_185_529_154_892.979_1262.879&type=pic&aimh=138&md5sum=8cb6b335f72b1dd558ea0695307630c4&sign=df9d8d6f1e&zoom=&png=6533-85780&jpg=0-0" target="_blank">点此查看
八、成绩复核
考生对成绩有疑问的，由所在学校、培训机构或市鉴定中心汇总需要复核成绩的考生情况，在我中心对外公布成绩后10个工作日内，向省鉴定中心提交《广东省职业技能鉴定成绩集体复核申请表》（可在省中心网站 “全国、全省统一鉴定”栏中“常用表格下载”下载）。按照申报条件无需进行本职业正规培训的考生需到相应报名点提交准考证和《广东省职业技能鉴定个人成绩复核申请表》），逾期不予受理。 九、补考
合格科目成绩保留一年。在成绩保留期内，考生只可参加一次补考。考生应根据自身情况在成绩保留期内及时参加补考，逾期则视为考生放弃补考资格。发现重复补考的，考试成绩不予确认。
十、鉴定费问题
考生因个人原因不能按时参加当次考试的，一律视为缺考，即放弃当次考试，不予保留考试资格和退款。
第二章 网上报名流程
第一步：登陆网上报名平台，选择相应职业的考试
1.网上平台网址为：http://210.76.66.109:7005/tk/
2.点击 “网上报名”栏，查看可供报名的考试信息列表。
第二步：阅读报名须知，并作出诚信承诺
点击同意
三步：选择报名类型 个人报名
点击个人报名
1、.未获鉴定中心许可可进行集体申报的社会培训机构的学员和按照申报条件无需进行本职业正规培训的考生，进入“个人报名”进行申报。
第四步：进入报名 一、选择报名录入
本次考试第一次录入报名资料，则选择“报名录入”，系统将根据证件类型、证件号码、姓名为考生分配一个唯一的报考号码，显示在界面右上方。本次考试中已录入报名资料，但需要修改或补充信息，则选择“信息修改”，系统在校验证件类型、证件号码、姓名及报考号码后，可以进行资料修改（若忘记报考号码，可通过输入证件类型、证件号码、姓名找回报考号码）。
二、个人报名页面
1.考场地点在地级市（广州市除外）并在考场所在地级市鉴定中心所属报名点进行现场个人资格确认的，则“报考所属区域”选择相应的城市；考场地点在广州市并在广州市鉴定中心所属报名点进行现场个人资格确认的，则“报考所属区域”选择“广州市”；考场地点在广州市，但在省鉴定中心所属报名点进行现场个人资格确认的，则“报考所属区域”选择 “省本级”。
2.符合补考条件的考生，“考试类型”选择“补考”，其余情况（含所有科目均不合格）的考生应选择“正考”。
3. 经本职业正规社会培训机构培训的考生请在“培训机构”选择相应的培训单位，按照申报条件无需进行本职业正规培训的考生请选择“无”。 第五步：录入考生基本信息
1.考生来源选择“学校（在校学生）”时：“年级”填写入学年份，如：2010；“从事本职业年限”填“0”；“单位名称”填所在学校。
2.短信服务内容包括：考场安排、成绩公布、证书领取等信息，目前该功能还需进一步完善，考生可根据自身情况选择是否需要。
3.除报考涉外秘书的考生外，其余考生“外语种类”无需选择。 4.考生应认真填写、核对各项信息，一旦点击“保存”按钮，“证件类型”、“证件号码”、“姓名” 将不能再做修改。 5．保存成功后，考名系统上方将显示考生信息（考试名称、姓名、证件号码、报考号码、报名状态）。
第六步：选择申报条件
选择申报级别后，点击图中的“报考条件”放大镜选择自己符合哪一个条件来申报该职业和级别。 第七步：录入教育经历
说明:1.开始年月、结束年月的输入格式为“YYYY-MM” 2.至少须输入1条教育经历。
3.如果最高学历为继续教育或业余学习，而非全日制教育学历，则最高的全日制教育学历必须填写。 第八步：录入工作履历
1.开始年月、结束年月的输入格式为“YYYY-MM”。 2.若凭工龄（工作年限）申报条件申报的，则必须录入工作履历。
篇三：营养师报考条件和报名程序
营养师的就业领域
1、诊所营养师：通常在医院、社区健身中心或保健机构 工作，负责确诊病人的营养问题，列出保健计划，并监督饮食变化的有效性。
2、餐饮服务管理营养师：营养师加盟餐饮服务管理行业，使得不管是一 日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、成本经济地预备和配送。
3、营养咨询师：为个人、机构、商务组织提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的 专家建议，这类营养师一般在专业咨询机构工作。
4、公共保健营养师：在社会公共保健领域和社会服务部门工作，负责了解大众的营养需求，确认社 区中的营养问题，提出营养教育项目和健康促进战略，并向其它公众部门、专家和公众提供讯息与咨询服务。
5、商务领域中的营养师：多为食品和制 药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。营养师们协助企业领导进行研究，对管理和市场提出专家性意见，促使企业生产出更好的食品和营养产品并投放市场。
6、研究性营养师：通常在大学、保健机构和企业工作，负责制定研究项目的计划并执行。这些项目能从根本上提高医疗护理水平，节约餐饮服务成本。
公 共营养师将在6个行业产生就业岗位超市、餐饮、减肥都需要营养师
公共营养师的就业主要有六个方向，为餐饮单位或单位食堂把关、做营 养品企业营养顾问或培训师、美容营养顾问、减肥营养顾问、超市营养顾问、成为私人营养顾问。
公共营养师的主要职责就是提供健康、营养的配 餐服务。其中，就超市营养师职责而言，首先需要为超市食品制作中西医结合的食品营养标签；其次，为顾客提供食物储藏及营养价值咨询；再次进行四季养生配餐指导等。减肥营养师、私人营养师、餐饮营养师等其它各个行业特色技能岗位也有相应的服务内容及流程。
公共营养师的工作内容相当多元化，既要懂得中、西医营养知识，又要懂食品卫生、食品加工工艺，还要掌握营养基础知识和人体健康的卫生知识。从就业的角度来 看，公共营养师的需求领域相当广泛，机关、团体、社区、幼儿园和企事业单位都有公共营养师岗位需求。 即将出台的《国民营养条例》明确规定，学校、幼儿园、社区和100人以上的用餐单位必须配备公共营养师。《中国营养改善行动计划》也将明确规定，100人 以上的食堂、餐饮单位，必须配备公共营养师，厨师在公共营养师的指导下，共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。300人以上的食堂、餐饮单位，必须配 备营养管理师。
二、营养师具体工作
营养师是从事营养指导、营养与食品安全知识传播、促进社会公众健康工作的专业人员。所主要从事的工作内容包括：进行人体营养状况评价、管理和指导；进行膳 食营养评价、管理和指导；对食品及配方进行营养评价；进行营养知识的咨询与宣教。营养师不仅可以在社区发挥重要宣传教育作用，还可为餐饮业、企业员工、白 领、高级管理人员、运动员、家庭提供个性化教育、辅导、指导等服务，就业范围可以遍布与饮食相关的任何一个领域。 目前一些医院或者健康管理公司，可以对来营养门诊的人进行完整的营养评价，比如检查身高体重是否合理，人体组成分析即营养师借助专用仪器来检测和分析构成 人体的三项指标（水、脂肪、瘦体重即肌肉骨骼部分）是不是合理，了解顾客的日常饮食特点，对明显“可疑”或是因为不良饮食习惯而可能患某种疾病的人，营养 师会建议他做微量元素测定检测。这四步组成的营养评价是一个整体，对于有经验的营养师来说，是一个非常自然的连贯过程。具体操作过程和询问可深可浅，可细 致也可粗糙，也许几个问题就能完成这个步骤。完成营养评价后，营养师就会开出“处方”。“处方”多数是一个日后饮食的基本方案，包括食物基本构成、餐次 配、进餐时间、进餐方式等的具体建议。食谱则会根据应诊者每次的不同反应重新设计。
营养师不是治疗疾病而是防范疾病，他们主要是针对亚健康人群该怎样摄取营养进行指导。大部分亚健康人群需要保健而不是治疗。
公共营养师职业
从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。主要从事的工作内容包括进行人体营养状况评价、管理和指导；进行膳食营养评价、 管理和指导；对食品及配方进行营养评价；进行营养知识的咨询与宣教。
营养配餐员是复合型的人才，既要懂营养又要会烹调，是以心智技能为主的职业。被誉为保证人民健康的第一保健医生。高级营养配餐员和公共营养师工作内容大体 一致。 职业概况：
在美国，获得营养师资格的人，可拥有和医生一样让人羡慕的高收入和社会地位。他们的就业方向主要为餐饮和机关食堂把关；做保健品推荐和做私人的保健顾问。 我国公共营养师和营养配餐员就业方向和美国大体一致，在餐馆、食品企业、保健品公司、机关、团体、社区、幼儿园和企业单位的食堂等都有他们的岗位。今后， 只有营养师才有资格推荐保健食品。同时，厨师要在公共营养师或营养配餐员的指导下完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。另外，公共营养师也可自办健康门诊 和做保健顾问。目前，全国公共营养师和营养配餐员缺口在400万人以上。
热烈庆祝我校获浙江省金华地区唯一
公共营养师二级职业资格培训资质
学校简介
金华市广联职业技能培训中心是一家具有浙江省及金华市劳动部门双重审批的培训学校，可以开办公共营养师、心理咨询师、理财规划师，物流师，人力资源管理师等国家职业资格的培训学校。
公共营养师精品课程，开班至今已培训公共营养师5期，学员多达600余人，聘请国内高校营养名师，是一所综合高素质的培训学校。
学校拥有强大教学团队和服务人员，一次性缴费无任何后顾之忧。学校结合网络多媒体教学，拥有独立网络服务器，专业网络技术人员，为你带来高清晰高质感的网络远程课程。让你可以在家体验与现场一样的教学享受。
培训对象
从事或准备从事营养食品教学、科研、食品或保健食品生产经营、食品卫生监督和检测、营养配餐、营养咨询的负责人、大中小学校、托幼机构、养老院、专业运动队、医院、政府计划部门、公共卫生部门、企事业单位、社区保健及健康中心、餐饮、食品加工及经营部门、宾馆等均需要不同数量的营养专业技术骨干、经理、负责人。
教学特色
1. 专业权威的辅导机构，畅通的信息渠道，最权威的师资，有命题、教材编委、阅卷等相关经历，可以对考试重点和难点准确把握。
2. 最齐全的课后配套练习，除两本配套同步练习之外，还有多套考试模拟卷和复习题，以及历年考试真题辅导。
3. 课程由专业师资面授与多媒体教学相结合，学员可以更直观更生动的领会课程的知识点。
4. 课堂互动学习，让学生对考试的难点和没有掌握的要点进行提问，授课老师当场进行解答和分析。
5. 复习课上采用仿真模拟考试，对同期考试学员进行一个摸底和测验，使考生提前熟悉考试过程，做好充分的考前准备，结束后对考试内容进行讲解和分析。
公共营养师二级申报条件（凡符以下其一条件者即可报考）
（1）中专高中以上学历，连续从事本职业工作13年以上。
（2）取得三级公共营养师证书后连续从事本职业工作4年以上。
（3）具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级证书后，连续从事本职业3年以上。
（4）医学或食品专业硕士及以上学历者，两年工作经验
公共营养师三级申报条件（凡符以下其一条件者即可报考）
1）高中、中专毕业连续从事本职业工作6年以上。
（2）取得四级公共营养师职业资格证书2年以上，经三级公共营养师正规培训达标准学时数。
（3）具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。
（4）具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，经三级公共营养师正规培训达标准学时数。
发证机构：
国家人力资源和社会保障部门颁发的职业资格证书（全国范围内通用并且终生有效） 考试时间：每年5月份和11月份（统考）
授课地点：金华市八一南街428号高阳大厦803
班级类型:
双休班:双休日两天上课
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