篇一：啤酒不好喝
啤酒不好喝
民众镇 浪网小学 五（1）班 张欣怡
我的爸爸喜欢喝啤酒，每当做完一天的事情后，他总会喝上一瓶的啤酒，看到爸爸那津津有味的样子，我总是想啤酒好喝吗？那啤酒是不是像蜜糖一样甜呢？还是像那些饮料一样又酸又甜呢？
今天，我做完了作业，又看见爸爸从冰箱拿出啤酒喝，我实在忍不住了，跑到爸爸的身边，“可以让我喝几口吗?让尝一尝是什么味儿？”我轻声的说。爸爸一听，严肃的说：“小孩子喝什么啤酒”。听到爸爸这严厉的话，我觉得很委屈，为什么大人可以喝，小孩子就不能喝。
星期天，我趁爸爸妈妈上班去，就从冰箱里偷偷地拿出了一瓶珠江啤酒，我马上把盖子拔开，跑到茶几旁拿起一只杯子，然后拿起啤酒倒了一点儿，闻了闻，一股奇怪的味道涌上头来，我举起杯子尝了一口，哟！味道有点儿苦，一点儿也不好喝。我想，是不是多喝几口就会好喝点呢？我再慢慢的倒满一杯，仰起头，一口气喝了下去，像喝凉茶一样，好苦哦。我埋怨起来了，这么难喝的东西，爸爸为什么还每天喝呢？
不一会儿，我觉得脸很烫，而且头有一点痛，感到晕晕的，我马上坐在椅子上闭起眼睛。过了不知多久，妈妈下班回来，看见我满脸通红，还看见桌子上的啤酒，生气的说：“这么不听话去偷喝啤酒，小孩子喝了会对身体不好的。”妈妈边责备边抱我上床，还拿来一条湿毛巾帮我敷，我一直睡了十多个小时才慢慢清醒。
虽然事情过去了，但每当想起这件事，我都会回味当中的“趣”，同时也在思考着大人们为什么喜欢喝这气味怪怪、味道苦苦的啤酒。
指导老师：廖焕英
篇二：啤酒的好与坏
科普：啤酒的好与坏之争
啤酒是一种以麦芽为原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度酿造酒。啤酒营养丰富，素有“液体面包”之称。
1972年7月1日在墨西哥召开的第九次世界营养食品会议上，把啤酒正式列为营养食品。这是因为它具备营养食品三个重要条件：一是啤酒含有多种氨基酸等营养素。二是啤酒含有较高的发热量。三是啤酒易被人体消化和吸收。 啤酒中已分析出17种氨基酸，这17种氨基酸中有7种是人体不能合成的，而且是人体所不可缺少的。啤酒中还含有蛋白质的水解产物：肽和氨基酸（每升啤酒约有3.5克），它们几乎可以100％被人体消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白质的比例约在15∶1，最符合人类的营养平衡。
啤酒的好：
夏季是饮用啤酒的季节，但有些人担心饮用啤酒是否有碍健康。啤酒具有七方面优点：
（1）卫生：啤酒是由天然原料制成，并在绝对符合卫生标准的条件下产生的，是可靠的纯天然食品。
（2） 解渴：啤酒能刺激味觉分泌唾液而达到解渴的目的；另外，啤酒具有较高的水含量（90%以上），喝起来清火润喉，夏日一杯啤酒，恰似清凉爽心头，其感觉美不胜收。
（3）提神：啤酒中含有大量的有机酸，具有清新、提神的作用，适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛。
（4）助消化：生产啤酒用的主要原料是大麦、醇类、酒花成分和多酚物质，能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力；另外，它还可以刺激胰腺分泌胰岛素，促进糖代谢，对糖尿病患者有利。
（5）利尿。啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并通过提供的血液对肾脏的剌激而加快人体的代谢活动。
（6）减肥。在各种减肥方法中，啤酒能起到很好的减肥效果。这是因为它含有非常少的钠、蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇。对抑制体形的过快增长非常有效。
（7）防病。啤酒含大量维生素B族，特别是维生素B12 维生素B2（核黄素）。维生素B12对抗贫血和调节大脑中枢神经代谢机制有一定好处。维生素B2对保护视力、抗治口唇炎、催乳有重要作用。 啤酒中存在多种抗氧化物质，如从原料麦芽和酒花中得到的多酚或类黄酮，在酿造过程中形成的还原酮和类黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等，都是减少氧自由基积累的最好的还原性物质，特别是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免对人体有益的低密度脂遭到氧化，防止心血管病的发生。
啤酒的坏：
纵使啤酒有诸多好处，过量饮用仍会适得其反，如果无节制地滥饮，体内累积的酒精就会损坏肝功能，增加肾脏的负担，心肌组织也会出现脂肪细胞浸润，使心肌功能减弱，引起心跳过速；加上过量液体使血循环量增多而增加心脏负担，致使心肌肥厚、心室体积扩大、心脏增大，形成“啤酒心”，长此以往可致心力衰竭、心律紊乱等。且过度饮用啤酒会引起酒精中毒，造成肝脏疾病。医学家还发现嗜饮啤酒的人易患胰腺癌。
怎样健康饮用啤酒：12℃、15ml/口，1.5L/天
喝啤酒时还要注意掌握几个“最佳”：
（1）最佳温度：12℃左右比较好。第一，在这个温度调节下，啤酒特有的香气可以正常地发挥出来；第二，在这个温度下，酒里面的二氧化碳会慢慢地作用，泡沫细腻丰富，同时会带出酒香。温度高了不行，二氧化碳很快消失，口感不好，温度太低了也不好，影响香气的挥发，从而使口感不好。喝啤酒时不要放冰块，因为啤酒本身就已经很淡了，放冰块会影响口味。
（2）最佳口感：啤酒至少一口要喝到15ml以上，就是要大口地喝啤酒，啤酒不宜细饮慢酌。要是喝少了就不能充满口腔，酒在口中升温，会加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。
（3）最佳保存环境：有条件的放在冰箱里，一般储存在阴凉的地方，避免日晒。切忌不能冰冻，不仅影响口感还会引起爆炸，反复地冷冻解冻对酒本身也不好。
（4）最佳配菜：饮用啤酒时不宜与腌熏食品共餐，因为容易产生有害物质。一般宜同时食用水果及清淡菜肴，花生米是最好的啤酒酒菜。
（5）最佳饮用量：啤酒虽好，但过量不宜，医学营养学家建议：每人每天饮啤酒应不超过1.5升。
篇三：啤酒泡沫与其他泡沫区别
啤酒泡沫与其他种泡沫区别
蛋清的亲水胶体具有良好的发泡性，在西点制作中应用非常广泛。蛋清在高速搅打下，能充入大量空气而形成泡沫，蛋清泡沫具有气泡极小、气壁薄的特点，形成海绵状结构。
湿性发泡。蛋白变成非常细腻的小泡沫，而且光亮细腻。提起打蛋头，蛋白尖端较细长且下垂。 掌握好可以控制戚风组织的细腻和不开裂。但是如果掌握不好也容易导致回缩等。
等到蛋白打发到比较硬的状态，拉起打蛋头，可以拉出蛋白尖，但蛋白尖会很快弯曲，这时候蛋白已经打发到七分发，也就是湿性发泡的状态，有些烘焙作品是只需要将蛋白打发到湿性发泡即可的，比方说马卡龙，但是戚风要求打发到干性发泡，所以还要继续打。
牛奶的温度在打发牛奶的时候很重要，温度越高，乳脂肪分解越多，发泡程度就越低，当在
相同保存温度下，储存的时间越久乳脂肪分解的越多，发泡的程度就越多，当牛奶再发泡的时候，起始的温度越低，蛋白质变性就完整均匀，发泡程度也越高，最佳的保存温度4℃左右。如果牛奶的乳脂肪含量低于0.5，那么发泡的奶泡比例最多，质感粗糙，口感轻，而且气泡大；乳脂肪含量在0.5到1.5的牛奶，发泡比例中等，质感滑顺，口感比较重，气泡中等大小；最常使用的全脂牛奶呢，发泡比例低，但是质感稠密，口感厚重，细泡最小，肉眼几乎看不见。简单来说就是低脂牛奶比较容易打奶泡，但是比较粗大，而且容易消散。打奶泡的角度一般是30~45度，还要看蒸汽管的角度，看看蒸汽管的出气方式：一种是外扩张式：外扩张式的蒸汽管在打发牛奶的时候，不可以太靠近钢杯边缘，这样才不会容易产生乱流的现象。一般的外扩张式，都有一定的角度是设计好的，所以可以不用倾斜钢杯。另一种是集中式：集中式的蒸汽管，在角度上的控制要注意，不然容易打不出良好的奶
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