篇一：台州菜：红糖炒年糕的做法_72
台州菜：红糖炒年糕的做法
台州人大部分在每年的腊月都会做年糕，麻糍，象征着年年高升。年糕是经过糯米浸泡，打磨，塑形的一种食物，小时总喜欢看大人做年糕，竖着一个大烟囱热气腾腾，刚做好的年糕是带着咸味的特别好吃，做好年糕的第一顿肯定是绿豆碎+年糕。现在做年糕省事了不少，没有那么多步骤了。说起来都是回忆。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
年糕适量
蛋1个
肉丝适量红糖适量 韭菜适量
台州菜：红糖炒年糕的做法步骤
1. 自己做的年糕叫做“水浸糕” 顾名思义是年糕做好浸泡在水里的，当然在浸泡之前要在阴凉处等表皮风干，不然一下水就化了
2. 先炒饭。大火大油 炒的蛋最好吃（肯定又有人说不健康了）
3. 加一点油肉丝炒变色后加入年糕，我喜欢在这个时候加一点盐，第一是入味，第二是让年糕快点软
4. 年糕软了之后加入红糖，红糖不要太多 会比较甜腻。说句台州人懂的话，一柱完整的年糕加三勺糖刚刚好
5. 等红糖融化了就放韭菜，喜欢吃多放点不喜欢就少点
6. 出锅
篇二：红糖年糕
红糖年糕
说起美食，我可以滔滔不绝地想你们说出许许多多的美食，因为在家里我可以称得上是个小厨师、小小美食家！我做过很多佳肴和甜点：有香芋糕啦，扬州炒饭啦，麻辣豆腐串啦，手撕鸡啦，蒜香虾等等。其中，我对红糖年糕却是情有独钟！
第一次吃到红糖年糕，它就给我留下难忘的味道。它看起来晶莹剔透，红得像一块方形的红宝石。一口咬下去，放在嘴里，它就像一颗东跳西跳的乒乓球一样，非常有弹性。在口中咀嚼，满嘴甜得比花蜜还甜，这种甜，甜得不是很甜，甜得不是很淡，味道到刚刚好。
尝过它后，我赶紧找菜谱学做这道甜点。如今，我想传授给你们！
只要的材料有：面粉十千克(其中包括七千克糯米粉和三千克的大米粉)，红糖两千克，水三千克。
开始动手做了：
步骤一：先把红糖与水煮溶，把它倒入面粉中里，均匀地搅拌十五分钟。步骤二：把面糊倒入扫好油的方盆里，或者倒入自己喜欢的模型里，蒸煮大约一小时，出炉后把它放在另一处，让它慢慢变凉。做好后，你还可以把它煎、炒、炸都行哦！这样会更好吃哦！
怎么样？是不是非常简单呢？你也来做做吧！
广东省中山市小榄镇升平小学六年级 龙婷婷
篇三：红糖年糕
1 红糖加一点清水以后上笼蒸20分钟（特别提示：红糖是越软越好，那种硬梆梆的红糖都是添加了不该添加的东西）
2 20分钟以后红糖完全融化了，这时的糖浆有点念慈庵枇杷膏的感觉
3 年糕切块（切的时候可以参照我的这种手法，类似于用铡刀，左手按住刀头不动，右手用力下压，这样比较安全，毕竟年
糕这类绵软又有硬度
的材料对于一般的家庭主妇不好操作）
4 六成油温时下入年糕油炸，并一直保持此油温（切忌油温过高哦）
5 用筷子将黏在一起的年糕分开
6 待年糕颜色金黄时就可以夹出来了
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