篇一：食堂6S管理手册
食堂6S管理手册
第一条总则：
为了给职工创造一个干净、整洁、舒适、合理的工作场所和空间环境，使食堂管理及文化建设提升到一个新层次，特制定如下制度。
第二条本制度适用于食堂本部全体员工。
第三条整理：
1.每月对文件（包括电子文档）作盘点，把文件分为必要（有效）和不要（过期无效）的，不要的全部销毁。必要文件交秘书部送档案室归档。
2.每月对表单记录（包括电子文档）作盘点，盘点后的有效表单记录统一交秘书部送档案室归档。
3.对所辖区域的物品、设备、空间做盘点，并区分其“要”和“不要”。 分类如下：
1)设备：电脑、打印机、文具、书籍等。
2)空间：柜架、桌椅、储物箱等。
3)物品：个人用品、装饰品。
4.依据《必要品的使用频率和常用程度基准表》决定物品的“要”与“不要”。
5.“不要”物品经各部门主管判定后，集中报废或拍卖。
必要品的使用频率和常用程度基准表
常用程度使用频率处理方法
低---
A、过去一年都没有使用过的物品，而且不能再用丢弃。
中---
A、在过去的6个月中只使用过一次的物品。
B、一个月使用一次的物品集中存放（例如归档或存放在库房中）。
高---
A、一周使用一次的物品。
B、每天都使用的物品。
C、每小时都要使用的物品保存在办公桌或随身携带。
第四条整顿
卡座区整顿：
1.办公桌：桌面除文件、电脑、口杯、电话、文具外，不允许放其他物品；文具必须竖放。办公用品一般的常用品：笔、订书机、涂改液、即时帖、便条纸、橡皮、计算器，可以集中放在办公桌的一定区域内，电脑线、网线、电话线有序放置；人离开半小时以上应将桌面收拾干净。
2.抽屉：抽屉里尽量不放办公用品。最下层抽屉可以放A4的文件、资料；把这个空间从充分利用起来，可以放下面这些东西：
A、个人的东西。
B、个人的参考资料（文件夹、辞典、手册、商品目录等）。
C、文件卷宗（各种信息、草拟的文件材料等）。
D、空白稿纸、不常使用的文具等。
3.坐椅：靠背、坐椅一律不能放任何物品，人离开时椅子调正，离开半个小时以上，椅子应放回桌洞内。
4.电脑：电脑置写字台左前角，竖式主机置桌面下。
5.卡座屏风：内外侧不允许有任何张贴。
6.垃圾篓：罩塑料袋，置写字台下右前角。
7.桌洞下不得堆积杂物。
8.外衣手袋：请置挂于衣帽间或抽屉内，严禁随意放在办公桌椅上。
办公室整顿：
1.办公室：桌面除公司购置案头用品、文件盒、笔筒、文件、电脑外无其他物品。
2.抽屉：同卡座区规范。
3.电脑：桌面呈45度角贴墙放置，竖式主机置桌面下。
4.垃圾篓：置于桌后。
5.饮水机：放指定地点，不得随意移动。
6.报刊：必须上报架，或阅完后放入办公桌内。
7.外衣手袋：同卡座区规范。
文件、资料管理整顿：
1.档案管理依据《集团档案管理制度》执行。
2.将文件按照待处理、处理中和已处理分类放置，此外还有机密类文件。根据应用情况应将分为每日必用、常用和常不用三种，常不用的文件要尽快处置。
篇二：食堂6S制度
为了规范食堂现场管理制度，确保食堂区域整洁、有序、安全，食堂应全面加强“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全” 6S工作。特制定以下规定：
一、 从办公楼管理人员中，选出1名作为食堂现场的督导员，负责食堂区域的“6S”检查、
督导工作，定时（每天上午10点）和不定时检查 “6S”是否做到位（每天时间累计应达10分钟以上），维持好食堂区域的有序、清洁。
二、餐厅内餐桌、椅摆放合理、整齐，保持餐桌间走道畅通。
三、食堂内严禁摆放无关物品。
四、保持就餐环境整洁卫生，做到无脏物、无异味，餐后及时将厨房、餐厅、餐桌、椅子清
扫干净。
五、厨房洗菜台、切菜台、灶台、供菜台台面及周边应保持清洁干净。
六、临灶用的锅、勺子，盛饭、菜、汤用具，就餐用具（如：餐盘、碗、筷、汤匙）等保持
清洁干净，勤擦洗、勤消毒。
七、用于做菜的蔬菜、肉、海鲜等食物，必须严格清洗干净。用于做饭的大米，必须淘洗干
净。蔬菜应先在足量的清水中浸泡15分钟以上，保证蔬菜表面的农药被完全清除。
八、严禁采购腐烂、变质食物，过期、变质的食物应立即处理掉，不得用于供应食用。
九、食堂厨房内不得随意让无关人员进入。食堂的后小门，应在规定时间开门和关门。
十、食堂工作人员必须持健康证上岗，必须做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤
洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
十一、卫生清扫工具、消防器具应定置管理，消防器具应确定责任人。
十二、产生明火的灶具等，应确定责任使用者；使用后应及时关闭阀门；定期检查管道是否
良好，以免产生安全隐患。
十三、电源开关、插座、电器设备的线路走线、设备安装应规范、牢固、安全。食堂歇业后
应及时切断一切用电设备电源，杜绝用电安全隐患。
十四、定期对食堂责任区域进行全面大扫除，保证墙体、窗户、门、地面六面整洁。 十五、有问题应及时反馈、整改，并跟踪效果。
食堂“6S”制度 共1页 第1页
篇三：食堂6S管理制度
食堂6s管理手册
第一条总则：
为了给职工创造一个干净、整洁、舒适、合理的工作场所和空间环境，使食堂管理及文化建设提升到一个新层次，特制定如下制度。
第二条本制度适用于食堂本部全体员工。
第三条整理：
1.每月对文件（包括电子文档）作盘点，把文件分为必要（有效）和不要（过期无效）的，不要的全部销毁。必要文件交秘书部送档案室归档。
2.每月对表单记录（包括电子文档）作盘点，盘点后的有效表单记录统一交秘书部送档案室归档。
3.对所辖区域的物品、设备、空间做盘点，并区分其“要”和“不要”。 分类如下：
1)设备：电脑、打印机、文具、书籍等。
2)空间：柜架、桌椅、储物箱等。
3)物品：个人用品、装饰品。
4.依据《必要品的使用频率和常用程度基准表》决定物品的“要”与“不要”。
5.“不要”物品经各部门主管判定后，集中报废或拍卖。
必要品的使用频率和常用程度基准表
常用程度使用频率处理方法
低---
a、过去一年都没有使用过的物品，而且不能再用丢弃。
中---
a、在过去的6个月中只使用过一次的物品。
b、一个月使用一次的物品集中存放（例如归档或存放在库房中）。
高---
a、一周使用一次的物品。
b、每天都使用的物品。
c、每小时都要使用的物品保存在办公桌或随身携带。
第四条整顿
卡座区整顿：
1.办公桌：桌面除文件、电脑、口杯、电话、文具外，不允许放其他物品；文具必须竖放。办公用品一般的常用品：笔、订书机、涂改液、即时帖、便条纸、橡皮、计算器，可以集中放在办公桌的一定区域内，电脑线、网线、电话线有序放置；人离开半小时以上应将桌面收拾干净。
2.抽屉：抽屉里尽量不放办公用品。最下层抽屉可以放a4的文件、资料；把这个空间从充分利用起来，可以放下面这些东西：
a、个人的东西。
b、个人的参考资料（文件夹、辞典、手册、商品目录等）。
c、文件卷宗（各种信息、草拟的文件材料等）。
d、空白稿纸、不常使用的文具等。
3.坐椅：靠背、坐椅一律不能放任何物品，人离开时椅子调正，离开半个小时以上，椅子应放回桌洞内。
4.电脑：电脑置写字台左前角，竖式主机置桌面下。
5.卡座屏风：内外侧不允许有任何张贴。
6.垃圾篓：罩塑料袋，置写字台下右前角。
7.桌洞下不得堆积杂物。
8.外衣手袋：请置挂于衣帽间或抽屉内，严禁随意放在办公桌椅上。
办公室整顿：
1.办公室：桌面除公司购置案头用品、文件盒、笔筒、文件、电脑外无其他物品。
2.抽屉：同卡座区规范。
3.电脑：桌面呈45度角贴墙放置，竖式主机置桌面下。
4.垃圾篓：置于桌后。
5.饮水机：放指定地点，不得随意移动。
6.报刊：必须上报架，或阅完后放入办公桌内。
7.外衣手袋：同卡座区规范。
文件、资料管理整顿：
1.档案管理依据《集团档案管理制度》执行。
2.将文件按照待处理、处理中和已处理分类放置，此外还有机密类文件。根据应用情况应将分为每日必用、常用和常不用三种，常不用的文件要尽快处置。篇二：食堂6s管理制度 食堂管理制度
第一章 总则
1.1、为规范食堂饮食管理，减少不必要的浪费，创造一个良好的饮食环境，确保员工的饮食卫生和安全，特制订本制度。
1.2、适用范围：本制度适用于公司全体员工。
1.3、职责部门：行政人事部负责食堂的全面监督管理。
第二章 环境卫生管理
2.1、食堂员工有责任和义务保持整个食堂区域的清洁卫生；
2.2、严禁随地吐痰、乱扔垃圾，餐饮垃圾必须及时清理，垃圾不得过满，饮食垃圾桶每次用餐结束后至少清理一次，随时保证食堂区域清洁；
2.3、就餐需按次序排队，严禁插队、不按次序排队，影响他人排队就餐；
2.4、严禁在禁烟区域吸烟；如需吸烟请到指定吸烟区，烟头、烟灰必须扔进烟灰缸或垃圾箱内；
2.5、严禁将剩饭剩菜倒进洗手池内，防止堵塞管道，污浊外流；碗筷放置指定位置，剩饭、剩菜需倒到指定垃圾桶；
2.6、食堂员工要做到“四勤”（勤洗手、剪指甲；勤理发；勤洗澡；勤换衣服和
工作服）；要时刻注意个人卫生，不许对食品或跟食品能直接接触的器具打喷嚏，不准用手或者直接对着菜盘尝菜，不准戴耳环、戒指等首饰，着装整洁干净，不许着装怪异；
2.7、食堂物品要保持洁净：用于做菜的蔬菜、肉、海鲜等食物必须严格清洗干
净；用于做饭的大米必须淘洗干净；蔬菜应先在足量的清水中浸泡15分钟以上保证蔬菜表面的农药被完全清除；菜肴里不准有杂物，做到一刮
【削】、二洗、三过清、四控水；不得使用过期、发霉腐烂变质的、不新鲜的、食品和调味品；
2.8、食堂器具要保持清洁，要有专人负责，保证使用安全：
2.8.1、厨具餐具要时刻保持干净清洁：厨房洗菜台、切菜台、灶台、供菜
台、台面及周边应保持清洁干净；临灶用的锅、勺子、盛饭、菜、
汤用具，就餐用具（如餐盘、碗、筷、汤匙等）保持清洁干净、勤
擦洗、勤消毒；
2.8.2、卫生清扫工具、消防器具应定置管理，消防器具应确定责任人；产
生明火的灶具等，应确定责任使用者，使用后应及时关闭阀门，定
期检查管道是否良好，以免产生安全隐患；电源开关、插座、电器
设备的线路走线、设备安装应规范、牢固、安全；食堂歇业后应及
时切断一切不必要的用电设备电源，杜绝用电安全隐患；
2.9、环境卫生标准：
2.9.1、地面无垃圾，无积灰，无鞋印，无痰渍，无泥巴、无积水；
2.9.2、工作间、储物间无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫；
2.9.3、窗明洁净，墙面清洁，无明显印迹；
2.9.4、餐厅桌椅、地面干净，桌椅摆放整齐，成直线；
2.9.5、餐具要整洁干净，无污渍；
2.9.6、餐饮垃圾及时清理，时刻保持环境卫生；
第三章 员工礼仪管理
3.1、食堂员工着装必须整洁，工作人员需统一着工作服、戴工作帽；工作时间不准戴耳环、戒指等首饰，着装整洁干净，不许着装怪异；
3.2、就餐需按次序排队，严禁插队、不按次序排队，影响他人排队就餐；
3.3、员工间必须团结、友爱、互帮互助。
第四章 水电、门禁管理
4.1、食堂员工应自觉节约用水、用电，用水、用电后必须及时关闭水龙头、开关；就餐人员清洗餐具后必须及时关闭水龙头、开关；
4.2、食堂最后一名离开的员工，必须检查并关闭食堂所有的电灯、电器；
4.3、合理设置空调温度，夏季空调温度设置不低于26℃，冬季空调温度设置不高于20℃，人员全部离开时必须关闭空调；
4.4、为防止食堂财物被盗，离开后，员工应锁好食堂所有门窗。
第五章 附则
5.1、行政人事部全面负责食堂区域的监督管理。
5.2、本制度由行政人事部负责解释，自发布之日起实行。篇三：餐厅6s管理规范餐厅6s管理规范
第一条总则：
为了给职工创造一个干净、整洁、舒适、合理的工作场所和空间环境，使餐饮管理及文化建设提升到一个新层次，特制定如下制度。
第二条本制度适用于餐厅本部全体员工。
第三条整理：
1.每月对文件（包括电子文档）作盘点，把文件分为必要（有效）和不要（过期无效）的，不要的全部销毁。必要文件交秘书部送档案室归档。
2.每月对表单记录（包括电子文档）作盘点，盘点后的有效表单记录统一交秘书部送档案室归档。
3.对所辖区域的物品、设备、空间做盘点，并区分其“要”和“不要”。 分类如下：
1)设备：电脑、打印机、文具、书籍等。
2)空间：柜架、桌椅、储物箱等。
3)物品：个人用品、装饰品。
4.依据《必要品的使用频率和常用程度基准表》决定物品的“要”与“不要”。
5.“不要”物品经各部门主管判定后，集中报废或拍卖。
必要品的使用频率和常用程度基准表
常用程度使用频率处理方法
低---
a、过去一年都没有使用过的物品，而且不能再用丢弃。
中---
a、在过去的6个月中只使用过一次的物品。
b、一个月使用一次的物品集中存放（例如归档或存放在库房中）。
高---
a、一周使用一次的物品。
b、每天都使用的物品。
c、每小时都要使用的物品保存在办公桌或随身携带。
第四条整顿
卡座区整顿：
1.办公桌：桌面除文件、电脑、口杯、电话、文具外，不允许放其他物品；文具必须竖放。办公用品一般的常用品：笔、订书机、涂改液、即时帖、便条纸、橡皮、计算器，可以集中放在办公桌的一定区域内，电脑线、网线、电话线有序放置；人离开半小时以上应将桌面收拾干净。
2.抽屉：抽屉里尽量不放办公用品。最下层抽屉可以放a4的文件、资料；把这个空间从充分利用起来，可以放下面这些东西：
a、个人的东西。
b、个人的参考资料（文件夹、辞典、手册、商品目录等）。
c、文件卷宗（各种信息、草拟的文件材料等）。
d、空白稿纸、不常使用的文具等。
3.坐椅：靠背、坐椅一律不能放任何物品，人离开时椅子调正，离开半个小时以上，椅子应放回桌洞内。
4.电脑：电脑置写字台左前角，竖式主机置桌面下。
5.卡座屏风：内外侧不允许有任何张贴。
6.垃圾篓：罩塑料袋，置写字台下右前角。
7.桌洞下不得堆积杂物。
8.外衣手袋：请置挂于衣帽间或抽屉内，严禁随意放在办公桌椅上。
办公室整顿：
1.办公室：桌面除公司购置案头用品、文件盒、笔筒、文件、电脑外无其他物品。
2.抽屉：同卡座区规范。
3.电脑：桌面呈45度角贴墙放置，竖式主机置桌面下。
4.垃圾篓：置于桌后。
5.饮水机：放指定地点，不得随意移动。
6.报刊：必须上报架，或阅完后放入办公桌内。
7.外衣手袋：同卡座区规范。
文件、资料管理整顿：
1.档案管理依据《集团档案管理制度》执行。
2.将文件按照待处理、处理中和已处理分类放置，此外还有机密类文件。根据应用情况应将分为每日必用、常用和常不用三种，常不用的文件要尽快处置。
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