篇一：餐饮店开业广告策划书
餐饮店开业广告策划书
餐饮行业强手如林，企业仅仅凭借提高技术、强化管理就能稳操胜券的时代已成为过去，而必须突出产品品质及企业形象差异性，让这种明显的差异性以行为活动、视觉识别为载体展示出来，形成一个人格化的企业形象并借助人文特征，界定产品及企业在目标消费群体心里的清晰定位。IMC（整合营销传播）作为涵括实体性与非实体性的整体经营策略和一种现代企业的先进运作方式，它通过塑造企业形象，使企业以鲜明的形象从众多的资讯中脱颖而出，迅速占领目标消费群体，从而提升业绩，达到既定的经营目标和经营战略，基于这个认识，IMC实质上是致力于企业形象的塑造和文化源流的沟通，是企业参与市场竞争的先锋，而且IMC要求企业把自我认同的独特的经营理念和经营行为，以信息化、鲜明性的方式传达给公众，从而在企业内外凸现出本企业区别于其他企业的鲜明个性，它的终极目的是希望能建立良好的企业形象，取得目标消费群体的认同，达到企业赢利最终目的。
根据IMC原则，我们针对“店面”做出
第一阶段市场推广方案：
一、投放大量钱夹纸与DM宣传单，（钱夹纸与DM宣传单明确标出活动时间、活动优惠、店内特色菜品，店面地址和订餐电话）。
对于开店周围人流环境，选择性发放宣传单或通过报社进行定投。可以在酒店、品牌服装店、网吧、附近的综合购物中心等开展联动促销赠送消费券。必将最大限度的吸引读者眼球，以达到开业阶段快速升知名度和凝聚人气目的。
1、 活动海报发布“凡开业当天出生的市民前往店内用餐的本地市民可获赠价值200元的代金券（酒水消费除外）；以身份证为准，活动仅限开业三天内有效，代金券使用期限为6个月内有效，每次抵扣餐费只可使用一张优惠券（酒水
消费除外）。
2、 开业三天内，推出特价菜品三例，每消费100元可享受1例1元菜品，依此类推，以三例为限；
3、 开业一个月内，每日晚9：00在所有用餐的客人中进行现场抽奖活动，以桌为基准，每桌只能有一次抽奖机会，且当日消费总额不得低于100元，设一等奖1名，奖品为：（ ） ，二等奖两名，奖品为：（ ） 。
4、针对进店消费的顾客结账后发放10、20、30元代金券，为后期回头客做到铺垫。
5、开通微信账户。建立网络交流平台，在网上发布相关的优惠券及促销信息，向现有会员发送即时的促销信息。使顾客随时都可以通过网络知道店内各项优惠活动，吸引新一代消费群体。
二、如果有条件可以选择电视媒体，报纸媒体做以宣传。
“店面”第二阶段 市场巩固方案
没有竞争的市场不能称为市场，任何产品都有直接的竞争对手，“知己知彼，百战不殆”，了解竞争对手动向是增加开发新市场成功的筹码，我们要通过各种途径了解对手产品的规格数量、品质的好坏、包装、产品是否畅销等，从而判断那些产品将会产生竞争，重点去关注直接竞争的产品；了解对手产品在渠道的覆盖如何；产品的价格如何定位，有那些促销政策；采用何种促销方式；市场维护管理状况，对手的陈列维护状况，多少人做市场维护等等。以我们的优势去搏击对手的弱势，达到占有市场的目的。
市场巩固应综合考虑的因素有：市场需求饱和度，新产品的开发情况。市场巩固的主要方法是综合运用各种市场的竞争策略。市场巩固的主要内容：采取防范措施，阻止竞争对手进入市场，加强现有产品的竞争能力，稳定消费者需求，牢固占领市场，巩固市场占有率。
1、考察店面周围其他餐饮店销售情况，进店体验，是否有新品推出，总结分析。
2、根据之前店面销售情况，及员工反映、顾客反映、对之前工作做一总结，
再做顾客问卷，以收集信息。分析销售情况，找出不好原因作出有针对性的改进。（诸如，没有新品推出、菜品质量，员工服务，环境等是否需要改进，或是宣传力度到不到位。）再定出销售方案。
3、针对各个节假日，发布各项优惠活动，在店内电子屏24小时滚动播放。
4、分析店面周围消费群体生活习惯，开通网路团购。
5、对于老顾客推出会员卡制，稳定客源。老顾客是餐饮中的主流消费群体，通过建立会员制，巩固现有顾客，并发展新顾客，可以建立以下会员机制：
（1）消费满XX元即可办会员卡一张，每次用餐可以享受9.X折，并获赠XX积分；
（2）当积分满XXX，即可兑换升级会员卡，享受8.X折优惠；
（3）当升级卡积分满XXX，即可兑换顶级卡，享受7.X折优惠。
6、服务品质 通过店内软件质量的提升，让顾客充分体验到宾至如归，服务上的细节：
（1）入店问候语；
（2）用餐时温馨提醒；
（3）对菜品的了如指掌；
（4）茶水、饮料的送达及时；
7.免费品尝
新款新品为客户供免费品尝，以带动更多的顾客、更高的人气。
8.会员答谢日
利用一年中的店庆或是特殊的日子，作为会员答谢活动，专门为会员提供免费或折扣力度大的菜品。
9、百货商场、4S店、信用卡特约商户
联系当地的知名购物中心、4S店、银行信用卡会员，向他们提供一定额度的优惠，从而会员资料共享。
客户关系
一、 客户定义
客户：能够给企业带来价值的顾客叫客户，分为有形价值客户和无形价值客户。
1．有形价值客户：来酒店消费的，能够给企业带来有形价值的客户。例如：宴请客户、结账人。
2．无形价值客户：自己不消费，但是能够给企业带来客户的客户。例如：被宴请客户、职能部门、社会影响力大的人（军队首长、部委部长、人大代表、新闻人物等）。
二、客户开发规范
店内客户开发成功标准
客户档案没有的客户名单，经过开发连续二个月消费（代客户订餐）达到酒店价值的客户标准
店内客户开发
发现潜力客户
1．营业员依据“客户识别规范”，发现目标客户
2．通过自己的老客户介绍潜力客户
3．查阅历史消费记录
现场关系处理
1．交换名片
2．赠送菜品
3．提供超值服务
4．敬酒、经理巡台
餐后送客再次收集信息
1．亲自送客
2．征询客人就餐满意度
3．营业员主动跟各岗位人员沟通，采集信息并汇总记录到客情表上
如何处理客户关系
1．新认识的客户当日或次日发短信进行关怀
2．当客户10日以后一直没有来消费时，要电话关怀，了解最近状况（出差、度假、或忙其它）
3．如果有客户的生日、纪念日，则编制相关内容的短信或上门关怀、信函关怀、电话关怀
4．当客户再次入店消费时，营业员餐中重点关注，提供超值服务
营业员将自己开发的客户转为正式客户
每月1日，营业员上报自己开发成功的客户名单，以“开发客户信息传递表”的形式报前厅经理
店外客户开发
寻找目标客户
1．网上查询目标客户
2．老客户介绍认识目标客户
3．查询历史消费记录：超过二个月没来的大客户
4．去大单位登门拜访
准备资料登门拜访
开发人员准备企业的宣传资料、企业消费政策、近期企业优惠券等——依据收集的客户信息，准备小礼品——提前预约（视情况而定）——整理着装——检查携带物品是否齐全（名片、笔）——进行拜访
电话开发 电话形式联系，公关客户
三、客户响应规范
1．客户响应的表现形式：经过开发来就餐、回复短信、电话。
2．在开发客户中，如果同一种开发方式客人没有回应的，不要重复使用。要请示前厅经理，重新制定公关方案或由经理确定是否放弃开发。
四、客户接待规范
订餐
（1）营业员无论上班或休假手机都须在早上8：00—22：00之间保证开机。 接到客人电话时，电话响起3声内必须接听，并且3分钟内必须给客人回执房间安排的情况。
（2）接听客人电话过程中，不要直接跟客人讲“没有房间或房间已满”之类的语言，要真诚的帮客人协调或安排就餐。如果正常开餐时间的房间协调不出来，要告诉客人到几点可以有房间。
（3）营业员根据客人喜好安排相应的房间。
五、客户沟通规范
1 沟通分类 迎送的沟通
见面问候、送客沟通公共话题：天气、健康、新闻（不要评论）、人文地理、风俗习惯
不同的宴请性质 宴请重要领导、商务宴请、家宴、旅游、朋友或同学聚会等
特殊节日 节日、生日、结婚纪念日、开业、升迁等对方比较重视的日子 特殊人群
领导、军人、老人、小孩、孕妇、教师、司机、游客，根据不同的身份进行沟通
对方喜好 服饰、嗜好、特长、自以为豪的事情等
产品的沟通
如菜品：介绍营养、介绍特点（选料、产地、工艺）、食用方法、表达主人心意、关心
企业文化的沟通
篇二：新店开业计划书
南京和善园餐饮管理有限公司
—— 店
开
业
计
划
书
交店日期： 年 月 日
预计开业日期：年 月 日
实际开业日期：年 月 日
装修开业计划流程
门店选址经公司专业人员评估通过后，进入开业准备程序；为保证加盟商权益，使得门店开张高效有序，保证自交店起20个工作日内顺利营业，现拟定如下门店开业计划方案。 门店开业准备总体分为七大板块，分别为：
具体规定如下：
特别说明：装修人员应具备工作相关资质，按照相关法律规定执行操作，确保自身人身安全，由不当操作造成的所有不利结果均与公司无关；为使账目清晰，装修期间一律不予预支装修款。
1.公司相关人员通知装修队负责人到门店进行实地查看，计算后以书面文字方式对装修方案做出详细说明：包括店内布局、材料名称、材料数量、材料价格、人工费用、预期完工日期等；装修队于接到通知24小时内须将《装修预算》交予公司相关负责人员。
2. 加盟商对《装修预算》核准认可签字确认后，并经公司相关负责人员审核符合公司装修标准的，由公司相关负责人员签发入场通知书，装修队持入场通知书进场施工；
3.装修完工后，加盟商进行初步验收，对工程的质量、规格等对照《装修预算》依据公司装修标准进行一一验收；装修不合格的，限期整改，延期最多不超过2天，逾期扣费300元/天； 4在公司验收人员签署日期的15个工作日后，装修队负责人本人持验收合格单，到公司结清所有工程装修费用；
备注：
1. 在装修进场的同时，现场确定是否需要更换或修改卷帘门，如需更换或修改，需要联系房
东确认对原门的处理方案，同时联系门头制作及操作台制作，制作统一按公司新标准执行。
2.在装修进场的同时，公司负责对进场设备进行联系，并对所有进场设备列出详细的清单，包括设备数量、价格，待装修所有事项完工后，设备进场，门店店主对设备进行查收，确认无误后签字确认；（详细内容请参考4.设备及工具材料）
3.装修期间，门店必须协助公司对外进行人员招聘，公司对新员工进行统一培训，确保开业熟练上岗。（详细内容请参考5.人员招募和培训）
1.公司相关人员通知制作公司负责人到门店进行实地查看并测量尺寸，计算后以书面文字方式对制作方案做出详细说明：（按公司统一形象制作，包括门头及价目表图案、门头及价目表尺寸、材料名称、材料数量、材料价格、人工费用、安装日期等）；制作公司于接到通知24小时内须将《制作预算书》交予公司相关负责人员；
2. 门头及价目表进场后，加盟商进行初步验收，对质量、规格等对照《制作预算书》依据公司标准进行一一验收；不合格的，限期整改，延期最多不超过1天，逾期扣费300元/天；合格的通知公司相关负责人员到现场验收，验收合格后签发入场安装通知书，制作公司持安装通知书现场安装；
3.制作成品安装完成后，公司相关验收人员检验合格并满足要求的，验收员在工程验收单上签字确认并注明日期；
4.在公司验收人员签署日期的15个工作日后，制作公司负责人持验收合格单，到公司结清所有制作费用；
1.公司相关人员在门店装修的同时，通知制作公司负责人到门店测量尺寸，计算后以书面文字方式对制作方案做出详细说明：（按公司标准制作，包括需要制作的成品的尺寸、材料名称、材料数量、材料价格、人工费用、配送日期等）；制作公司于接到通知24小时内须将《制作预算书》交予公司相关负责人员；
2. 操作台及外卖台完成后，公司进行初步验收，对质量、规格等对照《制作预算书》依据公司标准进行一一验收；不合格的，限期整改，延期最多不超过1天，逾期扣费300元/天；合格的通知公司相关负责人员到现场验收，验收合格后签发入场安装通知书，制作公司持安装通
知书现场安装；
3.制作成品安装完成后，公司相关验收人员检验合格并满足要求的，验收员在工程验收单上签字确认并注明日期；
4.在公司验收人员签署日期的15个工作日后，制作公司负责人持验收合格单，到公司结清所有制作费用；
设备
1.公司相关人员在门店装修的同时向加盟商提供《设备清单及报价》，包括设备的名称、型号、数量、价格等；
2. 加盟商对《设备清单及报价》核准认可签字确认后，进行设备进场安装。
3. 设备进场后，加盟商进行初步验收，对质量、规格等对照《制作方案书》依据公司标准进行一一验收；不合格的，限期整改，延期最多不超过1天，逾期扣费300元/天；
4.制作成品安装完成后，公司相关验收人员检验合格并满足要求的，验收员在工程验收单上签字确认并注明日期。
工具材料
公司相关人员在门店装修的同时，对门店开业所需要的辅助工具及材料列出详细的清单，包括名称、规格、数量、价格等， 统计后报备到工厂，工厂确保在开业前3天配置完毕并送货到门店，送货后把钥匙统一交到物流部门备用。
工厂配送到门店时，加盟商对工具材料核准认可后在工具材料清单上签字确认，由公司相关人员将单据交予公司财务部。
备注：制作包子所需要的蒸炉、蒸炉垫、蒸笼、蒸笼垫要提前3天使用。（新产品刚使用会有黄水，所以要提前泡）。
装修期间，公司提醒加盟商进行个岗位人员的招聘数量及招聘时间，人员招聘完成后，公司安排对新进的员工进行统一的岗前培训（包括营业员、面点师、店长），确保开业时熟练上岗。特别是营业员，因为营业员直接与顾客接触，不能有烦躁的情绪，而且不能与顾客发生冲突。说明：人员培训由培训部与人事经理负责。
门店开业前2天，公司会根据实际情况列出开业所需要的馅料的种类、数量，面粉、泡打粉等必需品的数量，统计后报送到工厂，由工厂安排在开业前1天安排车辆配送到门店，门店负责人在配送清单上签字确认。从开业当天起，以后第二天所需要的馅料及面粉等必需品，由门店店长提前1天（当天中午12点前）发信息或打电话到工厂定购。
1.在门店装修的同时，公司会制定出门店开业的宣传活动策划方案，并根据策划方案的内容，准备好相关的宣传用品，确定每个活动项目的负责人。
2.宣传活动内容：
①前期宣传
装修期间，外围进行围场式广告宣传。
在开业前一天，由宣传人员在周边及附近小区提前派发活动宣传单页，并简述活动内容以吸引顾客；
②开业当天
a. 悬挂宣传横幅、开业花篮，配红地毯；
b.展架摆放宣传；
c. 安排宣传单页的派发宣传
d.安排一名工作人员门口宣传（公司统一内容）；
e.开业鞭炮；
f.现场拍照并摄像；
3.宣传品明细：
篇三：餐饮店开业前筹备计划
小型餐饮店开业前工作计划
1、确定店铺
注意事项：未咨询办证机构则不可支付全部租金
1.1考察店铺
1.2确定店铺
1.3支付定金，
2、执照审批
注意事项：先咨询办证部门，后支付全部租金，餐厅里最终要的职 位----厨师长，必须在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。
2.1先咨询工商部门
2.2申办污染物排放许可证
2.3申办卫生许可证
2.4申办营业执照
2.5咨询后如果容许在该店铺开设餐饮店，则支付全部租金
2.6制定厨师长岗位说明书（上级、下属、权利、职责）
2.7制定厨师长招聘说明书（岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题）
2.8介绍所登记，并接待面试厨师长
2.9审议确定厨师长人选
3、确定90%的菜单
注意事项：菜单是，人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的90%
3.1确定类别
3.2确定菜品
3.3制定标准菜谱
3.4根据菜谱初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。
4、确定工作时间、作业流程
注意事项：流程是大厅厨房布局依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难改变，必须
一次准确确定。
4.1制定工作时间
4.2制定厨房作业流程和产品销售流程
5、确定装潢风格和布局
注意事项：装修必须考虑再三，一旦完工，就很难改变，所以必须在自己制定计划和方案，后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作
方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必须首先装修。
5.1制定装修原则
5.1.1方便顾客原则
5.1.2方便作业原则
5.1.3方便设备运行原则
5.1.4凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则
5.2初步制定餐厅布局
5.3选定装修公司
5.4图纸审阅，确定布局
5.5确定装修风格
5.6确定餐厅基本色
5.7开始装修
6、定员定岗
注意事项：必须多与厨师长沟通，并和其协同进行后续各项工作。
6.1确定各岗位
6.2确定各岗位的人员配置
6.3确定班次和作息时间
6.4确定员工宿舍
7、编制各种标准化文件（手册、说明书、表单、作业标准） 注意事项：因为是小规模的店，所以尽量使各种文件简单化，讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂，但必须做到最终单据，有余力可以制定过程单据。
7.1手册
7.1.1总员工手册
7.1.2厨房员工手册
7.1.3楼面员工手册
7.2说明书
7.2.1岗位说明书
7.2.2招聘说明书
7.2.3餐单说明书（菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准）
7.2.4表单
7.2.4.1面试员工资料表
7.2.4.2所有员工资料表
7.2.4.3库存总表
7.2.4.4日营业报表（收银机自动形成）
7.2.4.5月营业报表（收银机自动形成）
7.2.4.6物料请购单
7.2.4.7物料验收单（一张验收单必须对应一张收据或发票）
7.2.4.8盘点统计单
7.2.4.9日支出单
7.2.4.10月支出单
7.2.4.11员工辞职申请单
7.2.4.12员工申诉建议表
7.2.4.13外卖记录表
7.2.4.14交班换班记录表
7.2.4.15每日提货表
7.2.4.16设备记录表
7.2.4.器具登记表
8、员工招聘
注意事项：严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施。
8.1制定招聘目标
8.2制定招聘计划
8.3实施招聘计划
8.3.1确定招聘途径
8.3.2面试、考试、试菜，记录过程
8.3.3确定员工进入试用期
9、员工培训
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