篇一：做菜感受
做菜感受
今天我是第一次做菜，高兴的心情可想而知。
我做的是“蒜泥黄瓜”。首先将黄瓜洗净，去掉头和尾，切成两半，拍打拍打，削成段，放入盆里，再将大蒜切成丁，放入盆里，然后撒上盐和味精，最后倒上油就成功啦！
我尝着自己做的菜，虽然味道不是那么好，一半咸一半淡，但这仿佛是我吃过的最好吃的菜，真是功夫不负有心人啊！
同样通过自己的亲身体验，我感受到了奶奶的辛苦，同样也感受到了做菜也想做其他事情一样，看起来简单做起来难，重要的是，失败并不可怕，可怕的是你没有认真去学习、练习，只要用心去做了，我相信就一定可以成功！
篇二：烹饪学习心得体会
烹饪培训学习心得体会首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火
候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识；此外，还介绍了刀工操作以及闷烧、
爆炒类等菜肴的制作方法。在烹调的过程中我们要注意以下几点：
1、炒菜一定要热锅凉油，我亲眼所见老师把锅都烧红了！
2、炒菜一定要把料头炸香，炸的呛人是最高境界。
3、盐不一定要晚放，营养师的说法是晚放，但是从烹饪的角度还是早放入味。
4、选料一定要正确。炒肉丝要瘦，红烧要五花肉，干煸一定是仔鸡，配菜也很有讲究，
不得乱套。
5、调味品多备些，酱油要有生抽提鲜，老抽上色，凉拌酱油，蒸鱼酱油。醋也要分白醋，
陈醋，米醋等。辣椒酱，豆瓣酱，蚝油，豆豉等都要常备，这样做出的菜才好吃。 其次，通过这次培训我学习了不少礼仪与修养。这次培训还专门安排了一个上午来给我
们培训礼仪与修养的知识。在这次课上，我学到了应该如何发挥自己的情商，处理好与他人
的关系。如何让自己以后的一言一行更加具有素质与修养。让自己在为人处事方面慢慢走向
成熟与稳重。
最后，诚挚的感谢世行项目办给了我这次的培训机会，我将会在以后的工作中更加努力。
篇二：烹饪心得体会烹饪技术大赛高峰论坛心得演讲稿 各位领导、同事们：大家好！非常荣幸能在这里和大家分享这次参加首钢实业杯烹饪技术高峰论坛的心得体
会。
首先，很高兴的通知大家，这次大赛我工作团队荣获团体比赛金牌奖。在这里，我代表
工作团队的全体成员，向公司领导对我们的信任、鼓励和支持，及各位同事对我们工作的配
合表示深深的感谢！ 我工作团队一行五人代表xx公司赴xx参加此次烹饪大赛。10月
18日抵达首钢烹饪比赛大厅后，连夜进行赛前的准备工作。无论是参赛展台、宣传标识的布
置，还是烹饪工具、食材的准备，我工作团队各有分工，紧张有序的完成了工作。 烹饪比赛过程中，我团队的参赛作品有：卤牛头、烤羊排及莜面等热菜、面食、果盘及
冷拼，以内蒙古地区的特色食材，崇尚丰满实在，注重原料的本味，队员运用娴熟的技巧和
独特的方法，烹饪原汁原味的草原文化美食，深受评委的好评。各地参赛团队的比赛作品中，最令我印象深刻的是中石油的参赛作品：“梅兰竹菊”。这
道冷拼是用精细刀工将食材加工，制作成富有中国古韵的花中四君子，刀工操作干净利落，
不仅形状整齐美观，诱人食欲，更重要的是这一作品创意新颖，引人眼球。单这道冷拼，令我感受到烹饪不仅
仅要注重食物的色、香、味、形的协调一致，并且要讲究菜肴的传统美感，达到色、香、味、
形、美的和谐统一，给人以精神和美食相统一的特殊享受。 另外，各地参赛选手的面点更是制作精致，不仅品类丰富、而且风味多样，比如将面点
制作成绽放的花式、可爱的动物、逼真的晴雨伞等，让我见识到面点制作技艺的高超，面对
形状各异、别致精美的面点品，不禁垂涎欲滴，更令我坚定了信心，努力提高我团队面点师
的工作技能，通过不断的学习实践，使面点师技艺精湛，为顾客提供更新颖精致、美味可口
的面食。 通过这次参加比赛的经历，有机会与各地参赛选手交流、学习，深刻认识到 “平
衡即健康”的传统养生思想，烹饪讲究的不再是将生的食物原料加工成熟食品，更重要的是
强调各类营养成分的平衡。比如：粗粮、细粮搭配；副食品种类要多样，荤素搭配；主副食
搭配；干稀饮食搭配等等。这样搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互
补，还能提高食品的营养价值和利用程度。饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于厨师之间相互研讨、相
互勉励及共同努力。每天能够让员工吃到美味 可口的饭菜，员工就会有一种家的感觉，才会更好的为公司服务。在日常工作中，我们
还存在许多不足之处。最大程度的增加年收入，为公司增收，就要不断创新进步，研制更加
物美价廉、营养均衡的佳肴招揽顾客，从这个角度来说，我深感肩负工作的创新性与挑战性。
今后，我将会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴，改进工作思路，
考察新的菜品，争取创造更好的经济效益和社会效益。 再次感谢领导为我提供这次参赛学习的机会，相信在各位领导的指导和各位同事的配合
帮助下，我们的团队一定能够精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌迎接挑战！演讲人：xxx
2013.xx.xx篇三：烹饪学子陈元：我的厨艺学习心得我们的美丽校园 到校后首先进行了一个月的基本功练习，然后开始实习做菜，目前为
止我学习了简单的中餐热菜及冷菜的制作，中式餐饮注重对火候的掌控，火候中油温的掌控
非常重要，不同种类的菜肴使用的油温也是不同的，比如三四成油温的滑炒菜，四五成、五
六成油温的挂糊炸制的菜肴等等，油温的掌控非常重要，不能高出，也不能偏低，完美的掌
控油温是做出一道好菜的必要条件。记得做脆皮炸鲜奶的时候，脆皮糊调好后炸的过程中若
油温偏低，就会导致其吸油，使菜变得油腻，没法食用，而油温过高，又会影响它的颜色，
只有控制好油温，才能做出色泽金黄，味道也好的脆皮鲜奶。 记得来到学校后，看老师做菜
非常的轻松，对油温的把握非常精准，非常的羡慕，而我第一次炒大白菜的时候由于动作不
够快，差点锅都烧起来了。后来老师教了我好几种辨别油温的方法，比如用葱试、用筷子试、
用手感觉、用眼睛看、用耳朵去听等等，并且告诉我动作一定要迅速，不能慢，经过那次的
失败，结合老师对我的指导，后来再做一些简单的滑 炒菜啊之类的就简单多了，因为学会了辨别油温可以预防油温过高，动作迅速，不拖泥
带水就不会再让锅里起火，再后来又学习了雕刻，眼看着一截南瓜在老师的手中不一会就变
成了一只栩栩如生的小鸟翅膀，半个萝卜可以雕刻出一朵可以以假乱真的花朵，当时觉得很
神奇，课下问老师的时候老师说多练就会了，老师当年练得时候经常不知疲倦的一练就是一
夜，真的是一份耕耘一分收获啊。 厨师是一门需要经验积累的职业，每一次做菜都在积累着
我的经验，我相信只要我肯干，努力地去学习，将来我也可以成为向我们新东方的烹饪大师
那样伟大的厨师。篇四：厨师学习心得体会厨师学习心得体会厨师学习>心得体会（一）入学以来，在廖老师和杨老师的耐心教导上，虽不敢说小有所成，却自认初窥门径，下
面就来讲讲一些体会与感悟。
一、勤学苦练是厨艺成功的基本条件。厨师是现今社会为数不多的勤能补拙的行业之一，
其他的一些行业，有时你不管怎么努力，却不见得能成功。比如电工，你没有进入各种现场
环境的机会，你学的再好，再努力，便始终不能提高。又比如科研，没有人>投资，没有
项目，自然看不到成功的希望。行商贸易没有关系没有资源，不管你如何努力，也许将血本
无归。而厨师则不然，成功只需要一个基本条件，就是勤奋！刀工、菜式、红案、白案专精
勤练其中厨艺任何一门则必然能劳有所得。
二、对于学员，如果想成为好的厨师，这“师”字的含义必须要理解与执行。我的理解
就是师含着对工作平台的管理与执行。杨老师讲课时讲过很多案例，比如优秀的厨师，即使
是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间
进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的
废料。实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料。厨师做事情
很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白，只有做好了每一
个细节，才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，把抹布都弄成是
一张油水玷污的“万用布”。调料缸和放料头的码儿，好的厨师每天下班后都会仔细清理一次，
及时添补缺料。而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。
四、不怕麻烦，认真对待每件作品。同样是做菜，可是有些厨师只追求表面功夫——盖
在面上的原料大小整齐，厚薄均匀，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是砣，反正稀
里糊涂地一堆，就看你爱吃不吃了。而你再看那负责的厨师做菜，就是不一样，连边角余料
都会加以认真对待，让菜式表里如一。多数厨师杀鱼时，都是把鱼“啪”一声摔到地上，再
顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼，会小心地把鱼摁在案
板上，从鱼鳃后面小心运刀，一边划一道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么复
杂的放血程序为的是让鱼肉雪白细嫩，也是为了最大限度地去除腥味。作为学员，目前你可能没有别的厨师刀工熟，菜式记得多，厨艺文化理解的透，但是我
们也应该把上面这些方面在厨师的每个阶段都认真对待，相信一定会>收获人生最多的财
富。 厨师学习心得体会（二）我在xxx酒店的学习中。在xxx老师的讲课中，还有xxx在和同事那里的学习中，在领
导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我
的心得。
经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎！现在这厨师一行真难做，还有很
多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢？我经过一年半的学习和别人的讨论
总结 出一下五点。
第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时
代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，
要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专
业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。 第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求
我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，
哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，
那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能>培训学习。 第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形
成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好
厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，
才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些
厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师
所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应
俱备的个人素质。
第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，
可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒
劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，
把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究
其原因呢？我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击>挫折后，对厨师行业失往信心。或
是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系？我以
为关系很大，首先作为厨师长（厨师）应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经
理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更
加了解。作为厨师长（厨师）更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指
意， 不要以命令式口气对待下属。带***要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下
属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待***与同事。经常以谈心形式和下属或***
们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。 厨师学习心得体会（三）
1、只要是好厨师，人品一定呱呱叫。做事认真严谨，能吃苦耐劳，说的少做的多。凡是
和工作有关的都抢着去做，其他毫无干系的事情不会随便插嘴议论。不但如此，好 厨师还会站在老板的立场上为老板着想，甚至主动帮助老板节省开支降低成本。即使有
时候和老板的意见出现分歧，有道理便虚心接受，错了也不当面起冲突，而是选在事后挑个
适当时机心平气和地与老板沟通，从不叫苦叫累。试想老板每天管理饭店里大大小小的事务，
还要想方设法保本赢利，已经很累很苦了。如果你再向老板发脾气、添乱，老板又会做何感
想？
2、大凡好厨师，基本功都非常扎实。做菜速度快，一人能同时占好几个炉灶。特别是在
用餐高峰时间，不慌不忙，工作有条有紊，一人能抵几个人用。这种在关键时候能“打仗”
的员工，有哪个老板不会喜欢？八个细节：
1、优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们
摆在哪个位置，什么时间进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，
又丢来一大堆不能用的废料。实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜
地找原料。
2、大厨做事情很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白，
只有做好了每一个细节，才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，
把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。
3、调料缸和放料头的码儿，大厨们每天下班后都会仔细清理一次，及时添补缺料。而一
般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。
5、有着良好学习习惯的厨师，包里大多都揣着个小本子，密密麻麻地记着自己的心得体
会、原料配方等。因为他们知道，再好的记性也比不上写在本子里牢靠。
6、手艺过硬的厨师处处可以“闪光”，即使手里只有下脚料了，他也能做出受人欢迎的
流行菜，比如当今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝，这些都是典型例子。
7、同样是做卤水拼盘，可是有些厨师只追求表面功夫——盖在面上的原料大小整齐，厚
薄均匀，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥们儿
你爱吃不吃了。而你再看那负责的厨师做拼盘，就是不一样，连边角余料都会加以认真对待，
让拼盘表里如一。
8、多数厨师杀鱼时，都是把鱼“啪”一声摔到地上，再顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞
片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼，会小心地把鱼摁在案板上，从鱼鳃后面小心运刀，一
边划一道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么复杂的放血程序为的是让鱼肉雪白
细嫩，也是为了最大限度地去除腥味。 做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，实际工作中，厨师不能因为那是细节琐事就
不去认真对待了。要知道，只有做好了那许多细节琐事，才会构成自己的整体优势。当然，
也只有在细节方面都做好了的厨师，才可能得到应该得到的高报酬。
篇三：食堂学习心得体会
食堂管理外出学习心得体会2015年1月23日在幼儿园领导的安排下我和保健医生（冯医生）一起去长沙市荷花幼
儿园参观学习他们幼儿园的食堂管理工作，荷花幼儿园的园长、食堂工作人员很热情的接待
了我们，一上午的时间我都在食堂对他们的工作进行了解咨询，他们食堂管理员也一一向我
解答，现将学习体会汇总为三点如下:
一、荷花幼儿园食堂分布区域
1.荷花幼儿园食堂场地分布为：
2.职工就餐区。
3.职工洗碗区。
4.蒸饭、餐具、幼儿餐巾消毒区。
5.白案房。
6.幼儿餐具清洗区、食品粗加工清洗区。
7.更衣室、食堂仓库。
8.休息室。
9.餐车摆放区。
10.食品加工烹饪区。
11.锅炉房，以上区域为主要分布区域，其中部分区域为共用区域，但相互之间不存在工
作时出现冲突问题。
二、食堂工作人员情况了解食堂工作人员共八人,食堂专职管理员人员一名、油案人员三人、白案人员一人、洗碗人
员一人、送餐人员一人、摘洗切配人员一人。
1.专职食堂管理员一人.(食堂专职管理员负责食堂日常工作)。
2.专职食堂油案三人。（在编人员负责幼儿、职工一日三餐的食品烹饪和一些食材的切配、
分餐工作）。
3.专职白案一人。（负责幼儿、职工面点制作不做点心，如遇到全体吃饺子、面点情况食
堂人员共同参与帮忙，不参与其他早餐的制作，负责肉食的搅拌，肉类的改刀由食堂人员共
同完成，下午休息）。
4.专职洗碗工一人（负责幼儿所有餐具的清洗、消毒、记录工作，并于送餐人员一同将
餐具清理到清洗区域，清洗完餐具后，如食堂无特殊情况可自行安排时间休息）。
5.专职送餐工一人（负责幼儿园所有班级用餐的餐前准备工作和送餐、收餐工作。如：
幼儿用餐的碗、餐巾、饭、菜的分发工作，包括餐车的清洁工作。送餐情况为：食堂送餐人
员将餐车送进电梯，由班级保育员在各自的电梯门口接应，收餐也是一样，保育员将餐具放
在餐车内，将餐车放在各自的电梯口，由食堂收餐人员去接收，并于洗碗人员一同将餐具清
理到清洗区域）。
6.专职蔬菜摘清、切配工一人（负责幼儿园每日所有蔬菜的摘洗、切配工作，下午的菜
不得提前切配出来，另外食堂油案师傅也会帮忙切配）。
三、食堂工作人员工资待遇问题（具体情况面诉） 以上为荷花幼儿园食堂具体的工作区域和工作人员情况的了解，综合荷花幼儿园与我园
食堂工作和工作分配情况做以下实际情况总结：
一、食堂场地问题
1.我园应场地面积和荷花幼儿园场地面积不能比较，所以就食堂工作区域暂不做比较，
但是这也确实是一个实际存在的问题，需要解决的问题，这些需求是食堂必备的生产操作条
件，上级卫生部门来园检查也提到过，我园现有的食堂布局情况是没有达到食堂布局所规定
的要求。在此希望幼儿园领导能与学院沟通尽早完善幼儿园食堂场地需求。
二、食堂工作人员问题、分工问题、餐车餐具问题、食品制作问题
1.食堂工作人员问题：我园食堂工作人员在现有工作人员七名，其中包括食堂管理员一
人、油案一人、白案一人、肉类切配工兼花工一人、勤杂人员三人。如条件允许希望在现有
人员基础上希望增加男性油案工作人员一人。如食堂人员暂时持续现有工作人员不变的基础
上工作人员暂不做变动，我想就周亚雄（周师傅）的工作做简单的调整，下学期实行幼儿和
职工的汤分开制作，安排周师傅负责职工汤的制作。为了更好的完善食堂管理工作，从食堂
管理角度出发，希望幼儿园能招聘一名工作人员，协助我完成固定资产、易耗品管理、易耗
品领用工作，从而有更多的时间去管理食堂工作让食堂的工作更加的规范化。
2.食堂工作人员分工问题：根据这次外出学习，个人觉得可根据这次外出学习的经验，
引用荷花幼儿园分工安排，对我园现有食堂工作人员的工作进行调整，实行分工到人专人负
责从而起到工作落实到人、责任到人，规范食堂管理工作。
3.餐车餐具问题：不走出去永远就不会知道世界有多大，就比如井底之蛙这个故事所说
的一样，你不跳出井底就永远无法看到井口之外的天空，这次外出学习让我收获很多，就如
看到荷花幼儿园送餐的餐车一样，他们送餐的餐车给我的第一感觉就是好，我找不出一点不好的原因出来，和我园现有的餐车无法比较。关于这
一点经过这次学习我想到的是，如果按照荷花幼儿园的送餐办法实行的话，需要教学部门的
配合（保育员在电梯口接送），这个办法我想到的一个问题就是在送餐时间内，班级保育员必
须按时准点在电梯口等待，其他无关人员一律不得使用电梯，不然就有一个时间空档，存在
安全问题。第二个办法就是还是实行送餐人员楼层负责制，只是餐车和餐具需要进行定做,
已经想好方案。（具体情况面诉）
4.食品制作问题：我园现存在油案、白案在膳食加工、面点制作方面，关于油案在膳食
的烹饪方法、膳食外观、膳食的多样化，这三个方面需要进一步加强学习改善现在膳食情况。
白案在面食、点心、花样制作方面也必须得到改善。具体实施办法：（1）保健室可根据制定
的食谱品种来要求指导大厨关于食品的烹饪方法，面食、点心也一样。（2）通过书籍来学习
食品的烹饪方法制作。（3）面食、点心也可以通过外界或书籍上的食品图片来进行实际制作。以上为本次食堂工作外出学习心得体会总结，如有总结不到位之处请爆指教，谢谢!!! 食堂管理员：李伟
2015年1月25日篇二：走进食堂心得体会(班杭)走进食堂心得体会一年一度的“走进食堂 体验生活”活动终于在校学生会的精心准备下拉开了帷幕，当
宣布可以报名的时候，我很快便跑到二食堂报了名，我很想了解食堂里面的环境以及看看厨
师和阿姨们是如何工作的。今天终于迎来了走进食堂的好日子，我们先是在校学生会签到，
然后由学生会的同学带着我们走进了二食堂，然后是参观、择菜、抬菜、吃饭、打菜、打饭
等等，通过参与了本次活动，我更加了解了食堂叔叔阿姨们做出的努力，同时我也更全面的
知道食堂的工作。 众所周知，食堂是师生就餐的主要场所，其作为学校重要的后勤保障部
门，进一步的健康发展关系着全校师生和食堂员工的利益。当我还没有走进食堂之前，我曾
对对食堂的饭菜价位、早餐种类、打饭秩序、饭菜口味等都持有部分意见，也曾多次向学校
提出，希望得到改善。但就在我亲身体验食堂的工作之后，我才知道了食堂里的叔叔阿姨们
为我们学生做出了巨大的努力。在体验的时候，我之前有了解，大多在食堂里的工作人员都不是在学校居住的，但他们
都在六点之前就到达他们的工作地点---食堂。而且来了就开始工作，不停的工作，一直到我
们把晚饭吃了，他们把食堂收拾好了才下班。从早到晚，除去了中午两个小时的休息时间，
算下来她们的工作时间长达十个小时。如此繁重的工作，无疑是为了 我们师大的同学们饮食和健康，我对食堂工作的叔叔阿姨表示由衷的敬佩。
食堂的叔叔阿姨对我们就像是对自己的孩子一样，他们用他们的辛勤工作来表达对我们
的负责。开始我还以为他们给我们做菜的时候 就像是在给牲口做菜，敷衍了事罢了，不过我
错了。
1.饭前准备——食堂饭菜准备 。 他们的操作像家里面一样，甚至比我们家里面还更注重清洁卫生。这是他们在择菜，择
菜的阿姨们不仅要把菜择干净，还得要择得快 ，我们参观完食堂的环境后，就和阿姨们一起
择菜，我们一群人围在一个用来放豌豆的容器里，大家一起在哪里择豌豆角，又说有笑的，
刚开始的时候，阿姨们教我们怎么样做，我看着她们把菜择的又干净又快，而我们呢，又慢
而且还不是很干净，更让我感动的是阿姨们在剥洋葱，我们去帮他们一起剥，但他们只让我
们剥最外面的那一层，怕我们在剥洋葱的时候受不了。择好了菜以后，我们便把择好的菜放
好，因为食堂里面的厨师已经把一部分的菜做好了，我们便要把菜抬到楼上的售菜窗口去，
说实话挺沉的，每次只抬一个菜，男生们抬了几次就开始有点受不了了，而女生就更不用说
了，而食堂里面的叔叔们阿姨们一次抬两个菜，真让我佩服。
2、售卖时
在售卖高峰期，售卖打菜的阿姨们都有恐惧症，因为同学们你也爱吃这，我要想吃那，
你一句，我一句。有时候阿姨们没有听清楚，同学们还要骂。同学们来吃饭时，叔叔阿姨却
是饿着肚子为同学们服务。而我当时只是打饭而已，听他们的嚷嚷，我的头都快爆了。 通过这次体验，
我深深的感受到了平常食堂员工们的辛苦，劳累。如果我们因为他们一时的疏忽，比如菜里
面有了一片黄叶，一根头发，甚至是一条小虫子，就说他们不尽职的话，那我们也太不近人
情了。他们如此周密的操作都没办法避免的，那试问你们避免吗?你敢说你的家里面从来没有
发生过这些意外的“收获”？我只知道，如果让我来择菜，择一筐，我会花一天，而且不一定干净。如果让我常年在
食堂的环境下工作，我会很快患风湿，食堂现在就有很多的阿姨就患有风湿，但她们依然不
辞辛苦的为我们服务。 说了这么多，我只想说一句：叔叔阿姨，你们辛苦了，谢谢你们！ 物理与电子科学学院
电子班
班杭
2012年5月24日篇三：食堂岗位体验心得食堂岗位体验心得我时常记得有这么一句话：成长不是一种感受，而是一种经历。也许你会经常在食堂看
到一群手里提着抹布、扫帚仔细地擦着桌子、扫着地，弯着身子在倾倒餐盘的人，对，他们
就是不怕脏累默默为我们服务的食堂工作者。很荣幸我成为了他们中的一员。所以食堂岗位
体验也成为我人生中一件骄傲的事情，我也经常用这件事来勉励自己，人生道路很坎坷只有
不断的努力，不断的前行才能发现生活中美丽的彩虹。 为了体验生活，完成贫困生义工的任务，学校为我们提供了食堂岗位体验这一活动。一
听说有这样的事情，同学们都很积极，最后我好不容易才争取到一个宝贵的名额。我们学校
的食堂从以下几个方面着手工作：一、树立全心全意为厂服务的思想，提高全体工作人员爱
岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。二、重视饮食、卫生、消防、人身安全工作，严把进货
“五关”三、积极协助各部门完成工作，为教育教学提供后勤保障。四、不断提高饮食质量，
让领导放心。把食堂的工作做到完美，让全校的每个同学老师满意。 随后我们就匆匆的赶到了食堂，但听完经理一番话后，我们便领来了自己的工作服。因
为每个档口的餐盘都有所不同，在加上业务的不熟练，所以就有了将筷子餐盘扔进垃圾桶，
剩菜剩饭撒一地的场面，于是我的脚下是一片狼藉，手中却是不知所措。在家享受惯了衣来
伸手，饭来张口的日子，而当自己真真正正的享受到自己劳动换来的果实时，心情却是格外
的复杂，体验到了生活得艰辛，也有一丝丝对父母的愧疚。在食堂工作就避免不了与更多的
人打交道，可能只有你身临其境时才能真正体会到，当你微笑着提醒人拿餐盘时，收到的却
是异样的目光时尴尬的表情，这使我产生了一种莫名的自卑感，在心理上总觉得低人一等，
所以看到别人笑时总感觉他们有一种不怀好意，但随着工作的进行当我接到餐盘时听到一句
轻轻的谢谢后我的心情放松了许多，我也逐渐懂得了，不要把别人善意的表情当做一种无礼
的蔑视。
半天的工作有苦也有乐，有时会感觉生活很有趣，有时也会对社会的不公抱怨一番，因
为老天好像总是愿意和我开玩笑，所以我在用餐车运送餐盘时，总会用上那个只有一个轱辘
好使的餐车，经常是推的是既不顺手又是东倒西歪，不时的还会掉一些餐盘，吓到人路过的
人，所以我只能不停地说抱歉、抱歉。不过这不就是生活吗?只有不断地遇到问题，不断地改
正，不断地接受生活的磨练，才能将事情做的更好。在半天的工作当中，我对食堂工作有了
更深一层的理解。它不仅仅解决的是我经济的问题，它更是我生命当中一笔难以忘怀的无形
财富。这段经历又一次让我成长了许多，食堂岗位体验不仅给了我一个尝试的机会，也培养
了我独立思考与工作的能力，还让我感受到了如何用自己的劳动换取胜利果实，我也在其中
用实际行动克服种种困难，同时我也享受到了成功的那份自豪与喜悦。这段经历将成为我生
命挥之不去的记忆，它是我生命中的一个起点，为我适应这个激烈竞争的社会打下良好的基
础，促使我逐步走向社会，慢慢走向成熟。篇四：走进食堂心得体会 走进食堂心得体会学校，我们的第二个家，在这家里，有着和蔼的老师，亲爱的同学，还有那密不可分的
食堂，每天放学就直奔到它跟前。排着长长的队伍，就想早点填饱我们这扁扁的肚皮。食堂
里可口的饭菜一直在那诱惑着我，一直朝我招着手。就像一块磁铁吸引着我的口水往下掉。在之前，就只是在外面打菜打饭。就觉得这是一件特正常的事。觉得没有什么的，直接
卡一刷，打着菜就走。食堂里的阿姨叔叔，就像我们家里的爸爸妈妈一样，就是专门为我们
准备饭菜的。今天在校团委学生会的组织下，我们物理与电子科学学院的同学走进了食堂，
体会了食堂阿姨叔叔们的辛苦。在暑假里我也曾做过兼职，在饭馆里打杂。在食堂里，事情没有像在饭馆里的那么轻松，
因为食堂里所准备的食物是一整个学校那么多人的食物啊，这对于厨师来说是技术的挑战。
对于厨房里的阿姨来说何尝不是。我们在那里帮阿姨们摘豆角，剥洋葱，抬菜，打菜什么都
做，觉得很充实，但也觉得很累。整个过程都是在汗水的伴随中度过的。特别是把菜从一楼
抬到二楼，我们十个人每个人都端了三四次。可想平时阿姨们端菜要端多少次啊。食堂阿姨
每天还要早起弄早餐，很多人说早餐样式不够，那些馒头，蛋糕等都是当天弄出来的，你们
有想过那要花多长时间。如果让你们来做，你们做得出来么？只会抱怨，都不会换位思考，
体会一下。
所以我特能了解食堂叔叔阿姨们的辛苦，由此，我也想到了家里 爸爸妈妈的辛苦劳作，他们虽然在家里不像食堂里工作人员那样要做很多的饭菜，但是
他们每天都要在外面工作，已经很累很累了，回来后还要再加做家务，特辛苦。在这里我只
想说句，爸爸妈妈，您们辛苦了，女儿现在没能在家里好好的报答您们，只能在这里好好的
学习，只有用好的成绩，一分好的工作来报答您们，不要再让您们操心。 在这里也想给食堂里叔叔阿姨们的儿女们说，你们的父母真的也不容易，每天工作都很
累很累，你们要好好的学习哦，还有对于师大的很多学生来说，家里都是农村的，我们都能
了解粮食的来之不易。所以我们在吃饭的时候，一定要记得我们的“光盘”哦。 走进食堂，让我再次体会到了家里做家务的感觉，同时，让我再次体会到了社会上不同
岗位上辛勤劳动工作人员的辛苦。同时想起家里爸爸妈妈们的辛苦。再次坚定“光盘”的信
念。很感谢校团委学生会和食堂后勤不给我们提供了那么好的机会。这机会让一些平时不做
家务的同学们在学校体会了劳动的光荣，让经常干家务的同学体会到了为人民服务的快乐。
让学生做到学习与实践相结合，体会生活，体会到这第二个家的温暖。物理与电子科学学院齐 恋食堂管理（从业）人员培训心得2013年9月7日，我有幸参加了由府谷县教育局主办的食堂管理（从业）人员培训，这
次培训让我收获颇丰，使我对学校食堂管理工作与运行方式有了更深入的了解，为自己成为
食堂兼职管理员注入了新的专业知识和科学理念。下面就本次培训谈谈自己的一些收获和体
会：
一、 食品安全重于泰山，责任落实不容置疑 通过一天的培训，我聆听了县教育局后勤管理中心王主任和食品药品监督局副大队长王
志军等专家关于食品安全的课，从中悟出了学校师生食品安全的重要性，学到了食品安全的
布防知识和管理措施，知道了从食品的进货渠道到生料加工到最后制成熟食，每个环节都要
严加管理、严加把关、不留漏洞，确保进安全的原料，烹饪安全的饭菜。参加培训使我们在
思想上规范了食品管理的想法，还在行为上规范了我们的做法，使我们更清楚食品安全的重
要性，更知道自身责任的重大。
二、 学生饮食是关键，营养均衡最重要 儿童的生存和发展已成为近些年来各国政府优先考虑和优先行动的领域。目前，儿童的
饮食卫生和营养情况一直是营养专家关注的焦点之一。在倾听了后勤管理中心各领导的讲话
之后，我深深的领悟到学校的后勤工作对学生成长的重要性和紧迫性。学生的饮食都要经过
学校的安排和管理，如果我们不精心为学生的饮食健康着想，不合理安排学生每一餐的菜谱，
造成学生营养失衡，从而影响学生的身体 健康，造成学生生长发育不良，体质下降，那罪魁祸首就是我们。因此，我们应将防止
儿童营养不良放到后勤工作的重点上，放到提高学生素质的认识上，更积极、主动地提供干
预措施，确保学生营养均衡。
三、 预防中毒要牢记，健康保障是宗旨 食堂饮食是个大家庭饮食，这里的一切工作都将左右着后勤工作的成败。在王志军队长
的课中，我听出了预防学生食物中毒工作的必要性和严谨性。他从概念、特征、分类、原因、
来源、途径、措施等详细介绍了食物中毒的方方面面，教会我预防食物中毒的关键环节。我
从中悟出了食品安全需要时刻保持警惕，只要有1%的失误就会导致100%的失败。因此，我认
为我们未来的食堂工作必须把预防食物中毒放在首要位置，杜绝各种途径的食物中毒现象发
生，把好采购环节、从业人员卫生环节、操作中的生熟交叉污染环节和成品的保存环节，确
保预防措施的落实，做好食品留样，始终牢记预防食物中毒，把学生健康饮食做为工作的宗
旨。
免费论文网友情提示：本网站所有内容为共享上传提供，不涉及任何商业利益，本站对此不承担任何保证责任！
Copyright © www.csmayi.cn Corporation, All Rights Reserved 共享时代 共享你我他 版权所有