篇一：员工餐厅厨师长岗位职责
职位名称：
酒店职位级别：
酒店等级：
生效日期：
员工餐厅厨师长 6 一—五
直属上级： 人力资源部总监
职能：
部门：
1. 主要职责
工作概述﹣(职位概述) 员工餐厅整体运营 人力资源部
负责监督员工餐厅的运营，确保饮食物资达到高度卫生标准。遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。
主要职责﹣(职务的主要工作)
? 负责员工餐厅整体营运工作：包括人事总监派发给的所有任务，人员管理，制定各种规章制度，控制伙食标准，保证食品质量，注意饮食，环境卫生及设备维修维护管理；
? 负责新员工面试和技能考核，向人事部经理提供初试建议；
? 预算员工餐厅原材料消耗，填报采购计划，注意降低消耗，杜绝浪费；
? 根据季节负责合理调配员工食谱，注意营养搭配，并严格控制成本；
? 保证每日每餐正常开餐，及时妥善处理员工餐厅出现的问题；
? 负责对员工进行店规店纪，思想品德教育，相关技能专业知识定期组织学习，总结工作；
? 制定新老员工技能培训计划，并组织实施；
? 协调好员工餐厅与各部门的工作关系；
? 密切配合酒店做好各种宣传工作。
? 及时传达上级领导的有关指示；
? 做好餐厅的工作技能培训；
? 经常性地对餐厅各个区域进行检查，及时发现和通报餐厅存在的所有问题，并及时做出整改方案；
? 定期（每个工作日）召开5分钟会议，对当天发现的问题做出整改，定期（每2周）召开员工餐厅全体会议、以及讨论研发新菜品方案、通报工作情况、膳食会议的情况、了解员工思想动态、提出合理化建议；
? 每月底召开一次员工膳食委员会议，具体时间由人力资源部邮件方式通知各部门秘书；
? 每天检查员工考勤情况、仪容仪表情况；
? 每天早会时必须安排好当天的工作，做好第二天的工作计划。包括申请购货、核对食谱、检查卫生等；
? 检查并解决夜班工作中存在的问题；
? 检查菜房的环境卫生、食品的摆放和卫生，及时解决存在的问题；
? 全面了解市场价格，做到合理安排、有效利用 , 在确保饭菜质量的同时，降低餐厅的成本；
? 全面掌握酒店员工的口味，制定合理、营养的食谱，力争价廉质优，确保员工满意进餐。
2. 资格
技能要求
?
?
?
食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或健康上岗证。 具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力。 学历 高中或中专以上毕业。具有餐饮服务或相关领域的职业证书。
经验
?
3. 责任
管理的员工 厨师主管、领班、厨师、管事员。
主要绩效指标
? 完成分配给的工作的情况
决策职责(决策权)﹣
? 有
2年以上同等职位或具备高星级酒店工作经验。具备物资管理、卫生法规、食品营养卫生等知识；具有一定的组织能力、沟通能力；工作主动，富有责任感。
批 准 人 _____________________________________________ 拟定人 部门总监 总经理
执行日期：_________________
篇二：厨师自我评价
厨师自我评价
时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。
一、 政治思想上。我认真学习党的路线方针、政策，邓小平理论，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是厨师，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好厨房管理工作。保证餐饮部出品各项工作正常动转。
二、 工作上，我担任卧佛基地餐饮部主管兼厨房成本控制工作。
首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据桂林地区的饮食爱好，不断提高自己的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让中心职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，吃的健康。二是保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，保证成本管控。三是保证按时开餐，作好厨房的后勤准备工作，在2012年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务，得到中心领导及各部门的认可。
三、 在生活上，我崇尚质朴的生活，养成良好的生活习惯/和正派的作风。此外，对时间观念性十分重视。由于平易近人待人友好，所以一直以来与人相处甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接未来新挑战。注重学习，养成读书看报的良好习惯。关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。
资料来源：http:///data/xdth/
篇三：厨师工作能力自我鉴定
时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，
在往后的日子里，希望我能做得更好。我思想健康,具有较强的集体荣誉感，热爱劳动，先后
担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，配
合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。在政治上我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要
求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，表达自己的
爱心，做一个文明市民。
我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。热爱集体，尊敬
师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，
并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备
了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、
不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。相信在不久的将来，我将成为社会主义
合格的厨师。 注：篇二：厨师自我评价 厨师自我评价
时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，
在往后的日子里，希望我能做得更好。
一、 政治思想上。我认真学习党的路线方针、政策，邓小平理论，党和国家的教育政策、
方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从
组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是厨师，我从不认为自己低人一等，总是以
自己的实际行动抓好厨房管理工作。保证餐饮部出品各项工作正常动转。
二、 工作上，我担任卧佛基地餐饮部主管兼厨房成本控制工作。 首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，
根据桂林地区的饮食爱好，不断提高自己的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学
员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让中心职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管
理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各
种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，吃的健康。二是保证食品及原
料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，保证成本管控。三是保证按时开餐，作好厨房
的后勤准备工作，在2012年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务，得到中心领导
及各部门的认可。
三、 在生活上，我崇尚质朴的生活，养成良好的生活习惯/和正派的作风。此外，对时
间观念性十分重视。由于平易近人待人友好，所以一直以来与人相处甚是融洽。敢于拼搏刻
苦耐劳将伴随我迎接未来新挑战。注重学习，养成读书看报的良好习惯。关心时事政治，关
注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。 烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，
并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。具备了水
台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不
同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。 工作自我评价/自我鉴定总结集合 自我评价（自我鉴定）本人工作积极认真，细心负责，熟练运用办公自动化软件，具有较好的内外协作能力，
有八年以上工作经验。善于在工作中提出问题、发现问题、解决问题，有较强的分析能力，
对企业行政管理有较为丰富的经验和独到的见解。自我评价（自我鉴定）
活泼开朗、乐观向上、兴趣广泛； 适应力、感悟力强，能很快融入团队；勤奋好学，踏实肯干，动手能力强，认真负责，有很强的社会责任感； 坚毅不拔，吃苦耐劳，喜欢和勇于迎接新挑战。 自我评价（自我鉴定）生活中尊敬家人，养成良好的生活习惯和正派的作风。工作中服从领导安排，做事认真
踏实，一步一个脚印的前进此外，对时间观念十分重视。平时待人友好，与人相处十分融洽。自我评价（自我鉴定）国企大型工程6年现场技术员、5年技术管理科科长，后从事技术负责人、项目总工、
项目经理及大型工程副总工程师工作，近几年在国际工程监理单位、外资企业从事项目管理
工作，主要负责土建方面的管理。 自我评价（自我鉴定）本人工作认真.热忱.责任心强，至真至诚，创新意识好，合作精神佳，本着集思广益不
断进取的原则，为自己及集体努力工作，为未来创造更多的财富而不楔奋斗，只求一个可以
发挥的空间！ 自我评价（自我鉴定）多年的工作经历磨炼了我使我在不断前进，对工作负责任是我的做事原则，带领好团队
人员互相协作共同前进是我的策略，敢于创新是我发展的准绳，所以我相信自己有能力面对
新的工作挑站！自我评价（自我鉴定）由于从事过人事行政和财务工作，积累了丰富的工作经验。本人工作踏实，认真，具备
分析能力，头脑灵活、反应敏捷，能够灵活处理工作中的突发事件。并且极富 工作和团队精
神，我性格开朗，乐于与人沟通，具有良好的适应性和熟练的沟通技巧，能够协助主管人员
出色地完成各项工作。自我评价（自我鉴定）十年企业的管理经验，熟练运用中国商法和经济法法律、法规，避免公司因触及法律盲
区而遭到不当经济制裁，能有效制定和落实各项管理制度和工作流程。具有多项技能，包括
电脑办公和管理，驾驶除大客车以外的所有车辆，擅长公司行政、人事和后勤管理。自我评价（自我鉴定） 自我评价（自我鉴定）务实，创新，求变。
知识全面，系统学习过中文、法律、财务管理、人力资源、销售、公共关系学、会计学、
管理学。
经验丰富：先后于纺织、矿业、快速消费品、金融等行业实习工作，先后做过销售，文
职，咨询，总经理助理等职，积累了丰富的行业经验。 自我评价（自我鉴定）
1、有五年快速消费品行业管理和销售经验『徐福记』；
2、熟悉行政部门各项工作的操作方法及技巧；
3、具备独立开展工作能力；思路清晰，有敏锐的观察和处理能力；
4、有良好的沟通技巧和较强的协调能力；语言表达能力强，亲和力佳；篇四：思想、工
作成绩、业务能力定职自我鉴定 本人对任职以来思想、工作成绩、业务能力的自我鉴定 本人自从事教育教学工作以来，
思想上，坚持党的四项基本原则，平时认真学习马列主义、邓小平理论，思想和言行上与组
织的要求保持一致。认真学习各项规章制度。热爱党的教育事业，遵守《中小学教师职业道
德规范》，认真学习政治业务知识。在工作中，热爱自己的教育事业，服从组织安排，并积极运用有效的工作时间做好自己
分内工作。严格执行《新课程标准》要求，积极参加各种教育教学活动，主动搞好学科教学
工作，虚心向老教师学习，团结同事，热爱学生，积极参加教师上岗培训。2012至2013学
年，身为仙石小学四年级班主任，我始终把服务意识贯穿于整个工作的过程之中，将为学生
服务、为教师服务、为学校负责作为指导自己工作的出发点和最终目标，具有灵活务实的工
作意识、创新的工作态度、勤政务实的工作作风 ，最终所教的成绩在总个校区取得七、八的
进步成绩，学生都得到不同程度的进步。 在教学上，能胜任小学数学学科教学，潜心学习业务知识，认真体会教材，备好课，设
计好每一堂课的教学过程，充分做好课前的各项准备。按时上下课，课堂上和蔼、幽默、循
循善诱，注重发挥学生的主体作用，激发学生学习兴趣，鼓励学生参与课堂活动，教学效果
好，并能根据教学情况及时反思，总结。 “学为人师，行为世范”。在今后的教学工作与学习生活中，我一定会保持时刻学习，花
更多的时间到课堂教学方法和策略上去。找机会从各方面锻炼自己，逐步提高自己的教育理
论水平、课堂教学能力、班级管理能力以及人际交往能力，争取更全面的完善自己，成为一
名更加合格优秀的人民教师。篇五：烹饪专业生2013自我鉴定模板烹饪专业生2013自我鉴定模板时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，
在往后的日子里，希望我能做得更好。 我思想健康,自觉遵守《学生守则》和《学生日常行为规范》，具有较强的集体荣誉感，
热爱劳动，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，
团结同学，配合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。 学习上，我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，
思维敏捷，对问题有独到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序
渐进，精益求精，学习效率高。在职高两年学习生活中取得了较大进步，并做到了各科的均
衡发展。在完成课业学习任务的同时，我积极参加了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外
知识面。
在政治上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政
策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，
表达自己的爱心，做一个文明市民。生活上，我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。热爱集
体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。 烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，
并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备
了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、
不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。相信在不久的将来，我将成为社会主义
合格的厨师。
时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，
在往后的日子里，希望我能做得更好。 我思想健康,自觉遵守《学生守则》和《学生日常行为规范》，具有较强的集体荣誉感，
热爱劳动，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，
团结同学，配合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。
学习上，我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，
思维敏捷，对问题有独到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序
渐进，精益求精，学习效率高。在职高两年学习生活中取得了较大进步，并做到了各科的均
衡发展。在完成课业学习任务的同时，我积极参加了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外
知识面。
在政治上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政
策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，
表达自己的爱心，做一个文明市民。生活上，我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。热爱集
体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。 烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，
并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备
了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、
不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。相信在不久的将来，我将成为社会主义
合格的厨师。
免费论文网友情提示：本网站所有内容为共享上传提供，不涉及任何商业利益，本站对此不承担任何保证责任！
Copyright © www.csmayi.cn Corporation, All Rights Reserved 共享时代 共享你我他 版权所有