篇一:餐厅销售提升计划
餐厅销售提升计划
根据一段时间的观察和收集相关数据的分析,可以判定目前餐厅是进餐人数和人均消费两项均属于不稳定状况。根据餐厅近期进餐人数的统计,故以菜品平均售价代替人均消费做为分析指标,分析情况如下:
以上数据分析显示:厨房菜品销售不稳定(主要是上菜速度一直都处于较慢状况、多数客人对此状况反映强烈,但此问题到现在一直没能解决;酒水销售不稳定、菜品成本成上升趋势,服务质量不到位,平均售量下降、成本总体上升。就此可以得出结论:餐厅整体销售情况不稳定,同时客人对菜品反应不一,有好有坏,也许是众口难调的原因。商务、公务、请托办事类的宴请消费有下降趋势,低消费便餐顾客有上升趋势,所以餐厅应该对菜品价位进行相应的调整,来满足不同客户就餐需求。
为扭转这一被动局面,餐厅经营计划如下: 一、餐厅销售计划
因前期餐厅经营管理工作存在不到位地方,故给销售额的提升带来有不利因素。所以餐厅必须要有计划有步骤:1、提高菜品质量2、提高餐厅服务质量,加强培训管理的方式来提高消费进餐人数,以达到提升销售额的目的。第一个经营年度(8个月)逐步完成,最终完成餐厅销售额提升的规划,并争取达到盈亏平衡。在计划销售额的最高峰保持平稳经营,扭亏为盈。计划如下:
1、第一个经营年度经营制定目标如下:(2014年1月至8月) (1)每月销售额目标明细(单位:万元)
(2)成本费用预算(单位:万元)
利润(单位:万元) 注:此利润未考虑资本投入因素
二、餐厅促销推广策划
1、第一年度(2014.1.——8月) (1)市场预热期(1——4月度)
人员招聘.培训,餐厅综合磨合期。进行简明、扼要的餐厅环境、菜品特色、折扣信息的宣传,进行大拉网式的客户接触。目的在于引起区域内消费者的的关注,进行市场预热,消除心理距离,培育市场,提高品牌关注度。重点在于公关网络的建立。
(2)市场竞争期(4——8月度):不断加强餐厅管理更新、菜品更新(提高菜品质量、上菜速度;不断加强人员培训提升(增强餐厅人员工作协调配合标准,团结互助;提高主动服务意识:做到眼勤、手勤、脚勤、嘴勤,培养一支业务知识过硬的优秀团队力量)。根据历史积累的客史档案资料,进行各类特色鲜明、针对性很强的推广活动,传达餐厅特色信息,展示餐厅形象,宣传餐厅餐饮文化,进行客户拦截。此阶段目的就是培育餐厅在目标客户群心目中的品牌号召力。工作重心就是餐厅的高认知度与让消费者认同餐厅菜品、服务。保持餐厅好的优良传统,不断学习更新,巩固餐厅的形象诉求与企业文化的传播,加强市场对餐厅的认同感,保持客户群落对餐厅的忠诚度,维持餐厅营业平稳的持续提高为目标。
云南云尚沣华餐饮服务有限公司
2014.6.26
篇二:2013年全年餐饮营销方案
2013年**餐饮营销企划计划方案
一、目标
企划2013年度工作总体指导思想是:以“打造**市餐饮第一服务品牌”为中心,建立、完善、规范企划部的内部管理机制,加强团队文化的建设,为完成公司制定的各项年度工作目标提供企划思路,实现公司的跨越式发展。
1、在2013年,通过多种媒体形式的整合进行餐饮宣传,要在推广手段上做到创新、高效,逐渐占领**餐饮第一品牌,推进**餐饮餐饮的品牌以外,推动并稳固**餐饮十年知名度的**餐饮品牌。
2、2013年企划力争用最少的拓展费用做最大的市场宣传;
3、为公司准备好强有力的销售工具,保证市场宣传途径、市场宣传形象具有很强的**餐饮特色,提高全体员工的企业认同感,协助各店店总逐步完成2012年年度销售任务;
4、根据季节和节日的不同,提供一整套针对从年初到年底的促销计划,并按照**市市人们对节日的重视程度进行促销强度的区分,详见“2013年节假日总结”及“各个节假日的策划案”;
一、 节日对应的促销活动类型推介
1、 国内外重要节日促销:包括元旦、春节、元宵节、情人节、妇女节、母亲节、劳动节、儿童节、端午节、谢师宴、重阳节、圣诞节等,做综合性促销,如元宵节,推出猜灯谜、有奖征联活动等。(实际建议根据**餐饮餐饮的自身需求有选择性地推出系列性活动)。
2、 11周年庆促销活动:建议以综合性宣传推广方式进行,促销力度应相对较大。各种宣传须到位,如运用LED电子屏、条幅、短信、DM、、楼宇视频广告、车载广告等各种媒体综合性宣传手段。
3、 例行性促销:可根据餐饮其他部门需求临时制定,主要是针对餐饮季节性菜单更新,新品上市等需求加以运作。如淡季推出“大型抽奖活动”、“餐饮菜品品鉴活动”“每季度积分兑换活动”等。
4、 竞争性促销,主要针对竞争对手餐饮所做的促销,以推出优质服务、特价、
买赠为主。
5、促销方案的制定要创新,但不能脱离实际情况,哗众取宠,要因地制宜、易于操作,对后期做评估,具体计划提前一个月做出。
6、结合“**餐饮VIP会员”及“积分会员”与商家联盟以及团购网站进行促销活动,不断吸引招募新会员。
二、 宣传、公益活动计划
1、 宣传包括主题宣传活动(如春节拜年、3〃15消费者日、消费者座淡会、等)
和例行性宣传(不间段的媒体广告宣传。如广告、淡季的形象广告)。
2、 公益活动。包括主题公益活动(如重阳节、植树等)和例行性公益活动(如
助学、扶贫、帮困等),一年至少1次大型公益活动,费用1万元左右。
3、 加强与媒体合作,开展各种形式的活动和合作。
三、 广告位招租及DM内刊招商;
1、
2、
针对**餐饮各个分店、形成一个店内广告位招租。(主要针对商家联盟) 每季度内部DM报刊,进行广告招商。
四、 加强餐饮的企业文化渲染
1、 规范各种明示牌的内容和悬挂。
2、 增加企业介绍和各种提示性的文字宣传。
3、 节假日主题促销活动做文字介绍。
4、 每期DM内刊介绍生活小常识。(如用车常识、车辆维护常识、季节性饮
食食谱及禁忌、消防常识、菜谱等)
五、 创立VI系统并且加强对VI的管理。
此方案由良将品牌设计负责。
六、**餐饮餐饮节日营销策划方案(见附件)
**餐饮餐饮节日营销策划案
1、“三八妇女节”
一、活动时间:3月8日
二、活动内容:
(1)3月8日,当天在**餐饮总店消费的女性顾客每桌均可免费赠送一壶美容养颜饮料。(核桃花生汁、玉米汁)
(2)3月8日,当天生日的女性顾客,凭有效身份证,在**餐饮总店消费均可获得酒店为你准备的生日礼物。(精美小礼品)
(3)3月8日,当天在**餐饮总店消费的女士团体,消费满500元以上,可享受8折优惠。
(4)3月8日,当天在**餐饮总店消费满1000元以上的顾客,可吃多少送多少哦!
(5)凡当日消费的女性客户可享受抽奖活动一次,中奖率100%.(小礼品类)
(6)凡当日消费的女性客人可在餐厅享受9折,并免费赠送精品水果盘一份。
(7)3月8日出生的女性,可凭证件享受全单8折的惊爆特价。
**餐饮餐饮有限公司为庆祝三月八日“国际妇女节”的到来,为女性消费者推出特大惊喜
——自2012年3月3日起至2012年3月8日,凡来**餐饮总店消费的女性顾客,皆赠送特制——xxxx一份。(“木瓜汤”“芦荟养颜粥”等养颜方面的菜肴)
注:每桌客人内只要有女性即可参加此活动,所赠送的xxxxx是以每桌为单位,而非以人数为单位赠送。男同胞的美容也非常重要的哦!
联盟合作商家赞助:
做女人真好---进店有机会享受以下商家提供的各项免费服务哦! 波波美容.女子会所- 送微乐能量养生房---健康美丽新主张!
艾美舍SPA女子会所-送SPA体验-- 相信专业、决心美丽!
菲力斯特健身俱乐部---送健身全免次卡--第一家综合性健身俱乐部! 彪哥KTV---送298元的晚场大包厢一间---让我们去飙歌吧!
法国红酒---免费品尝红酒、买一送一 ----品红酒就是品味生活!
短信宣传:**餐饮总店庆“三八妇女节”推出“品健康美食、做魅力女人”主题活动,特邀联盟商家共同打造魅力女人。包厢、SPA、红酒惊喜不断哦。电话:**
2、消费者权益日 3月15日
目的:提升**餐饮餐饮品牌良好口碑。在**本地的3.15正面报道新闻。
宣传方式:请职能部门与媒体聚餐,软文报道,联络感情,正面宣传 宣传内容:餐具消毒工序,服务操作卫生
网络媒体进行软文报道、以及**晚报报道
及口碑提升。
3、清明节 四月五日
主题: “素行天下”
素食全宴(豆腐系列)、长寿面系列
宣传方式:短信群发
提升**餐饮餐饮的品牌以
篇三:餐饮部营销计划
某酒店餐饮部营销策划方案
(初稿)
现今阶段,餐饮业竞争日益激烈,消费者也变的越来越成熟,这就对我们餐饮经营提出了更高的要求。尤当淡季,我酒店的餐饮定位必须明确,餐饮经营必须做适当的调整,以便更好地吸引消费者到我们餐厅消费,提高我店经营效益,特制定本方案。
一、 目标市场分析
SWOT分析
二、 营销策略
(对外)
1、 会员积分兑换餐厅抵用券(50积分兑换20元消费抵用券一张),
消费满50元可使用一张;
2、 凡在餐厅消费满100元即赠送精美礼品一份(抽纸或车载香
水);
3、 凡在餐厅消费满50元赠送水果拼盘或冷饮两杯;
4、 会员短信销售;
5、 凡中午在餐厅消费的客户可尊享8.8折扣优惠;
6、 网络营销;
7、 儿童节就餐有惊喜;(6
(对内)
1、 定制全新菜单,并推出每日特色菜品;
2、 根据季节淡旺季制定菜肴滑动价;
3、 购买特色餐具,调整餐厅陈设格调;
4、 推出养生保健菜品,注重养生;
5、 推出对应网络营销的定价套餐;
三、奖励机制
为提高服务质量,增强全员销售意识,形成浓厚的营销氛围,特制订销售奖励制度如下:
1、点名服务:10元/桌
2、定餐提成:
现付无折消费,提成标准为消费总金额的2%;
现付8.8折消费,提成标准为消费金额的1%;
3、操作细则:
(1)制作销售业绩登记表;(附后) 月1日当天,每两位成人用自助餐可携带一名儿童(1.4m以下)用餐,儿童可免餐费。每位用餐的儿童可获赠迷你小玩具。)
(2)凡客户营业现场点名指定某服务员服务的,由主管以上的管理人员在销售业绩表上签字确认;
(3)凡接听客户定餐电话的(包括手机或座机),由接听者在定餐本是做好客户信息登记记录,采取谁订餐算谁的业绩的原则,消费结束后,由收银负责填写销售业绩登记表,订餐员和店经理以上的管理人员签字确认;
四、费用预算
1、制作宣传条幅一个,主题为“柏维清凉一夏,用餐尊享优惠”40元/幅;
2、赠品:车载香水50个×5元=250元;冷饮5件×42元=210元;迷你小玩具(小熊、托马斯、QQ)50件×2=100元;