食品学科基础实验教学平台运行机制 本文关键词：运行机制，学科，实验教学，基础，食品
食品学科基础实验教学平台运行机制 本文简介：【摘要】从实验室整合重构、优化实验教学体系、实验室全面开放、加强实验队伍建设和全面促进信息化建设等方面，探索对高校食品学科基础实验教学平台的构建和运行机制，为建设高水平的学科平台提供理论依据。【关键词】食品学科；基础实验教学平台；运行机制食品科学与工程专业是我校食品与生物工程学院的特色专业，是我校第
食品学科基础实验教学平台运行机制 本文内容：
【摘要】从实验室整合重构、优化实验教学体系、实验室全面开放、加强实验队伍建设和全面促进信息化建设等方面，探索对高校食品学科基础实验教学平台的构建和运行机制，为建设高水平的学科平台提供理论依据。
【关键词】食品学科；基础实验教学平台；运行机制
食品科学与工程专业是我校食品与生物工程学院的特色专业，是我校第一个申请参加并通过工程教育专业认证的专业。学校以工程教育认证为契机，进一步加强专业建设，深化教育教学改革，进一步提升我校人才培养质量和办学水平。为促进该特色专业更快更好的发展，在食品与生物工程学院实验教学中心的基础上，重新整合实验室，建立食品学科基础实验教学平台。经过近几年的发展，食工学院实验教学中心已经建成集实验教学与科研为一体，具有工科背景的大平台，坚持“以人为本，开拓创新”，为社会培养出一大批富有实践能力与创新精神，理论知识与实践技能兼具的综合性、复合型专业人才。而在此基础上建立和整合食品学科基础实验教学平台，对食品学科的发展必将起到举足轻重的作用。
1整合重构实验室，建设高水平实验平台
在以理论课为主线、实验教学为辅助的传统教学模式下，许多实验室功能较为单一，实验内容过于依附理论课程[1]，并且相近专业的实验项目的设置会有一定的重复率。为改变这种传统的实验室设置形式，整合资源，建设布局集中、功能完善、可支持相近课程的实验平台就成为当务之急。食品学科基础实验平台是基于食品与生物工程学院食品科学与工程和食品质量与安全两个专业的专业基础实验教学需求而组建的实验教学平台。分专业建设必然会造成资源分散、教学效果难以提高等问题，这就体现了整合重构实验室的重要性。为促进该特色专业更快更好的发展，在食工学院实验中心的基础上，重新整合实验室，建立食品学科基础实验教学平台，包括食工基础实验室、生物基础实验室、食品专业实验室、食品工艺实验室、食品安全实验室、生物工程专业实验室和生物技术专业实验室，以及肉制品加工生产线、葡萄酒生产线、果汁生产线及纯水生产线等实践基地，拥有“食品加工与安全控制”教育部重点培育实验室，“食品加工与安全”省级重点学科开放实验室、食品生产与安全河南省协同创新中心、河南省食品与安全国际联合实验室、“工业生物技术”郑州市重点实验室等，实验室面积约一万余平方米，仪器设备总值近两千万元，是本科生、研究生实践教学基地，并兼顾科学研究和社会服务。
2优化实验教学体系，充实实验教学内容
实验教学体系是应用型本科专业实践教学体系的主体形式和核心内容，构建食品学科实验教学体系是实现应用型人才培养目标的关键[2]。该体系以学习实验技术和培养操作能力为主，按照学科体系和专业特点，层次化的建立实验教学体系、安排实验内容，供不同层次、不同专业的学生选择，最大化实现教学目标。基础实验平台的课程体系要根据学科平台的共性、教学服务的定位与实验教学现状来进行设立，即通过教学理念的探索、教学方法的优化、教学内容的丰富，构建多层次模块化的实验教学开放体系。依据社会需求和应用型人才培养的目标，通过对学生能力培养的深入剖析[3]，确立了“基本技能→专业能力→综合能力→创新能力”的培养模式，针对不同层次的要求系统设计了实验课程体系，即“基础实验、专业实验、专业综合实验和创新实验”等实验项目的细化设置，构建具有“一体化、多层次、重应用”等特点的实验教学体系，并注重在不同阶段对学生的操作要求和创新技能进行培养。实验教学效果对学生的实践能力、创新意识和创新能力培养具有重大影响，充分发挥实验课在人才培养中的作用，不仅是实践教学改革的要求，更是教育创新时代发展的必然要求。
3开放实验室，促进创新型实验教学
全面开放实验室不仅使平台资源得到利用，也为学生提供实践的机会。学科基础实验平台的建立将会从实验资源、内容和时间等方面逐步推进各平台的开放，最终形成了学科基础实验平台的全方位多层次开放体系，从而提高资源利用率，提升实验室建设水平等。首先将实验室的资源整合，整合之后的资源归属实验中心统一调配，使有限的资源得到最大限度的利用[4]。基于食品学科的专业实践性、应用性强等特点，从事该专业的学生需要在实验室亲自操作并到食品厂实地参观和体会。因此，在食品学科基础实验教学平台的建设中，开放实验室的建设就显得尤为重要，采用以学生自主实践为主，教师引导为辅的新型教学模式，通过预约、登记、操作、验收等环节实现实验室对学生的开放，这样做不仅可以丰富教学手段，还可以拓宽学生思路，达到较好的实验效果。实验室开放涉及到仪器设备、人员、投入以及管理方式等多方面的问题,教师工作量大,因此很难在时间和空间上实现完全开放[5]。根据食品学科基础实验教学平台中各实验室的具体优势和特点，考虑到学生的能力，逐步探索出一条适合我院的实验室开放方式，如竞赛引导式开放、科研型开放、特色实验项目开放等。积极开展有利于培养学生实践和创新能力的各类赛事。我院成功举办多届学生食品大赛，如河南省大学生中秋月饼创意大赛、首届河南省大学生“传统美食设计大赛”、我校与郑州雪麦龙食品香料有限公司联合举办“雪麦龙杯调味品创新制作大赛”、我校与海南亿德食品有限公司联合举办的椰果创新制作大赛等，大大提高了学生的实践能力和操作的积极性；实行导师制，积极参与到教师的科研项目中，让学生从低年级起就在学习理论课的同时，选定导师，在导师的亲自指导下参与到科研中，这样一方面通过实践加深学生对理论知识的理解，另一方面也提高学生的动手能力和对科学研究的兴趣，进一步提高学生的科研能力和钻研精神。将科研成果转化成特色实验项目，是吸引学生早期参加科研、激发学生科研兴趣的最佳方式，也是培养学生科技创新的重要途径之一。根据学科基础实验教学平台中各实验室的时间安排，分学期分批次开放不同类型的具有专业特色的实验项目，供学生选择，提高学生学习和参与科研的积极性。
4建设高水平实验队伍，保障实验室安全运行
实验室建设的核心是打造一支高水平的实验队伍，也是提高实验教学质量的关键。建立灵活的用人机制，采用专职实验技术人员与助理实验员共同管理的模式，建立结构合理的实验队伍；加大实验队伍建设的经费投入，为实验人员搭建更有效的交流培训平台；健全考核机制，在上岗条件中设置多个指标要求如实验室建设、示范性成果、教学改革及技术开发成果；加强实验室文化建设，营造崇尚科学、文明和谐的实验教学环境，打造一支教育理念先进、热爱实验教学、科研学术水平高、勇于创新、精通实验专业技术的实验师资队伍[6]。学院鼓励实验教学平台的骨干人员参加各种实验教学交流研讨会，将先进的教学理念带入实验教学中；派出骨干人员到各兄弟院校的实验教学示范中心进行参观交流，学习先进的管理经验，为实验教学平台的建设累积经验和避免不足；鼓励实验技术人员参加各级各类教学改革项目，包括实验室建设软课题、自制仪器设备立项申请等，拓展实验教学的思路和方式。
5全面促进信息化建设，提高平台的管理水平
随着信息化手段的不断发展和深入，教育信息化得到了国家的高度重视，“互联网+”实验室的时代己经到来[7]。信息化建设就是采用高科技手段科学化地管理教学资源、教学软件、实验室仪器设备等，为管理者提供高效的网络管理环境，为教师提供高效的网络教学和科研环境，为学生提供高效的网络学习环境。信息化的管理是提高管理效率和服务水平的重要手段，信息化平台应与校园网络和实验室高度整合，将网络布到校园内各处，这为开展实验数字化教学提供了重要的前期基础。从平台的运行与管理入手，推进信息化建设。其管理平台将包含以下模块：教学平台的门户网站、实验管理与信息统计系统、实验室开放管理系统、仪器设备管理系统、安全培训考试系统等。实验教学的信息化建设包括教学资源的信息化、教学管理的信息化和支持服务的信息化。不仅建设信息化的实验教学资源，也要大力促进实验教学的支持服务，同时兼顾运行平台、教学队伍和管理机制的建设。学生创新实践能力培养是本科教育的目标，实验教学是培养学生创新实践能力的重要环节，实现实验教学的信息化是提高实验教学质量的重要手段。因此，实验教学信息化改革和发展是提升本科实践教育质量的迫切需求，对于提高实验教学效果具有重要的实际意义。
6结束语
逐步完善食品学科基础实验教学平台运行机制，才能更好地推进食品学科的发展。根据基础实验教学平台的建设目标要求,食品学科基础实验教学平台要营造一个资源共享、设备先进、开放式服务的实验环境，最大限度的优化与共享实验室的各种资源，加大实验室的利用率。以培养学生实践能力为目标，构建设施完备、布局合理的实验教学平台，凸显学科特色，以学科为支撑，以专业实验课程为载体的共享实验平台，培养学生的“创造、创新、创业”的三创能力，打造一个全新的装备先进、管理到位、特色鲜明、具有示范作用的现代化实验教学平台[8]。
参考文献
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[3]谢云成,李强,曹优明,等.新建地方本科高校省级实验教学示范中心建设与思考[J].实验技术与管理,2012,29(8):125-126.
[4]魏晓飞,常艳,赵海泉,蔡永萍.地方高校实验教学中心体系的构建与探索[J].实验室研究与探索,2012,31(4):291-293.
[5]初汉芳,李锋.实验教学示范中心管理模式与运行机制的研究[J].实验技术与管理,2011,28(7):127-129.
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[7]李平,毛昌杰,徐进.开展国家级虚拟仿真实验教学中心建设提高高校实验教学信息化水平[J].实验室研究与探索,2013,32(11):5-8.
[8]武书斌,杨力,高建华,等.轻工与食品实验教学示范中心建设的探索与实践[J].实验室研究与探索,2012,31(8):311-315.
作者：王丽娟 张蓓 刘苏萌 魏涛 孙新城 单位：郑州轻工业学院食品与生物工程学院
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