篇一：关于厨师自我鉴定范文
关于厨师自我鉴定范文
关于厨师自我鉴定范文
时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。我思想健康,具有较强的集体荣誉感，热爱劳动，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，配合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。在政治上
我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，表达自己的爱心，做一个文明市民。
生活上
我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。热爱集体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。相信在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。 注：
篇二：厨师厨工月度工作考评表
食堂工作人员月度综合考评表（厨师/厨工岗位）
篇三：厨师自我鉴定
时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，
在往后的日子里，希望我能做得更好。我思想健康,具有较强的集体荣誉感，热爱劳动，先后
担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，配
合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。在政治上我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要
求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，表达自己的
爱心，做一个文明市民。
生活上
我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。热爱集体，尊敬
师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，
并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备
了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、
不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。相信在不久的将来，我将成为社会主义
合格的厨师。 注：篇二：厨师自我评价 厨师自我评价
时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，
在往后的日子里，希望我能做得更好。
一、 政治思想上。我认真学习党的路线方针、政策，邓小平理论，党和国家的教育政策、
方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从
组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是厨师，我从不认为自己低人一等，总是以
自己的实际行动抓好厨房管理工作。保证餐饮部出品各项工作正常动转。
二、 工作上，我担任卧佛基地餐饮部主管兼厨房成本控制工作。 首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，
根据桂林地区的饮食爱好，不断提高自己的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学
员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让中心职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管
理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各
种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，吃的健康。二是保证食品及原
料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，保证成本管控。三是保证按时开餐，作好厨房
的后勤准备工作，在2012年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务，得到中心领导
及各部门的认可。
三、 在生活上，我崇尚质朴的生活，养成良好的生活习惯/和正派的作风。此外，对时
间观念性十分重视。由于平易近人待人友好，所以一直以来与人相处甚是融洽。敢于拼搏刻
苦耐劳将伴随我迎接未来新挑战。注重学习，养成读书看报的良好习惯。关心时事政治，关
注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。 烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，
并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。具备了水
台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不
同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。 烹饪专业生2013自我鉴定模板时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，
在往后的日子里，希望我能做得更好。
我思想健康,自觉遵守《学生守则》和《学生日常行为规范》，具有较强的集体荣誉感，
热爱劳动，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，
团结同学，配合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。 学习上，我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，
思维敏捷，对问题有独到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序
渐进，精益求精，学习效率高。在职高两年学习生活中取得了较大进步，并做到了各科的均
衡发展。在完成课业学习任务的同时，我积极参加了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外
知识面。
在政治上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政
策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，
表达自己的爱心，做一个文明市民。生活上，我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。热爱集
体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。 烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，
并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备
了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、
不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。相信在不久的将来，我将成为社会主义
合格的厨师。
时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，
在往后的日子里，希望我能做得更好。 我思想健康,自觉遵守《学生守则》和《学生日常行为规范》，具有较强的集体荣誉感，
热爱劳动，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，
团结同学，配合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。
学习上，我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，
思维敏捷，对问题有独到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序
渐进，精益求精，学习效率高。在职高两年学习生活中取得了较大进步，并做到了各科的均
衡发展。在完成课业学习任务的同时，我积极参加了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外
知识面。
在政治上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政
策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，
表达自己的爱心，做一个文明市民。生活上，我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。热爱集
体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。 烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，
并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备
了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、
不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。相信在不久的将来，我将成为社会主义
合格的厨师。
自我鉴定
《沟通关系学》 新疆培训（一）班学员：
塞麦提.麦麦提
xb2011065
2011年12月17日自我鉴定
本人塞麦提.麦麦提，新疆培训（一）班学员，从2011年3月至今一年以来，能积极参
加培训学习，时间过得真快，转眼间一年洋大学联办的岗前管理和沟通关系学培训即将结束。
通过这段学习的切身培训，不但使我学会了将会管理学和沟通理论实际应用于日常生活的重
要性，更令我学会了一些如何让在社会中委任处事儿的道理。作为一名党员拥护党的各项方
针政策。遵守校纪校规，尊敬领队辅导员和老师，团结同学，政治上要求进步；学习目的明
确，态度端正。勤奋刻苦，成绩优良；作为一名优秀的班干部，班委工作认真负责，关心同
学，热爱集体和集体的全部。有一定奉献精神。一年过去了，总体来说是一定有收获的。只
有在学习方面给自己做了充分的鉴定才可更明确今后的工作和顶岗实习的学习方向。在这一年里我似乎看到了我以后要走的路，真正拥有了自己的理想报复，并且知道了走
路的方法和实现理想所需要的东西。我对自己有了信心，而书就是我信心的源泉和支柱。不
读书真的不知道世界还有 那么多事情值得我们去做去学习。许多成功人士的成功经历更给了我无穷的启示和力量。
所有人的成功都是从惨痛的失败中经历过来的，从一点一滴的小事组成了伟大的事业。所以
面对任何一件大事小事，成功或失败，我都会用評鏛訫去面对，任何事的发生必有其原因，
必有其结果，必有其收获。我自己的一句话叫：现在成功的越多将来成功的越多，现在失败
的越多将来成功的更多。也就是坚强的意志和韧性是从失败和痛苦的经历中磨砺出来的。 一：思想方面
笛卡尔说过，每人都有思想的，没有思想的民族是可怕的，没有希望的。过去的20几年
一直生活在经济，文化水平比较落后的新疆偏僻的一个小镇子里眼光很狭。人士时代的产物，
必定会受到外界世界的影响，虽然接受过高等教育的我还摆脱不了很多传统古老的，甚至一
些古怪的思想。因毕业后找不到工作，也产生了我心理压力。在这次培训期间，我受到了一
种先进的思想的印象。尤其是，这边的高科技，人们素质让我扑烫稻火，感叹不易。我的思
想进一步解放，认识了党的优越性。二；学习方面 我始终严格要求自己，凭着对个人目标和知识的强烈追求，勤奋好学，态度端正，目标
明确，基本上牢固的掌握了一些专业知识和技能，同时把所学的理论知识应用于实践活动中，
把所学知识转化为动手能力、应用能力和创造能力，力求理论和实践的统一。 三: 生活方面这方面对我影响最深的是内地的时间观点特别强，任何时候都会准时出席。全国大大多
市上海经济水平很高，对我们来自新疆贫困地区的培训生经济就是最大的问题了。新疆财政
这方面完全主持我们，提供了全免费，全报销的完美学习环境。刚来的时候很不适应，总觉
得自己是已经本科毕业过的人，这边把一年半时间混过去就完事儿的。但是看到当，新疆政
府，学校领导对我们的重视，对我们的关怀彻底推翻我那种想法了，从我内心出腾出的一种
火力，对党和学校的感恩，对家乡的爱，我理想让我每天不停的往前看，往高看，总不让我
浪费时间。
在生活上，养成了良好的生活习惯，生活充实而有条理，有严谨的生活态度和良好的生
活作风，拥有自己的良好出事原则，能与同学们和睦相处；积极参加各项课外活动，从而不
断的丰富自己的阅历。在心理方 面，我锻炼坚强的意志品质，塑造健康人格，克服各种心理障碍，以适应社会发展要求。再次，在这次培训中我结交了很多朋友，咱们都是老乡，所以在学习与生活中善于与相
互交流和沟通，我知道在不久的将来他们就是我的同事，只要我们的劲往一处使，我想我们
定会为新疆各行事业做出应有的贡献的！ 还有自己的研究领域，但自从开这次培训班以来上海海洋大学的领导及我们任课老师一
直把我们放在最重要的地位。也没把我们当成是下属，他只把自己当成一名老师，把我们当
成他的学生，这样的关系才使得我们能够轻松交流；最后，我要感谢一直在关心和帮助我们
的领队老师，还有每天给我们烧饭的厨师师傅， 不足是学习成绩需进一步提高。今后我一定发扬成绩，克服不足，争取更大进步。积极
的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会都看到某种忧患。我很积极，
够乐观，我坚信我的未来不是梦！新疆培训（一）班学员：塞麦提.麦麦提
xb2011065篇五：厨房新菜品试制鉴定程序厨房新菜品试制鉴定程序
创新菜品界定 创新菜品包括：
1． 在本餐厅从未制作销售的菜式
2． 在本餐厅制作销售但经过较大程度改良的菜式
3． 完全使用新原料制作和全面创新的新菜式
二． 新菜品申报
所有上报申请的新菜品的菜肴，都必须经过严格的申报，筛选和试制认定过程。新菜品
的试制认定过程如下：
1． 试制要求
（1） 原则上由菜品上报人试制自己的菜品，但菜品上报厨师在技术水平不过硬的情况
下，可由几个人同时试制同一菜肴，以出品质量高者为菜品制作人。
（2） 初加工，切配，打荷（扎码）均应根据厨师的技术要求配合加工工作，必要时可
以由菜品试制者对初加工，切配，打荷厨师进行技术培训。
（3） 各厨师推出的创新菜品，每道菜有三次试制机会，若三次仍达不到出品的质量标
准，可更换技术好的试制人员进行试制，若仍不达标，可考虑对菜品的技术指标进行改革或
予以淘汰。
（4） 对一些特殊的创新菜品，试制的次数可以适当放宽，并在试制中不断对菜肴的技
术指标进行改进，如果经过多次试制确实证实此菜的技术不成熟，则可将此菜品淘汰。
2． 新菜品鉴定
新菜品试制鉴定人员由中心主任，餐厅经理，行政总厨，厨房主管，楼面部长，厨房领
班，服务员代表或特邀人员组成。
3．新菜品鉴定方法
（1）厨师制作时由行政总厨或厨房主管全过程指导，制作完毕后，由传菜员放于指定位
置。
（2）评委进行品尝，并按《菜肴评分标准》进行打分，85分以上为可推出菜品，80-85
分为保留改进菜肴，80分以下为淘汰菜品。
（3） 现场逐菜进行点评，并提出自己的建议，若有争议，由权威专家根据菜品质量做
最后决定，厨师长现场做好记录。
（4） 评委点评时，制作人和厨房主管要做好记录，并根据提出的合理化建议和意见进
行现场整改，直到检验合格为止。
4． 新菜品技术培训
经过试制验证合格的新菜品，在每个月的月底之前，由厨房主管组织，配合新菜品制作
人对新菜品的选料，加工，烹调，质量标准等。
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