篇一：食品安全小结
“食品安全”综合实践活动小结
1、采用问卷调查和当面采访的方式了解学生关于食品安全的知识。（见问卷表）通过调查，可以看出部分同学对食品安全方面的知识掌握得少，不懂得如何科学膳食，部分家长也不知道合理安排学生的生活，对孩子吃零食的现象没有正确引导，更没有及时制止，养成孩子长期买零食的习惯。以至孩子的身体状况受到严重影响。
2、“三无”食品有哪些危害？
（1）、无厂名、厂址、生产日期的“三无”食品，多数是用有毒、有害、变质或劣质原料制作的食品。“三无”食品是最不安全食品。
（2）、卡片、玩具与食品混合包装，造成了食品的二次污染。
（3）、不合格的膨化食品、腌制和油炸食品卫生指标中的菌落数、大肠菌群、过氧化值指标超标，还能产生亚硝胺、铅等致癌物质，食用会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏。
（4）、果冻、糖精、饮料、巧克力、方便面、罐头和泡泡糖等儿童不宜多吃，在这类小食品中大多加入了防腐剂、色素、甜味剂等添加剂，食用过量会对中枢神经系统造成危害。
（5）、不合格果脯、蜜饯中甜蜜素超标，不合格烤鱼片、牛肉干等食品中大肠菌群和菌落总数超标。
3、儿童食品的质量是目前社会关注的焦点，通过我们的调查，在超市和比较大的商店，儿童食品的合格率较高，食品和玩具混装的现象很少；但在一些小店发现其销售的价格超低、包装粗劣的儿童食品属于“三无产品”，各项卫生指标无法保证，对孩子的身体成长非常有害。目前，这些“三无”儿童食品主要流向城乡结合部和农村，批发点比较隐蔽，售卖点比较分散，光靠一两次的集中检查不可能杜绝。我们建议家长：不要给孩子购买非正规厂家生产的儿童食品。
4、一则调查报告：
进口零食店咋卖“三无”食品
工商部门表示，正规渠道的食品都应有中文的名称、配料、生产日期等信息
进口零食店里琳琅满目的进口食品让酷爱零食的市民赵小姐欣喜不已。买了一大堆后才发现，一半零食竟是写满英文字母的“三无食品”。“正规的进口食品都应该有中文标识呀，这"三无产品"是什么来路？我根本就不敢吃。”10月21日上午，赵小姐就此事向记者投诉。
投诉：买的进口零食咋是“三无食品”？
10月20日，赵小姐来到美食美客进口食品店。店里主要经营各种进口零食，平素喜好零食的赵小姐挑选了包括蓝莓果、糖果、饼干、冷冻苹果干等十几种零食。回到家后，赵小姐随手打开一包蓝莓果品
尝，却意外发现，这个外包装上全是英文字母的“进口食品”竟然没有中文标识，也没有生产日期。“关键是食品的商标和名称却是中文的。这咋回事呢？”赵小姐随后又翻看了买来的其它食品，发现一些外包装全是韩文或日文的食品也存在同样的情况。
赵小姐告诉记者，虽然零食店为她退了货，但她心里仍不舒服。“为什么这些"三无食品"可以在店里卖？”
调查：进口零食店很多“鱼龙混杂”
随着人们生活水平的日益提高，街头的进口零食专卖店如雨后春笋般在大街小巷冒出，颇受年轻女性和儿童欢迎。市民崔女士表示，她之所以青睐进口零食，一是包装精致，二是认为安全性高。
昨天，记者在多家进口零食店走访时发现，除了售卖正规的进口食品外，几乎所有的零食店都有与赵小姐描述的相同的“三无食品”，且种类并不少。记者发现一种写满韩文的袋装糖果和一种写满日文的盒装糖果，找遍了所有角落，都未找到任何中文标识。一家零食店的老板表示，她无法提供中文标签，顾客接受不了可以不买。工商：
无中文标识的进口食品不能出售
工商局12315工作人员表示，正规渠道的进口食品都要贴有中文标识，上面写有商品名称、配料、生产日期、生产厂址、经销商等信息。如果没有中文标识，那只能有三种可能，一是走私进来的，二是从国外购买携带的，三是国内黑加工厂生产的。
工作人员表示，按照规定，没有中文标识的进口商品不能出售。
“进口零食店的进货渠道现在仍不清楚，不排除有游动商贩供货的可能。”工作人员表示，消费者如果发现所购买的进口商品没有中文标识，请立即向工商部门举报，工商部门会依法查处。同时也提醒消费者，尽量到正规的商场购买进口食品，或在购买时认真查看产品的中文标识和生产日期。
结论：并不是国外的东西都是好的，不能崇洋媚外！一定要有一双慧眼，认准包装上的日期、生产厂家等，千万别上当！
5、食品安全事件
（1）、威极公司酱油致癌（2）、鱼干喂敌敌畏
（3）、餐馆腌腊肉检出敌敌畏 纸巾筷子等霉菌超标
（4）超市惊现化脓猪肉 工作人员称质量没问题
、
篇二：食品安全总结报告
食品安全总结报告
姓名：苏琪 班级：食工093 学号：090107421 近年来，国内频发食品安全事件引起了公众的广泛关注，同时引起了我们对周围食品安全问题的关注。我国的食品卫生状况今年来有一定的改观，但也暴露出很多问题。在日常生活中，我们也或多或少遇到一些食品安全问题。危害人们生命和健康的食品安全方面的重大事件频频发生，事件数量和危害程度日益呈上升的趋势。从当前来看，应尽快建立健全：食品安全的概述；食品安全应急处理机制；完整统一的食品安全标准和检验检测体系；食品安全风险评估评价体系；食品安全信用体系；食品安全信息监测、通报、发布的网络体系；对策体系等九大体系，促进食品安全水平的全面提高。
从商店到餐桌，解决食品安全问题，保护公众身体健康和生命安全，已经成为我国政府和各监管部门面临的一项民以食为天，食品质量安全涉及广大人民的切身利益。食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
对于具体的食品安全问题主要有三个具体的方面。一，达不到国家卫生标准。二，使用非食品原料及滥用食品添加剂。三，过期食品仍销售。
造成目前食品安全问题频出的根本原因是有很多的。从根本上说是不法食品生产企业和个人利欲熏心，不能按照国家标准安全卫生的生产。例如许多散装食品并不能按国家规定放在封闭，干净的容器。有些食品也没有标明生产日期和保质期。这让消费者根本无法知道买回家后能放置多久。对于熟食生产人员，更是问题百出。有些熟食生产人员没有戴口罩及手套，食品也没有放在特定的保险柜里。这种情况还是非常常见的。更有胜者，有些扁食店的营业员甚至是一边包扁食，一边收钱找钱等，这种情况也是随处可见的。
对于这些情况，一方面是国家管理机构不够到位，监管体制不够健全，各监管部门责任不明，缺乏配合。由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力，使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合
格食品的现象屡禁不止。中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法，在实际的操作过程中，各职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象，要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象，这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。许多消费者在遇到食品安全问题时很想用法律武器维护自身合法权益，却无从下手，不知道该找哪个部门。另一方面，我国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题，为不少问题食品的产生提供了生存的空间。我国的食品安全法律条文规定的过于笼统，难以操作，并且这些法律法规和标准体系严重滞后，现有的一些食品安全的标准水平规定偏低，许多指标远远低于国际标准．许多重要的标准至今还尚未制定出来，这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机。还有一个重要的问题是消费者食品安全意识还比较淡薄。一些消费者在遇到这些不符合国家标准安全卫生生产的情况时，没有找商家理赔或及时投诉到有关部门。这在一定程度是纵容了这些行为的发生。目前消费者在日常生活中遇到了很多食品不安全的问题，对我国食品安全状况也十分担忧，但是很多消费者自我保护意识并不强烈，没有养成良好的消费习惯，使得一些不法商贩有了可趁之机，在遇到食品安全问题时，也不懂得合理运用法律手段维护自己的权益，给食品安全问题也增加了出现的几率。 俗话说，民以食为天。然而一些消费者缺乏食品安全方面的常识，一些消费者由于消费水平达不到，往往在购买食品的时候图便宜，不能顾及到食品安全、卫生上的问题。还有一些贪图一时便宜购买特价，无质量安全保障的食品，并抱着侥幸心理。这让那些不符合国家食品安全规定的食品有了很大的销售空间。
食品安全状况牵动亿万人心，事关每个公民的身体健康和生命，也是每个公民最关心、最直接、最现实的生活问题。在我们发现食品安全问题并找到其产生的原因时，我们应该提出一些解决食品安全问题的对策。
第一，政府应当切实履行好其监管职责，加强对食品质量的安全监管。要加强对食品的准入市场管制，提高食品的准入市场门槛，严防“三无”食品流入市场；要有效规范食品生产者的生产、经营行为，坚决取缔无证生产、无证加工食品的行为；要整合食品安全监督、检
测资源，更新检测装备，加强对食品质量安全的监测，对食品从生产、加工、管理、贮运、包装到销售的全过程都要进行严格的监控；要全面严厉打击生产、销售假劣食品和不合格食品的违法犯罪活动：要规范食品采购渠道，从源头上控制不安全、不合格食品流入市场。 第二，完善我国的食品安全法律体系。首先，应当建立科学、完善的食品安全标准系统。其次，要加强法律法规对危害食品安全行为的惩罚力度。我们可以借鉴国外的巨额赔偿制度，对生产和销售质量不合格、不安全食品的厂商处以高额罚款，情节严重的还应当加重追究其刑事责任，以达到足以震慑其危害食品安全行为的作用。 第三，向广大消费者宣传、普及食品安全方面的知识。通过对消费的食品安全教育，消费者可以了解更多的食品安全方面的知识，那些不好的消费观念也会慢慢改变，自觉抵制那些不合国家卫生标准的食品，更好的杜绝食品安全问题。对此，我们可以通过网络、电视、报纸、杂志、广播等工具，及时曝光生产、销售假冒伪劣食品的一些不法厂商及其商品，披露最近发生的食品安全事件，以保障消费者的消费知情权。
附录:食品安全调查问卷统计结果
武汉工业学院
食品安全调查报告
院系：食品科学与工程学院 姓名：苏琪 班级：食工093 学号：090107421 指导老师：常超
篇三：食品安全工作情况汇报
新宾县质量技术监督局关于
食品安全监管工作情况的汇报
各位常委、各位代表：大家好！
食品是人类生活之本，食品质量安全是人民生命健康安全的基本保障。年初以来，我局在县委、县政府的正确领导下，本着对人民高度负责的态度，结合我县实际，多措并举，紧紧围绕食品安全这个中心，全面实施排查建档、监督抽查、市场准入、企业巡查、执法整顿五项措施，切实加强食品生产质量安全监管工作，使全县食品质量安全水平得到了进一步提升，企业自律意识进一步加强，生产加工环节食品质量安全呈现良好的态势。现将我县食品质量安全监管工作开展情况汇报如下：
一、全县食品生产企业基本情况
我县现有获得生产许可证的食品生产加工企业26家，共取得食品生产许可证30个，共涉及，粮食加工（大米、杂粮）、食用植物油（核桃油）、调味品（食醋）、饮料（瓶桶装饮用水）、酒类（葡萄酒、白酒）、肉制品、炒货食品及坚果制品、代用茶、食用菌制品等九种产品，其中，肉制品企业6家，粮食加工企业6家，饮料企业5家，炒货食品企业3家、酒类企业1家、植物油类企业1家、代用茶企业1家、调味品企业1家、白酒企业1家、食用菌制品企业1家。
此外，食品生产小作坊105家。
二、主要工作开展情况
（一）加强领导，制定计划。
根据市局和县食安办2014年食品安全监管工作的总体部署，一是成立了以局长为组长的食品安全工作领导小组，加强对全县食品安全工作的领导；二是定期召开专门会议进行部署；三是制定了2014年我县食品安全监管计划其中包括食品生产加工企业巡查计划和食品质量安全监督抽检计划。为确保全县食品安全工作的顺利开展奠定坚实的基础。
（二）落实责任，加强监管
一是局长与分管局长和监管人员层层签订责任书，严格实行责任追究制，将食品监管工作分解落实到相关部门；二是县局分别与食品企业签订质量安全承诺书，提高企业法人的责任意识，落实企业质量安全主体责任；三是按照巡查计划，认真开展巡查工作，对全县食品生产企业定期进行了巡查。对存在问题的企业，下达了食品生产检查整改通知书，并监督企业限期整改。四是深入开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的专项整治行动，有效地遏制了食品违法行为；五是强化食品抽检工作。今年上半年对肉制品、糕点、饮用水等产品进行了145批次的抽检，抽检合格率达93%，对7家存在问题的生产企业及小作坊，县局下达限期整改通知书，使问题得到及时整改，确保了食品安全。
（三）加大重点产品的整治
在我县食品企业现有的品种中，我局将肉制品、酒类作为监管的重点。一是加大对上述产品的监督抽查频次和力度，强化动态监管；二是重点加强原辅料材料购入的监管，购进的每批原料都要有检验检疫的证明文件，索票索证，把好源头关；三是加强生产环节关键控制点的监管，每个关键点都要有专人负责，把好生产关；四是强化产品自检和抽检，每批产品企业都要进行自检，县质检机构定期进行抽检，把好检验关；五是严格抽查后处理，查找问题，分析原因，有针对性的进行整改，总结经验，有效地避免问题的重复发生。
（四）严格监管食品添加剂的使用
一是食品添加剂的购入，必须索取票证，保证票证的真实有效；二是食品添加剂的保管要符合规定要求；三是添加剂的使用应专人使用并进行登记；四做好出厂检验。针对在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂等行为做到早发现、早预防、早处理。
根据企业产品风险程度的不同，对企业进行分类监管。对不按照规定落实记录、查验制度，记录不真实、不完整、不准确或未索证索票、票证保留不完备的，责令限期整改；对提供虚假票证或整改不合格，一律停止其相关产品的生产和销售；对因未严格履行进货查验而销售、使用含非法添加物的，责令停产停业；对非法故意添加的，一律吊销相关证
照，依法没收其非法所得和用于违法生产经营的相关物品，对造成的危害进行赔偿，并依法追究其他相关责任，造成严重社会危害和后果的，依法移送司法机关处理。
（五）加强质检机构能力建设，为食品安全监管提供技术支持。
县政府于2012年为质检所拨付资金44万元，将微生物检验室和理化检验室进行了改造。通过改造，取得了产品检验资质认定，提高了检验能力，保证了食品常规检验工作的正常开展，为全县食品企业包括小作坊食品质量安全的监管提供了可靠的技术支撑和保证。
（六）建立健全食品安全风险预警机制和突发事件应急机制
一是注重信息的收集，及时收集相关信息。根据国家质检总局发布的风险预警信息，对照我县食品企业，如有存在安全风险的，制定专项预案，成立检查组，深入企业，落实防控措施，及早预防；二是为预防食品安全事故的发生，制定了食品安全应急预案，每年进行一到两次的应急演练，提高处置突发事件的能力。
（七）加强舆论监督，积极开展食品安全知识宣传 广泛宣传食品安全的方针、政策、法律法规，利用“3?15”“5?20”质量月等进行宣传，印制和发放“食品生产加工企业必读”、“食品安全知识宣传手册”等宣传资料。通过
各种宣传，增强生产企业责任意识，提高广大群众的食品安全意识，构建食品安全监管工作的和谐局面。
三、食品安全监管中存在的问题
1、法律意识淡薄。有些企业法律意识淡薄，企业质量安全意识不高，尽管在每次巡查中强调，但有的难以持续保持企业生产的条件，主要集中在原辅料的购进、使用，各项记录不完整等。
2、责任意识不强。尤其是小作坊。一是小作坊是由家庭成员组成，文化水平普遍较低，缺乏企业生产知识，生产工艺技术含量较低，大部分运用传统工艺设备简陋，原料购入随意，不具备检验能力，仅凭个人经验定量，普遍存在卫生环境差的现象，今天改了明天还是照犯。二是对小作坊的监管还缺少足够的法律依据。因《食品安全法》出台后，对食品小作坊的监管各省还没有制定出台具体的管理办法，因此，对小作坊的监管目前只能是摸清底数，抽样检验，发现问题限期整改，造成监管力度不到位，小作坊目前存在的问题不能有效的根治。
3、检验能力与经费不足。尽管县质检所在2012年进行了实验室的改造，但改造只是为了取得资质认证，县所还缺少高效气相色谱、原子荧光分光光度计等必要的检验设备以提升检验能力；二是县质检所属于自收自支事业单位，由于收费困难，县所不能招入大学生充实检验工作，只能招聘临
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