小吃街调研执行方案1500字

篇一：小吃一条街策划书

关于“好吃一条街”的

策划书

新商组

组员：何超、熊巧珍、何婷、 欧娇、谭玲利

二零壹二年十一月二十五日

目录

一．公司简介 二、项目简介 三．项目可行性分析 四．经费预算 五．总结 六．附件

前言

眼下，一个速食时代。当浮躁成为一种病毒，让人猝不及防；当冷漠成为一种时尚，在都市广为传播；当追求功利不再被人鄙夷；当淡泊宁静被视为迂腐古板；我们再也不为一份真诚感动，也不见当年的质朴——饮食文化或许只能在泛黄的史册典籍里找到沧海桑田的斑斑泪痕？

但是，这里，有带者各种故事的人，愿意为着一刻的忘情，从微不足道的一双筷子，一杯酒，一个碟中，我们用另一种姿态分享着饮食的情趣，寻找记忆中的味道，寻找我们传说中的清炖蟹粉狮子头，片皮鸭，狗不理包子。

这里，有一群人宣讲传统的美食与现代物质生活的完美结合，在日益喧哗的当今社会，快乐由我做主，饮食从这里开始。

这里就是————“好吃一条街”。

一．公司简介

1.好吃食品连锁有限公司，是一家新型的从事商品零售及食品一体化的企业。致力于打造社区便利店，提高“便民、为民、利民”的企业文化，公司旗下的“好吃”品牌，已开展便利店连锁加盟业务，为了实现长足有续的发展战略，忠于“以变求生存，以变求发展”，坚定信心探索创新之路。引领市场潮流，大胆开创商业新模式，积极打造成为集商品展示、商品会展、超市配送、物流、团购、批量零售、信息发布于一体的多功能新型批发市场。 2.公司经营理念和宗旨

我们公司展望未来，将继续秉承“便民、为民、利民”的宗旨，结合“勤奋节俭、开拓创新、诚实守信、团结共进”的企业精神，广纳贤才，以全新的经营理念和用户利益高于一切的行为准则迎接公司的每一个新老客户和同行业者的惠顾和考验，并不断提高自己用完善高质满意的服务、训练有素过硬的技术、真诚的态度和良好的信誉回报每一位顾客和社会。

3.近期发展规划

我们公司的发展蒸蒸日上，现阶段准备在成都市继续扩大我们的市场。

二． 项目简介

随着生活水平的逐渐提高，人们对饮食的要求渐渐从解决温饱问题上升到营养、味道、颜色和环境。在中国，小吃街成了当地的一道特色风景，充分体现了当地的人文风情，也是许多游客旅游观光的必去之地，就四川成都而言，分为锦江区、武侯区、青羊区，其中最著名的是青羊区的宽窄巷子，宽窄巷子充分体现了成都人的生活方式。四川的特色小吃各类繁多，部分小吃在时代的进步中渐渐被淘汰，也有部分小吃被引进中国。中老年人怀念过去的味道，年轻人喜欢国外的快餐文化、新型的饮食方式。店铺的积聚既能增加店铺的客流量，并能形成一定的规模，各式各样的商业聚集也成了一种必然趋势。

“吃一条街”是我们好吃食品连锁有限公司旗下的一个品牌，随着经济的发展，我们公司也发展的越来越好。“好吃一条街”是我们公司与四川商务职业学院一起合作的一个项目，受到成都市温江区政府的高度关注。

我们公司的这个项目于2012年2月1日开始，对成都市温江区进行了一系列的深度调查和分析，最后将地点选在了四川商务职业学院，这次的项目是我们公司第一次与高校合作，取得了巨大的成功。 1.名字及由来 名字：好吃一条街

名字由来：让人们一下子就想到吃的东西，能够调动人们的购买欲望。名字简单独特，更容易深入人心。“好吃”既能够体现本条街的主要经营对象，更加形象的说明这里是“吃货”的地盘，也说明了我们的的食品质量好。这是我们公司的一直坚持的原则，让我们的食品“好吃”，我们坚信顾客在好吃一条街能吃出快乐，吃出幸福。 2.目的

① 宏扬饮食文化，丰富百姓生活，为四川的美食传统和现代的各式行业注入新的活力。 ② 提高饮食欣赏水平和动手操作能力，让思想与实践相结合。 ③ 集饮食，健康，文化，艺术于一体，促进交流，弘扬历史文化。 ④ 进一步满足大众老百姓求新鲜，求实惠，求品位，求时尚的消费心理。 3.目标顾客

我们根据就近原则，选择以四川商务职业学院的学生和教职员工为主要的目标顾客，附近的燎原职中和四川艺术职业学院的学生也作为我们的潜在顾客。所以我们主要是为广大的学生服务。 4.优势及特点

为了丰富大学生的生活，为大学生毕业创造更加良好的机会，同时也为了弘扬中华的美食，在主要以制造轰动效应和话题效应进行推广的过程中，确立文化内涵，人文主题和格调特点。

①进一步分析“小吃一条街”附近客户大众的消费心理，把握目标社会效应和消费群体效应，进而作好广告，宣传和文化等的品位，形成一道独特亮丽的美食风景线。

②寻求更具吸引力的文化内涵。如会员手册，美食介绍手册的软文炒作的思想求新求变，确立基本格调的概念性方向。

③全力打造更综合，更具规模的美食新干线，成为美食行业不可或缺的崭新的活力源泉。 ④以新闻炒作的方案结合论坛号召力，分析消费心理并结合生动翔实的图片，突出各家店子的特色和风味，树立品牌效应。

⑤以周围三所学校的广大客户群体以及新老镇区的居民为载体。既是拥有大量的消费群，又是在一定程度上起到了对客户本身的宣传和回馈作用，可谓一举两得。

5.面积：大约300平方米 6.经营具体项目

好吃一条街经营的小吃多以四川省内的特色小吃为主，主要经营项目有以下几种： （1）中低档店铺

①面食类：担担面、宜宾燃面、水饺、抄手、上海馄饨、查渣面、灌汤包、烧麦、锅盔、油条、凉面、叶儿耙、炖鸡面等

②点心类：各类糕点和各类坚果、水果等

③零食类：窝丝糖、酥心脆糖、张飞牛肉、巧克力、棒棒糖、鸡蛋卷、苕丝糖、牛奶糖等

④串串类：奥尔良烧烤、碳烤类、油炸类、关东煮（主要为各种肉类、蔬菜）水晶烧烤等

⑤米粉类：牛肉米线、非常米线、酸辣粉、土豆粉、川北凉粉等 ⑥各式砂锅、冒菜、粥类、甜品等代表地方性的特色小吃 （2）高档店铺（各种汤锅、火锅、川菜馆等）

①汤锅类：羊肉汤锅、乌骨鸡汤锅、排骨汤锅、猪蹄汤锅等 ②火锅类：多种地方性食材组成

③川菜馆：罗江豆鸡、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、夫妻肺片、锅巴肉片、鱼皮花生。水煮肉片、怪味鸡块、怪味兔丁、凉拦肚条、白油肚条、松仁鱼仔、脆皮鱼、毛血旺、辣子鸡丁等

7.消费标准

分为三个档次收费：

(1.)高档区：主要是对于舍得消费，并且具有很强消费能力的顾客。推出VIP服务，VIP收费。一般在500以上。

(2.）中档区：主要针对一些舍得消费以及有一定的经济能力的镇上的居民。推出贵族服务，贵族收费。一般在200到500的范围内。

（3）低档区：主要针对一些能消费的学生以及经济能力较差的镇上居民。推出平民消费。一般在200元以下。

8.组织架构图（见附见一） 9.管理制度（具体见附件二） （1）小吃卫生制度 （2）烹调加工卫生制度 （3）食品粗加工卫生制度（4）食品仓库卫生管理制度 （5）食品销售卫生制度 （6）食品采购、验收卫生制度（7）卫生检查制度

（8）从业人员体检、培训制度 （9）餐饮业卫生管理档案制度（10）食品添加剂使用与管理制度 （11）面食制作卫生管理制度

篇二：关于调研学校小吃街道德问题策划书

关于调研学校小吃街道德问题策划书

关于调研学校小吃街道德问题策划书

一、活动时间：2007年12月13日—2007年12月27日 二、活动地点：湖州师范学院

三、活动参与者：张园、周一君、陈翀、沈奇、方梦珍、周洁、戴思思、肖枚、金少叶、何琦琼、徐吟、周欣童 四、活动主题：小吃街道德问题

五、活动背景：在人们生活水平日益增长的今天，大学生的生活也变得日益丰富，校外的小吃街文化不断影响着我们。越来越多的大学生走在小吃街上，似乎这条街成了校园的一道风景线，也成了我们必不可少的一部分。

六、活动目的：作为大一新生，对学校并不是十分了解，希望对学校饮食的情况的调研，能够进一步提高我们对学校的认识，更好的了解自己的饮食卫生，从而把校园饮食的认知从感性提高到一个比较全面而又理性的认知，为创建和谐健康的校园作出自己应有的贡献。

七、活动过程：（1）我们首先召开了小组会议，集中地讨论了本次调研的方法。

（2）大家通过查找资料先了解一下小吃街的有关情况，对本次调研有一个感性的认识。

（3）我们对调研的具体工作进行了分工，一部分进行调研问卷，另一部分实地采访和实地拍摄。（4）对本次调研的数据进行统计和分析，客观 地反应大学生对校外小吃街的态度。（5）最后，对我们的调研资料进行整理，并写下对本次调研的感想和总结。

八、活动预测：希望通过本次的调研，使大家更清楚地认识到校外小吃街的真实情况，以及大众对小吃街的看法。同时时刻关注自己的饮食道德和健康，改善自己的饮食方式 ，拥有良好的体魄。

（一）、调查问卷情况调查总结

调查表明，大多数的同学只是偶尔去小吃街吃东西，喜欢的程度也是一般，这表明同学们健康意识还是较强的。60%以上的同学在小吃街从来都没仍过垃圾，他们普遍认同在小吃街乱仍垃圾是一种很不道德的行为。这也说明着同学们能较好的认识到人与环境的关系，有保护环境的意识，能够自觉的做到这一点。60%的同学把小吃街真的当成垃圾街。尽管知道小吃街的食物不是很卫生，但对小贩们不诚信的做法都表示不能容忍。有70%的同学认为他们能够理解，至少他们也靠着自己的劳动来赢得顾客的赞美。60%的同学对学校一到卫生大检查就把小吃街停业的做法表示不能够接受和理解，并且有90%的同学认为城管对小吃街的管理是有必要的。最后，在问及同学们对小吃街有何意见和想法时，同学们都希望小吃街在以后的营业中，多注意卫生方面的问题，提高食物的质量，让消费者能够无顾虑的吃喜欢吃的小吃，还希望小吃街统一规划，卫生部门能够加大检查的力度。

题号/选项

第一题第二题 A 87% 11% B 11% 78% C 2% 11%

第三题第四题第五题第六题第七题第八题第九题

10% 17% 55% 72% 10% 15% 95% 70% 83% 45% 10% 90% 80% 5% 20% / / 18% / 5% /

有关与小吃街思想道德的采访稿

地点：学校的小吃街

时间：2007年12月23日晚上9：30 人物：小吃街上买小吃的同学 A：问者B：被问者

A：同学你好，打扰一下，我们要做一次调查报告，是有关于这条小吃街思想道德的。请问可不可以配合一下，回答几个简单的问题，行吗？ B：好的。

A：恩，谢谢！请问你知道这条小吃街被有些同学称作垃圾街吗？ B：知道！

A：那你同意将这条小吃街称作“垃圾街”吗？

B：同意啊！因为真的是非常垃圾，白天摊子还没摆出来的时候都可以闻到恶心的臭味，像是虚拟的垃圾场！ A：明知道垃圾街非常垃圾，那你为什么还来呢？

B：没办法。食堂里的菜有点单一了，有时候也很不卫生，还不如去垃圾街！品种多，也很好吃！ A：那你平均每星期来几次啊？ B：一次或两次吧！ A：都是什么时候来的呢？ B：晚上。 A：都是吃夜宵吗？

B：不是，有时候也买水果的，因为水果算是最卫生的最实惠的。 A：难道你不怕那些小贩在电子称上作假吗？

B：那也没办法啊！水果是每天的必备品，不吃会感到不爽，也许是生理上的反映吧。再说商人一般都很奸诈的，否则怎么赚钱啊！还是挺谅解的，但如果出现的问题太大，还是不会买的，毕竟是爸爸妈妈的血汗钱啊，不能明知道是陷阱还往 里钻。这样太对不起爸爸妈妈了！

A：说的挺有道理的，那你发现小贩骗你还会上去理论吗？

B：那是肯定的，一定要维护自己的合法权益，不这样太对不起自己了！ A：那发现小贩骗别人呢？会不会主动上去理论？

B：不会，不过会悄悄告诉那个被骗的人，让他自己看着办。因为为了自己的人生安全啊，这样很容易招徕祸患，还是要留点心思的。 A：说的有道理，再请问一下，你吃完的垃圾袋都往哪里扔？ B：当然是垃圾桶啦！

A：不过没垃圾桶呢？会仍地上吗？

B：那到不会，先自己拿着，有垃圾桶再扔，真的没垃圾桶的话，就带回寝室扔！呵呵！ A：真不愧为一个有素质的大学生啊！那当你看到别人乱丢垃圾时，有何感想？ B：心里鄙视他，感到不爽，素质太差了，简直影响学校风貌嘛！ A：那你会去捡那个垃圾吗？

B：不会。首先太多了，捡不完的。这是一个大问题，单凭自己一个人是不起作用的。而且人太多了，太他、引人注意了，要保持低调！！

A：呵呵！你好幽默啊！那你讨厌小吃街吗？

B：有点，影响学校的风气。不过当发现食堂里的饭菜不卫生也不好吃时，就不讨厌了。大家都是这样，就谈不上讨厌不讨厌了。 A：那你希望小吃街消失吗？

B： 不希望！但希望可以改善，档次再提高一点，卫生情况好一 点！因为每天吃饭太平淡了，也要变着吃嘛！ A：那小吃街对你思想有影响吗？

B：没！因为司空见惯了，都没感觉了！有的话也就是政府应该采取措施整顿一下，这样下去一定会有问题。不仅会影响同学们的健康，也会污染环境！

A 说的很有道理！同学，谢谢你的配合！我们的采访完了！

总结：从上述的采访可以看出，我们的同学对小吃街上的思想道德问题还是很有自己的想法与主见的！在碰到自己的权益受到伤害是还是会为自己辩护的，体现了当代大学生的思想素质！而且对于保护环境这方面很重视，在垃圾街上自己做到不乱扔垃圾，而且对于乱扔垃圾的现象感到反感，也反射除了同学们极强的环保意识。从整个小吃街可以折射出不同的思想道德素质！有小贩的作假买卖，有小贩以学生的健康作为代价换取自己的利益，有小贩的诚实买卖，也有学生极强的环保意识，当然也有学生随地乱扔垃圾??但是作为二十一世纪的大学生，无论碰到怎样的思想道德问题，都应保持清醒的头脑，做出大学生应有的有思想有道德的行为！

小吃街道德问题采访稿

12月23日，为了了解小吃街的店主们对小吃街道德问题的看法与认识，特做此采访问卷。主要被访问者为小吃街水果摊的店主们。 A记者同学 B被采访的小吃街的店主们 A：请问你对小吃街的卫生问题有什么看法？

B：小吃街本来就垃圾，相对与以前来说，现在的卫生问题已有了很打的改善，其实眼不见为净，看不见就干净，吃就吃呗！ A：那你们对留下来的垃圾时怎么处理的呢？

B：每天晚上十点以后就有专门的人来打扫的，每个星期六晚上都有洒水车来冲洗地面，十一点以后，你们出来看就会看到地面很干净。

A：哦，是这样的啊。那对于这些卫生问题有了哪些方面的改变呢？

B：以前小吃街都没有专门的人来打扫卫生的，整条街都是垃圾，现在城管管得很严的。

A：那城管具体管些什么啊？

B：他们啊，啥都管的啊，还分好几个部门呢，现在摆摊不容易啊！每个月还要交300元的摊位费的。没有摊位的就不能乱摆，不然被他们看到就会被扣留的。

A：那你们是不是每天都要来的啊？

B：那到不是，不过家里有事不能来，一定要向城管请假的，请了假不来也还是要每个月交150元的保摊费，否则摊位就没了。 A：哇，你们做生意也真不容易啊！

A：那你们一般几天进一次货啊？

B：每天都要的啊，买的人挺多的，但赚的钱并不多。

A：你的货都是从哪里进的啊？ B:：批发市场啊，里面什么都有。

A：哦，那你对道德问题是怎么看的啊？请具体讲讲缺斤少两的问题。

B：道不道德这个问题是要看人的，对于这个缺斤少两的现象是有的，有些人在称上做手脚，在称食品的时候，就缺斤少两了，但阿姨是很诚实的，从不缺斤少两的。再说了，垃圾街的水果是湖州这边最便宜的，买的都是学生，欺骗学生太不道德了，学生的钱不多，所以我们从不缺斤少两。

A：你们这边的价格是否会起伏很大啊？

B: 不会，就卖橘子和釉子，一般不会去变动它，除非进价上升，象我们这种小生意利润本来就很小。

A:那你这样一天一般能卖多少啊？这样赚会不会连摊费都不够？ B：一天大概能卖300多斤，有时还会不够的啊。

A：那别的摊主缺斤少两会不会对你的生意有影响？

B：这到不会，群众的眼睛是雪亮的，虽然他们价格可以压的很低，但同学们只要做一下比较就知道了，这样反而会亏的，象我们这样诚诚实实做生意，同学们也都愿意来我们这里买，都是老顾客，象你们这样的，都知道阿姨做生意道德，都已经很熟了。其实说句实话，做生意讲的就是诚信，象我们做的都是小本生意，什么大道理不是很懂，但是诚信是最起码的。

记者总结：通过对店主的采访，我们了解到，小吃街存在许多潜规则，而且有了相关部门的管理，才保障了垃圾街的秩序，而且正是由于这些规则的存在，垃圾街才得以存在，而且受到广大学生的欢迎。

心 海 拾 贝

其实每个人对于校外的小吃街都有不同的看法。小吃街确实给我们大学生带来了方便，但同时也产生了不少的问题。我们比较关注的差不多就2方面即卫生和道德。比如说有的同学在那里随地吐痰，随地乱丢垃圾等等，这无不说明着有些大学生在思想道德上存在着一些问题，我个人认为作为大学生的我们更应该懂得去保护我们的环境，爱护我们共同的家园。至于那些小摊小贩本生文化水平就很有限，所以可能在一些道德问题的理解上存在着偏差。我经常看见那些小摊小贩把废弃的餐盒，筷子就往地上这么一仍，谁都不去理睬它么，任它们“自生自灭”。由于这些问题的存在，致使校门外的环境一天天变差。在饮食的卫生方面，其实我也用不着说了，肯定是没有营业执照的，而且有时在洗锅时根本就没有用水洗，而是用一块不知道已经多久没洗的抹布擦一下就完了，马上进入下一回合的炒菜。不知道我们的大学生对此有何反映，至少我是会倒胃口的。既然小吃街有这么多不好的地方，为什么那里每天的生意还会这么火爆呢？究其原因我想一个就是方便，有的同学可能寝室离食堂较远所以就选择了小吃街，有的可能工作比较忙去食堂吃不到什么了就选择了小吃街。还有一个就是有的同学吃食堂的饭菜有点吃腻了，想换换口味，这些我想都是人之常情，但我们大家都要把握好一个尺度，以免引出一些不必要的麻烦。

——张园

关于小吃街的随想

小吃历来被大众所宠爱，尤其是将各地美味小吃聚集在一起的小吃一条街，更是顾客首选的去处。各地不同的小吃饱含着各地不同的精髓文化。吃小吃不仅满足嘴上的诱惑，更主要的是品出那一番特别的味道。

由于社会发展的需要，小吃在各地已经非常普遍，尤其是在学校，几乎每个学校附近都会有小吃的存在，尤其是在大学的附近，那规模已经能够铺满一条街道，因此我们冠名为小吃一条街。说实话，小吃一条街的确非常吸引人，尤其是我们这些大学生，这就是小吃街几乎天天爆满的原因。很多大学生不惜排着长长的队等候。这就是小吃的魅力所在。

小吃街固然好，既可以服务大学生，促进社会经济的发展，又可以解决一部分失业者的再就业问题，岂不是一举两得吗？但我们往往忽视了很多东西，比如，小吃一条街往往人多拥挤，给交通带来了很多不便；小吃街卫生不达标，以及大学生乱丢垃圾等给城管部门带来了不便。既影响了城市的正常发展，又对城市的环境保护提出了严峻的挑战。这些难道是我们想要看到的吗？

答案是肯定的，一件事物的存在必然有它存在的理由。而小吃街的存在是社会发展的产物，我们应该正确的对待它，扬其长处，避其短处，做到资源的优化配置，这样才能确保社会的正常发展。

——陈 翀

小吃街坐落于师院本部两校门之间的街道上，每当夜幕降临，小吃街上显得格外热闹，叫卖声伴随着富有节奏的流行歌曲声像进行曲一样回荡在街道两旁，大学生们成群结队地走在小吃街上，有吃晚饭的，吃夜宵的，也有吃各种风味小吃的??总之小吃街上小吃有应有尽有。

这样一个小吃街当然有它的好处，它不仅带给我们大学以许多方便，大学生们
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