篇一：中餐礼仪视频大纲
中餐礼仪视频大纲
——公关礼仪与面试技巧 From ：李慕然、李丹阳 ? 主要展现内容：餐具、敬酒、筷子、剔牙的错误使用方法 ? 时间：2014年3月某天
? 地点：东门某餐馆
? 人物：谢开弦（女1、餐具）、夏小梅（女2、敬酒）、筷子、王志贤（男1、剔牙）
? 主要情节：女1和女2、女3为朋友关系，并在前期（女1和女2）帮助 男1完成某个学生活动。某天男1邀请女1和女3吃饭，而女1和女3带上了女2，想要介绍给男1认识，女2和男1同样知情。
这一天，他们四人共同来到了东门某餐馆，服务员给大家送上餐具，却并没有摆放好。此时，女1主动为大家分发餐具（引出错误行为）。
其后，服务员开始上菜，大家也一同动筷（在这前后可以引出筷子和勺子的错误行为：①用舔过的筷子去夹菜
②和人交谈时，一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子
③把筷子竖插放在食物上面
④用勺子取食物后，把它倒回原处。
取用的食物太烫，用勺子舀来舀去，用嘴对着吹。
把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。
中途男1向三位女生敬酒（引出女2错误行为），感谢她们的帮助。后来，女1和女3起身上厕所，这时男1也吃饱了，开始在饭桌上肆无忌惮的打起了饱嗝，并当面在女3面前剔起了牙（错误行为），女3对男生产生了厌恶之情，当男1向女3要电话时，女3高冷的走开，女1和女2回来后，得知情况（此时男仍在剔牙），一人甩了一巴掌，也生气的离开了。
篇二：中餐礼仪
篇三：8,中餐礼仪
餐饮礼仪
教学目标：
知识目标：掌握中餐席位的安排原则；了解敬酒礼仪常识；熟知用餐礼仪禁忌。
能力目标：赴宴时能根据自己的身份找到合适的席位；能正确使用中餐餐具；能准确判断并避免不雅吃相；
德育目标：培养学生尊重他人，谦卑有礼的礼仪习惯。
教学重点：掌握用餐礼仪常识与禁忌
教学难点：根据不同场合灵活选择合适的席位
教具准备：多媒体
教学过程：
一、导入新课：
1、播放视频《饮食男女》。说说你的感受（学生讨论）
二、新课讲解
一、中国传统饮食文化
1、《礼记?礼运》云：“夫礼之初，始诸饮食
2、孔子：“食不厌精，脍不厌细”
案例：小田是一家公司的业务经理，今天要宴请重要客户徐总。席间，小田抖起了二郎腿，斜叼着烟吞云吐雾，偶尔夹点菜吃就发出“吧唧吧唧”的声音。徐总见状，借口有急事离开了饭局，从此就失去了联系。
分析：你认为用餐礼仪重要吗？
二、席位安排
（一）入席礼仪五要素
1、适度修饰
参加宴请活动前，要根据宴请活动的规格和要求适当装扮自己，以表示对主人以及参加宴会者的尊重。
2、准时到场
按时出席宴请活动是最基本的礼貌。迟到是非常失礼的，一个人迟到会影响所有人进餐，按时出席也是对主人的尊重。
3、绅士风度
男士为女士引座拉椅。
4、认真交际
问候助人，联络老朋友，认识新朋友。
5、 主动招呼
先请长辈、他人入座，倒茶水，问候。
分析案例：《红楼梦》描述贾府的一次中秋赏月
“凡桌椅皆是圆的，特取团圆之意。上面居中，贾母坐下。左边是贾赦、贾珍、贾琏、贾蓉，右边是贾政、宝玉、贾环、贾兰，团圆围住。”宴会在圆桌上进行，座次依然是“尊卑有序，长幼有序”。贾母是“老祖宗”，贾赦是大房，所以成左，贾政是二房，所以居右。
（二）桌次安排四原则
展示图片1，图片2，图片3
想一想：你应该坐哪一桌？
1、“面门定位”原则
以面对正门的位置来确定桌次的高低。
2、“以右为尊”原则
面对正门时，一个房间里有两个并排的圆桌，右边的为主桌，左边的为次桌。
3、“以远为尊”原则
面对正门时，一个房间里有前后两个圆桌时，离门远的为主桌，离门近的为次桌。
4、“主桌定位”原则
一个房间里有3张以上桌数时，先确定主桌，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，桌次越低。
（三）位次排列三注意
展示图片
想一想：主人坐几号位？你是客人应该坐几号位？
1、 面门为上：主人应在主桌面对正门而坐。
找出主位
2、 以近为上：离主人越近位次越高。
练习：比较2号位和5号位的位次高低。
3、 右高左低：主人右边比左边位次高。
练习：比较2号位和3号位的位次高低。
练习：请根据所学知识，在下图中做出正确安排。
主人1、主人2、主宾1、主宾2、主宾3、主宾4
三、餐具使用礼仪
“美食不如美器”
1、 碗
拿碗的正确姿势：左手的四个手指支撑着碗的底部，拇指则放在碗端。
2、 筷
正确的拿筷姿势
不要用筷子敲碗，不要把筷子插在碗里。
补充小知识：为什么不要把筷子插在碗里?
四、敬酒礼仪
1、侍者不在场，主人或年轻者 应为宾客、长辈斟酒。
2、宴请中有权利首先提议举杯的是主人，首先是男主人，男主人不在时为女主人，碰杯的顺序是首先主人和主宾碰杯，而后主人一一与其他宾客碰杯，遇此情况，应起立举杯，目视对方致意；
3、敬酒时不要交叉碰杯，碰杯时，杯子不要高于对方的杯子；
小知识：碰杯的来历
学生示范
4、如不善饮酒，当他人向你敬酒时，可选饮料或茶水作为象征，以免扫兴。
5、他人向你敬酒，要找合适的机会回敬以示尊重。
6、不要过分劝酒
五、用餐礼仪禁忌
1、进餐时，不顾主人长辈先吃。
2、吃饭喝汤发出声响。
3、自己喜欢吃的菜就总是盯着连续夹。
4、用自己的筷子给他人夹菜。
5、拿着筷子与他人交谈并指手画脚。
6、当众剔牙。
7、“美人照镜”。
8、吃饭时抖动身体四肢。
9、咀嚼食物时张口讲话。
10、当众梳头补妆。
说一说，你还知道哪些用餐礼仪？
想一想，说一说：
过年了，叔叔一家邀请爷爷奶奶，兄弟姐妹全家人一起吃年夜饭共团圆，我要注意哪些礼仪
课堂小结：
1、席位安排
（1）入席礼仪五要素
（2）桌次安排四原则
（3）位次排列三注意
2、餐具使用礼仪
3、敬酒礼仪
4、用餐礼仪禁忌
作业：列举用餐的礼仪与禁忌。
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