餐饮例会流程

篇一：餐饮例会流程及内容

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例会流程及内容

1、整理仪容仪表：例会前五分钟整理好仪容仪表和工作中所需要的工具（笔、打火机、开瓶起）。

2、列队开始点到：按照女前男后、矮前高后的原则，前后左右互相对齐，保持队列的协调一致。

3、互相鞠躬问好：先由例会主持领导向员工鞠躬道“各位同事早上好/下午好”，然后所有员工同时鞠躬回答“好”、“很好”、“非常好”。

4、检查仪容仪表：由部门领班利用整体目测和逐一巡视的方法检查员工的仪容仪表，并将不合格的予以记录备案，事后作出处罚。

5、工作总结安排：评估上一餐工作中出现的问题，并将解决方案告知所有员工，避免类似的问题再出现；对当餐工作的部署及安排。

6、每日业务培训：坚持每日对基层员工进行有针对性的服务工作业务培训，本培训为简短的培训，时间控制在5-10分钟之内。同时对上次例会中的内容进行抽查

和点评。

7、通报订餐情况：迎宾在例会前作好当餐订餐工作的登记，并在例会上宣读具体订餐情况，当宣读到某人负责的房间或台面区域时，值台服务人员应大声回答“收到”（值台服务人员休息或不在时，由当班领班或顶替值台服务人员负责答到）。

8、通报沽清急推：传菜部领班在例会前向厨房相关人员了解沽清、急推菜品，在例会上向所有员工通报知会。

9、员工思想教育：在例会上针对工作中表现出色的人员给予口头上的表扬；对工作中出现错误或思想消极的人员提出口头上的批评。引导基层员工朝积极努力的思想方向发展。

10、部门工作协调：各部门主管、领班对整体工作环节中出现的问题提出警示，并将解决方案作出通报。

11、礼节礼貌训练：由主管或领班带队练习礼节礼貌，礼节礼貌用语为：“您、您好、早上好、中午好、晚上好、欢迎光临、对不起 打扰一下、谢谢、 慢走 欢迎下次光临”

12、全体同喊口号：口号也为本店的经营宗旨，由例会主持人领喊。具体内容为“宾客至上 服务第一 团结协作 共创辉煌”。

13、散会拍手上岗：例会主持人宣布散会时，全体人员一致大声拍击手掌，打拍节奏为，拍完后散会上岗。

例会时间控制在10分钟以内完成，由主管安排具体工作，巩固强调例会中所交代的内容。

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篇二：酒店餐饮楼面每日例会操作流程

楼 面 每 日 例 会 操 作 流 程

篇三：餐饮部会议流程

餐饮部会议流程

会议种类：部门大例会

会议时间：

会议地点：

参加人员：餐饮部全体人员

会议日程：

1、质检通报上周部门卫生检查情况

2、各主管对通报情况做整改和措施反馈

3、宴会预定通报下周经营活动信息

4、总监通报酒店经营活动方案、酒店管理创新、部门例会精神传达、部门下一步工作重点、目前部门存在问题及管理缺陷

5、上周员工意见反馈

6、本周员工意见征询汇总

会议种类：餐饮班前会

会议时间：

会议地点：

参会人员：餐饮前厅当日全体上班人员

会议日程：

1、整齐列队；检查仪容仪表

2、问候语：大家上午好、下午好

3、按排班表点名（未到按迟到统计，情况有班组主管反馈）通报当日值班主管

4、宣布当日预定：由预定主管或预订员抽查4名员工掌握情况

1）当班订餐信息和订餐客人的相关信息。

2）当班重要服务信息及重要接待任务，关注贵宾客人的各类信息，对贵宾客人的习惯、爱好及特殊要求进行强调。

5、备餐间通报当日沽清

6、前一日值班主管通报前一餐值班检查情况；

1）餐后检查情况；

2）当餐值班情况（员工表扬、加班、餐中服务、餐情变化情况通报）

3）值班期间安全检查情况（门和钥匙）

4）员工工作日志上交情况

7、部门质检通报：

1）前一日部门碰头会信息

2）通报前一餐餐前检查情况

3）通报部门表扬事项和违规违纪行为（含工作日志、表扬信、员工违纪）

4）通报客户意见有效信息和惊喜服务案例。

8、班前培训：3分钟

1）案例培训；2）服务语言培训；3）服务技能培训；4）形体演练

9、部门总监、经理点评

10、舞蹈（3分钟)

11、口号:心中有梦、快乐工作、从我做起、我们有缘相聚，成功靠大家努力。鼓掌！

12、主持人宣布散会

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