篇一：邵阳美食篇 12-5-31 刘序铭
！邵阳人一生中的最爱——邵阳美食篇 12-5-31 刘序铭
湖南人嗜辣，吃辣者又以邵阳为最。皆因湖南吃辣椒第一、而种植辣椒却相对较少，除了邵阳产宝庆朝天椒外无集中产地。吃得朝天椒的辣，喜欢朝天椒的辣的人，才能在舌头已经被辣椒刺激得感觉不是自己的、大脑已经被刺激得不知道身在何处的情况下，从邵阳美食中品出一种饱蕴火辣的香，然后你的灵魂很乐意伴着这种香跳起优雅的华尔兹，一曲接一曲永不停歇直至生命的终点。邵阳女孩亦是如此，她们是篝火旁舞动的精灵，在认识交往中你也许会被辣得晕头转向，也许会被辣得无所适从，但坚持到最后你一定能从她们火辣的气质性格中品出一种让你魂牵梦绕、痴迷一生的香。
哈哈，有点扯远了，下面我开始介绍邵阳美食咯。
1．宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。甚至有食客把爆炒猪血丸子列为五十个城市必吃的经典美食之一。
宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。
猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。
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2．邵阳米粉
邵阳米粉的特点，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好有韧性，入口粗犷但不失细滑，吃在嘴里特别的有嚼头，并且是当天现做的。再就是它的盖码不是一般的加工炒出来的，而是先把红辣椒在油锅里熬成红油后在加入肉一起熬，一直要熬到香气扑鼻为止，还有就是米粉煮好后，不加清汤，全部用的就是那些豆腐、猪肠、牛肉等等潲子的原汁汤，潲子的分量也特多，吃起来真的好爽好爽！
邵阳米粉以回民米粉最正宗，又香又油又辣。呷完这碗米粉，你就可能像醉酒一般把持不住，你只觉得它香辣得你销魂荡魄，让你一生都会念念不忘。火辣的邵阳米粉由于太具地方特色，一直没有走出邵阳，这让无数在外的游子牵魂挂肚！
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3．宝庆朝天椒，酸萝卜，刀豆酸茭头
宝庆种植辣椒，历史悠久，清道光年间所修《宝庆府志》就有朝天椒的记载：“辣椒??小者为朝天辣椒，又名七姐妹，其味甚辣。”宝庆朝天椒还是一味良药，有生热发汗之功，能帮助消化，治疗伤风感冒和食欲不佳等症。
在邵阳，孩子们不到一岁，就被父母用蘸过辣椒酱的筷子“洗礼”过了——作为本能，孩子们看到伸过来的筷子，用小舌头去舔，然后是大哭，接下来是父母灌点凉白开，如此反复，直到不喂给宝宝们辣椒酱他们开始大哭——邵阳人爱辣如命的性格就这样自祖辈代代传了下来。
湘西酸萝卜是湖南湘西地区的特色小吃，邵阳人制作时自然就接近那边的风格。说到酸萝卜，母亲做的酸萝卜可是一绝。每次回家是必带家乡菜之一、连广州的同事都交口称赞难以忘怀。浸泡时间是计算到我出发那一天刚刚好的，萝卜更是自家种身材一等一的，没有筋而且蹦蹦脆。刀豆酸茭头等坛子菜在下面我有介绍。
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4．白辣椒，干豆角、干茄子和菜干等邵阳坛子杂菜
邵阳坛子杂菜是何物？——算的上是大杂烩，杂菜种类很多,常见的有白辣椒，豆瓜子(长豆角)，茄子，咸菜干，芋头杆，南瓜藤，藕，茭头，蒜苗，刀把头(学名叫刀豆)，甚至西瓜皮，冬瓜，南瓜皮都可用来做,做法都不一样，没有会做的人指点的话基本做不出来。
从坛子里拿出来时喷香喷香的，几十米开外都可闻见。这是由于当地气象温暧潮湿，四季雨水充沛所致。这也是大多数邵阳人在它乡过不惯而特殊“恋乡”的主要原由。每每见到电视上提及妈妈菜，我便会不自觉回忆起母亲制作能让家人一年四季都不停吃到坛子杂菜的那些家乡生活。
5．武冈铜鹅
“武冈铜鹅”诞生于明朝年间，产于砂子岗一带，迄今已近千多年的历史。武冈铜鹅的主食原料为人工种植的葛根叶、黑麦草、莴笋、苦米菜青草饲料以及玉米豆制品精料喂养，身含抗癌、高蛋白、低脂肪等多种原素含量，在明清末年“武冈铜鹅”可赋税 4
抵租而列为皇朝贡品，据史料记载，远在400年前的明朝嘉靖年间，武冈的鹅就被誉为“世界名鹅”。
当今被列为世之名鹅而成为国家知名品牌，出产铜鹅的湖南武冈市被国务院划分为铜鹅之乡！武冈铜鹅曾与湘莲、宁乡猪一起被誉为湖南“三宝”。
武冈县城有专门的“铜鹅餐馆”，经厨师烹调，可制作出清炖鹅肉、小炒鹅杂、蒸烹心肝、煎炸脖颈、烧烤鹅蹼、酒喷鹅头等十几种传统名菜，特设的“全鹅席”，五花八门，不离鹅身，品尝者无不拍手称快。
6．武冈卤豆腐等卤菜
卤菜是武冈传统地方食品，已有上千年的历史，清代为宫廷贡品，是清官餐桌上的美味佳肴。 卤菜制作极其讲究，以大茴、小茴、桂皮等十几味名贵中药材为佐料，以豆制品、家禽肉、猪牛羊身上各部分肉为原料，采用独特的配方、独，特的工艺，经浸泡蒸煮制作而成，达到色美味香，口感独特的效果。
由于卤水是用中草药熬制而成，所以卤豆腐就有一股淡淡的中草药味道，第一次你可能不习惯，但是当你把卤豆腐切片后再拌上调味品，你就会大快朵颐。吃卤豆腐还有美容、保健作用。
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篇二：邵阳人一生中的最爱——邵阳美食篇
湖南人嗜辣，吃辣者又以邵阳为最。皆因湖南吃辣椒第一，而种植辣椒却相对较少，除了邵阳产宝庆朝天椒外无集中产地。吃得朝天椒的辣，喜欢朝天椒的辣的人，才能在舌头已经被辣椒刺激得感觉不是自己的、大脑已经被刺激得不知道身在何处的情况下，从邵阳美食中品出一种饱蕴火辣的香，然后你的灵魂很乐意伴着这种香跳起优雅的华尔兹，一曲接一曲永不停歇直至生命的终点。邵阳女孩亦是如此，她们是篝火旁舞动的精灵，在认识交往中你也许会被辣得晕头转向，也许会被辣得无所适从，但坚持到最后你一定能从她们火辣的气质性格中品出一种让你魂牵梦绕、痴迷一生的香。
哈哈，有点扯远了，下面我开始介绍邵阳美食咯。
1、宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。甚至有食客把爆炒猪血丸子列为五十个城市必吃的经典美食之一。
宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。
猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。
2、邵阳米粉
邵阳米粉的特点，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好有韧性，入口粗犷但不失细滑，吃在嘴里特别的有嚼头，并且是当天现做的。再就是它的盖码不是一般的加工炒出来的，而是先把红辣椒在油锅里熬成红油后在加入肉一起熬，一直要熬到香气扑鼻为止，还有就是米粉煮好后，不加清汤，全部用的就是那些豆腐、猪肠、牛肉等等潲子的原汁汤，潲子的分量也特多，吃起来真的好爽好爽！
邵阳米粉以回民米粉最正宗，又香又油又辣。呷完这碗米粉，你就可能像醉酒一般把持不住，你只觉得它香辣得你销魂荡魄，让你一生都会念念不忘。火辣的邵阳米粉由于太具地方特色，一直没有走出邵阳，这让无数在外的游子牵魂挂肚！
3、宝庆朝天椒，酸萝卜，刀豆酸茭头
宝庆种植辣椒，历史悠久，清道光年间所修《宝庆府志》就有朝天椒的记载：“辣椒??小者为朝天辣椒，又名七姐妹，其味甚辣。”宝庆朝天椒还是一味良药，有生热发汗之功，能帮助消化，治疗伤风感冒和食欲不佳等症。
在邵阳，孩子们不到一岁，就被父母用蘸过辣椒酱的筷子“洗礼”过了——作为本能，孩子们看到伸过来的筷子，用小舌头去舔，然后是大哭，接下来是父母灌点凉白开，如此反复，直到不喂给宝宝们辣椒酱他们开始大哭——邵阳人爱辣如命的性格就这样自祖辈代代传了下来。
湘西酸萝卜是湖南湘西地区的特色小吃，邵阳人制作时自然就接近那边的风格。说到酸萝卜，母亲做的酸萝卜可是一绝。每次回家是必带家乡菜之一，连广州的同事都交口称赞难以忘怀。浸泡时间是计算到我出发那一天刚刚好的，萝卜更是自家种身材一等一的，没有筋而且蹦蹦脆。刀豆酸茭头等坛子菜在下面我有介绍。
4、白辣椒，干豆角、干茄子和菜干等邵阳坛子杂菜
邵阳坛子杂菜是何物？——算的上是大杂烩，杂菜种类很多,常见的有白辣椒，豆瓜子(长豆角)，茄子，咸菜干，芋头杆，南瓜藤，藕，茭头，蒜苗，刀把头(学名叫刀豆)，甚至西瓜皮，冬瓜，南瓜皮都可用来做,做法都不一样，没有会做的人指点的话基本做不出来。
从坛子里拿出来时喷香喷香的，几十米开外都可闻见。这是由于当地气象温暧潮湿，四季雨水充沛所致。这也是大多数邵阳人在它乡过不惯而特殊“恋乡”的主要原由。每每见到电视上提及妈妈菜，我便会不自觉回忆起母亲制作能让家人一年四季都不停吃到坛子杂菜的那些家乡生活。
5、武冈铜鹅
“武冈铜鹅”诞生于明朝年间，产于砂子岗一带，迄今已近千多年的历史。武冈铜鹅的主食原料为人工种植的葛根叶、黑麦草、莴笋、苦米菜青草饲料以及玉米豆制品精料喂养，身含抗癌、高蛋白、低脂肪等多种原素含量，在明清末年“武冈铜鹅”可赋税抵租而列为皇朝贡品，据史料记载，远在400年前的明朝嘉靖年间，武冈的鹅就被誉为“世界名鹅”。当今被列为世之名鹅而成为国家知名品牌，出产铜鹅的湖南武冈市被国务院划分为铜鹅之乡！武冈铜鹅曾与湘莲、宁乡猪一起被誉为湖南“三宝”。
武冈县城有专门的“铜鹅餐馆”，经厨师烹调，可制作出清炖鹅肉、小炒鹅杂、蒸烹心肝、煎炸脖颈、烧烤鹅蹼、酒喷鹅头等十几种传统名菜，特设的“全鹅席”，五花八门，不离鹅身，品尝者无不拍手称快。
6、武冈卤豆腐等卤菜
卤菜是武冈传统地方食品，已有上千年的历史，清代为宫廷贡品，是清官餐桌上的美味佳肴。 卤菜制作极其讲究，以大茴、小茴、桂皮等十几味名贵中药材为佐料，以豆制品、家禽肉、猪牛羊身上各部分肉为原料，采用独特的配方、独，特的工艺，经浸泡蒸煮制作而成，达到色美味香，口感独特的效果。由于卤水是用中草药熬制而成，所以卤豆腐就有一股淡淡的中草药味道，第一次你可能不习惯，但是当你把卤豆腐切片后再拌上调味品，你就会大快朵颐。吃卤豆腐还有美容、保健作用。
篇三：品游邵阳美食与美景
记邵阳美食与美景
当我们谈起自己的家乡，首先说到的总会是当地有名的美味食物与好玩、美丽的地方和景色。而每当我们寝室内谈论这个话题时，两位来自邵阳的室友就特别激动，一直强调的邵阳的食物又多又好吃，而且景色怡人，不仅可以看山看水还可以体味其具有的悠久历史。
今年放假，没有特别的安排，于是便去了邵阳叔叔家。美名其曰打工，实际上是想去看看室友极力推荐的特色邵阳。其实我也没有偷懒，计划在叔叔家帮忙，换了点零花钱，准备到时候游玩一番。
到邵阳第二天，我就迫不及待地邀室友出来，摩拳擦掌，准备大吃特吃。首先去吃的就是我最喜欢的卤豆腐，在学校吃过了精致包装的卤豆腐，室友推荐我尝尝家炒卤豆腐。只见豆腐表面微黑，特有的醇和香气铺面而来，卤制好的卤豆腐切成细小片儿，再拌上用邵阳特产的朝天椒、姜末、花生油等佐料做成的调味品，香辣扑鼻，脾胃大开。
“卤菜是武冈传统地方食品，已有上千年的历史。且卤菜的制作极其讲究，以大茴、小茴、桂皮等十几味名贵中药材为佐料，以豆制品、铜鹅、猪、牛肉等为原料，采用独特的配方和工艺，经浸泡蒸煮制作而成，达到色美味香，口感独特的效果。营养搭配合理，食用后能促进消化，增进身体健康。”这是我看了店家的宣传资料而得知的，作为极具特色与爽口的美味，我觉着可以让大家都来了解呵。
当然只有几个卤菜是满足不了我的，室友深知我对美食的热爱，了解的“呵呵”笑了两声。
下一道菜便是“素什锦”，室友开玩笑说这道菜对我好，因为对于补助记忆挺有帮助的。我笑着回答道：那我得偷学回家，每天自己做。还没到面前，就闻到了它的清香，空气中还飘着点点辣味儿，非常香。五颜六色，鲜香可口。素什锦里的料很多，肉丝、豆腐干、白菜、笋等，可以按照个人所喜欢的进行添加。用来下饭也是极不错的。素什锦里的每种材料都有各样的营养，营养丰富。难怪说对我好呢。
这一餐中喜爱的还有柴火腊肉和粉蒸肉。其中柴火腊肉肉色泽分明，肉身干爽，皮韧而不硬，切面红艳光亮，腊香浓郁，瘦肥适度。肥肉油而不腻，肉皮嚼味无穷。而粉蒸肉则色泽金黄，油而不腻，顺滑爽口。
大快朵颐后，我的心情好到了极致，还和室友学了几句当地方言，笔者没有什么语言天分，就不出来献丑了，重要的是兴致！
走在人来人往的街道上，现代化发展带给这座城市新新的面貌，高楼林立，交通发达，一片朝气蓬勃，生机盎然之气。但是依稀间可以嗅到这座有着2500年悠久历史沉淀的文化气息，那是有些城市无法感受得到的。所以说我是幸运的。
酒足饭饱之后，是该运动的时候了。
我未等室友推荐，直接和他说我“仰慕”崀山已久。在一次偶然的机会，见到同学拍的崀山云海的风景，天空与山峰融合的如此之美妙，当时就已经沉醉其中了。
坐在去目的地的车上，我睡的很香，也许是为了可以一览心中向往的景色，也许可能我想好好休息一番，养好精神来欣赏即将到来壮美的景致。总之，梦是
美好的。
当天到达的是八角寨，距新宁县城南约20公里左右，它在600多万年前本是一片内陆湖，后因地壳运动，变成了山峰，所以它的岩石都是红砂岩，是典型的丹霞地貌。这与郴州飞天山的地质结构相似。
室友叫我骑马上山，我拒绝了，既然来了，还是徒步有意思些。于是一路拾级而上，这时节，游客并不多，一路树摇鸟叫。大约四十分钟的时间，便到了山顶。我买了一瓶水，一口气喝完了，顺手把空矿泉水瓶子放到了卖水的老妇人身边的一个竹筐里，（里面已经收集了很多了），大概是见了我这个举动，老奶奶很热情的跟我搭起话来，她告诉我现在站着的这个山峰叫做云台山，是八角寨的主峰，而我脚下这条小路，一半是属于湖南的，一半是属于广西的，我不觉婉尔， 为自己现在可以脚踏两个省。
根据老奶奶的指点，我转过几个弯，来到云台山的景点之一——观音台。真是壮观！我不由得从心底发出这样的感叹。在我的眼前，出现的是一座连着一座的石峰，都只有山顶长有一些青绿色的植物，顶部以下，寸草不生。石峰形态各异，有的拔地而起，气势磅礴，有的有若飞鱼，张鳍摆尾。石峰的四周，被风化成一圈一圈的，像极了千年古树的年轮，只是，这些或磅礴或卑微的石峰，恐怕要比那些树木见证了更多世事，经历了更多沧桑吧！
我站的这个被叫做“观音台”的地方，只是一条窄窄的长约五十米的山脊而已，山脊三面都是悬崖，最窄的地方不过七八十公分而已。山脊的尾端，有一块状若莲花的山石，这便是观音石了，听守在这里的老乡说，在观音石前许愿是非常灵验的，虽然本人是无神论者，但此情此景之下，也不自觉的在这里许下了一个小小的愿望，但愿它能成真。站在观音台上，山风吹来，凛然作响，虽是大热的天气，仍然可以感觉到这从山底冒上来的凉意。虽然有栏杆围着，但初上来时，仍然令人望而生畏，双腿发软，仿佛千百只虫蚁从我的腿上爬过。
比这更险的地方，是离观音台不远的被称之为“龙头香”的地方，据那个老乡讲，龙头香的山脊，最窄的地方只有五寸宽，刚够人放一只脚掌，人若要上去，非得手脚并用的匍匐前进不可，更奇的是，在它微翘的山尖上，居然有一个袖珍型的山神庙。我不觉为这些自然的、人工的奇观感叹起来。
正在欣赏间，似乎山下的游客都已经达到山顶了，或是惊叹，或是三个两个一群拍照。这时候，我喜欢一个人，静静的感受大自然给我带来的那份视觉的冲击和感观上的享受??
时间很快过去，今天的游记也到时候划上句号了，虽然不舍，但我知道，明天又是新的一天，会有不同的体验与感受，而我的本子上也会记录着不一样的心情和感受。
钟灵毓秀，物华天宝，人杰地灵，是古来就赠与邵阳的美好。
忘不了，猪血丸子、武岗血浆鸭、辣猪耳、咸鱼头豆腐汤；
忘不了，云山、白水洞、九龙山、夫夷侯国、南山牧场；
最后附上邵阳近代诗人魏源游诗一首。
重游双清亭
屿扼双流合，江涵一郭烟。
客来云半槛，影别水多年。
溪涨山为岸，春深雨失天。
孤亭回首处，反照但苍然。
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