萝卜干炒腊肉

篇一：聪厨方便菜_方便菜品牌_网上湘菜馆萝卜干炒腊肉

聪厨方便菜_方便菜品牌_网上湘菜馆萝卜干炒腊肉

方便菜主料:萝卜干100克、腊肉80克

方便菜辅料:青蒜3根、红尖椒2个

方便菜调料：食盐1小勺、蒜6瓣、干辣椒10个、生抽1大勺、老抽1小勺、香油1小勺、植物油2大勺、水1大勺、白糖1小勺、辣椒油1大勺

方便菜萝卜干炒腊肉的做法

1.蒜切粒，尖椒和干辣椒斜切成段

2.腊肉切成片，青蒜洗净后斜切成段

3.将腊肉用热水泡10分钟左右，沥干水分待用

4.将萝卜干用水泡半小时左右

5.沥干水分后静置一会儿，让表面水分变干后切成段

6.锅入植物油，加入腊肉片用中火煸出一些油脂，并煸出香味

7.加入干辣椒段和蒜粒炒香

8.加入萝卜干、生抽、老抽、水、白糖、盐翻炒几分钟，加入青蒜段炒匀

9.最后加入红尖椒段，淋入辣椒油和香油炒匀即可出锅

篇二：自制口口脆萝卜干

自制口口脆萝卜干

大白萝卜2个，切成比较大的丁，要吃萝卜干炒腊肉就切成条，在太阳下暴晒1、2天，表面都晒干，比较软。但不要过分晒，过干就不脆了。

再萝卜丁里加辣椒面、盐、小茴香和少量红塘白酒，量都不必太严格，根据自己喜欢的咸淡来，盐稍多一些，拌匀以后尽量揉，最好带上手套。揉到萝卜丁出水，表面都湿润了，大约20分钟。

用密封容器装好，放阴凉处，1个月就可以吃了，非常好吃，用来炒肉也好吃！

篇三：腊肉怎么做好吃

腊肉怎么做好吃 萝卜干炒腊肉 4 E& g, G9 ]! U" U

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具体做法如下： / s! L& K6 B6 p: A: l

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1）先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好 9 S J% @9 O4 t0 A$ Y4 Z5 U: b

2）将洗好的腊肉切成片，蒜苗切段，干红辣椒切碎，装盘备用

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3）锅里放少许油将切好的萝卜干放入锅人炒干水份后盛出来，洗干净锅

4）再倒少许油至洗净的锅内放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，再加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖会 ; v8 F& I+ x5 t5 |% p1 u. V

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5）当水快焖干的时候将炒干水的萝卜干放进去翻炒

6）快起锅时，将切好的蒜苗放进去再炒出香味就可以了 7 |, ]* P: G) N I6 p

注意事项： 7 C* z+ X' y, L' n; u. Y

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1）萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种

2）如果腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水水倒掉就行了

老干妈腊肉( s! v3 h1 f% v+ h+ u! L! C

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做法：& ~, N; H2 l( b4 R0 \

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腊肉切薄片（腊肉炒食时切薄片较好，否则咬不动，肉紧，就会干了，如果蒸着吃可以切厚点）切一些青蒜叶。4 h ]. [7 j/ l6 H6 I) X* X

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油锅烧六成热，先放进两大匙老干妈豆豉辣酱，炒香，接着把腊肉倒进去翻炒，自己把握火候，快出锅时加入青蒜同炒，炒一会就出锅，很简单吧！

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尖椒腊肉" Z( u. i# Y( Q. j2 R, e& c

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【原料】腊肉 ２５０克，红、绿尖辣椒各５０克，料酒４克，酱油３克，味精２克，干辣椒２克，豆豉３克，油７０克，鸡汤适量。

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【制作过程】

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（１）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。 # [9 w4 ^ w! e, ~& x& Y" b/ Q: J7 u) t . R& {' o2 i) R) e0 O

（２）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖１０分钟，收干汁出盘。 # {( W- e P. a) n0 @) }

【特点】 浓香鲜美，风味独特。8 x5 v- _+ Q6 ~9 {* @4 L

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藜蒿炒腊肉

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【原料】: G. c; C0 d' Y

主料：腊肉（肥三瘦七）300 克。

配料：藜蒿根200 克

调料：熟猪油50 克，精盐1 克，干红椒15 克。

【制法】

1.将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。

2.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。

【特点】# m4 d/ o" i$ |

藜蒿是一种野生植物，多生长在土坡上，自古采食，用以渡荒，至今仍作野菜。中医认为其味甘，性平，微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿根部呈白色，较粗壮，味清香，取其根与腊肉合炒，腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜，民间风味突出。是湘西北地区和洞庭湖区冬春两季的时令菜。

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西芹百合草莓炒腊肉

·配 料: 四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。

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·特 色: 口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。

·操 作:2 b7 U ]. ?( m' w+ Z5 a+ |

1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。

2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。

3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。 ! G2 h+ B1 G+ ?' ]

4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。 1 k* V; w' j5 O1 d

·营养价值:

芹菜 - 芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁

8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹... % I( X8 {6 d5 a9 E; L

百合 - 百合，又名蒜脑薯，是一种多年生草本植物，属百合科。百合营养价值极高，其鳞茎富含蛋白质、糖类、淀粉和矿物质，长期食用，可强身壮骨。入药，味甘...j/ C4 W8 k5 F n

草莓 - 草莓属蔷薇科多年生草本植物，又叫洋莓，原产于南美洲，我国是在20世纪初才引进的。草莓品种繁多，有2000多个品种，果实鲜红美艳，柔软多汁，甘酸宜...0 z" e4 ?1 j y

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蒜苗炒腊肉

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主料：腊肉250克，蒜苗150克。' Q+ Y0 [6 ?" M5 U" P

辅料：红椒。1 P8 h$ E: B. q* c& [

调料：油50克，盐3克，味精3克，鸡精3克，蚝油3克，鲜汤25克。0 e% o U- ~" I6 Z

制作方法：

1、 腊肉煮熟，切成片。

2、 蒜苗切段，红椒切成3厘米长的条。3 ` u. U# e: {+ ?! V) _3 Q* K

3、 锅内放底油少许，下腊肉煸香，至腊肉回油（刚刚出油）出锅备用。

4、 锅内放油，下蒜苗、红椒，放盐煸炒，至变熟色后，下腊催，加味精、蚝油、鸡精，翻炒香后加鲜汤微焖，出锅。也可先将蒜苗入沸水中焯熟后再炒。+ V" {- n* `, Z7 r

制作要求：

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腊肉一定要炒至回油，让腊肉油香浸入蒜苗。注意炒蒜苗时要同时放盐，放晚了蒜苗不进盐味。

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