冬笋炒腊肉的做法

篇一：冬笋大蒜炒腊肉的做法

冬笋大蒜炒腊肉的做法

4 天前 上传

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冬笋大蒜炒腊肉

【材料】腊肉（做法点这），冬笋，大蒜，四川辣豆瓣酱，料酒，油，糖，胡椒粉，盐

【步骤】

1. 腊肉洗净，切片。如果腊肉特别干硬，可以先放蒸笼蒸软。

2. 冬笋去皮，切半。放入盐水中煮两三分钟去涩。再切成片。

3. 大蒜切段。

4. 锅子大火烧热，加少许油。

5. 下腊肉煸炒。

6. 下冬笋片。

7. 加一大勺豆瓣酱。

8. 加料酒, 糖，胡椒粉，盐调味。

9. 出锅前下大蒜翻炒均匀。

10. 转盘开吃！

篇二：冬笋烧肉

材料

冬笋，排骨，甜面酱，酱油，干辣椒

做法

1.排骨先洗一下，放冷水里煮开，再捞出来冲洗干净；

2.处理冬笋前，要准备一个全干的，不沾一点水的切菜板、刀和手；把冬笋外皮剥掉，用刀（没沾过水的刀）削去有泥的部分，切块，再放进沸水里煮几分钟，煮熟捞出；

3.炒锅里放清水，刚没过排骨就行；下排队骨、冬笋、酱油、甜面酱、干辣椒，炒匀，再转到高压锅里炖；

4.高压锅上汽后，中小火5分钟就可以关火了。开盖后，大火把汤汁收至稠，加点盐，再把汤收干，就行了。

小诀窍

1．冬笋的前期处理很重要，新鲜冬笋不能沾生水，否则会有＂哈喇味＂（就是变质的油指的味道）；另外，冬笋含有大量的草酸，焯水那一步必不可少； 2．怕油多，所以炒的时候没放油，用水煮一样可以把排骨里的油煮出来，汤收干一点一样很香； 3．冬笋味道鲜甜味，怕会腻，所以放了几个比较辣的干辣椒，这个可以随自己喜好来放啦：）

材料

冬笋300g，五花肉250g，葱，姜，八角，酱油，料酒，盐，糖适量

1. 冬笋剥皮切块在开水锅里烫一下捞出

2.锅加一勺油3勺糖开中小火慢慢搅拌炒出糖色，至糖溶化起黄泡倒入肉煸炒，加葱姜，八角，炒肉出油加料酒，酱油煸炒上色，加开水漫过肉开锅后改中小火熬30分钟后加笋烧至肉烂加盐，糖调味，收汤汁少许即可

材料

五花肉，冬笋，糖

1. 剥去外皮，去掉硬根，就剩下这么点

2.切块

3.五花肉切小块

4.锅放油，烧热，放少量糖，熬糖色，把肉放里面煸炒

5.加笋块炖到肉烂

2. 鲜冬笋炒肉片的做法

原料：里脊肉、鲜冬笋、胡萝卜、生抽。

做法：

1、鲜冬笋一根，一层层剥去笋壳就只剩一点点了，小心剖半再切薄片。鲜冬笋比较干脆，水分不够，如果时间充分可以下水焯一下，这样炒得话比较容易。胡萝卜切菱形片，蒜苗一根斜切。里脊切片抓腌，用的生抽，颜色比较淡，但是盐分足够。

2、爆香蒜姜和花椒，划散肉片断生捞出。留底油加入一点点香油，炒熟胡萝卜片，再入冬笋片一起炒，加入适当盐，最后倒入肉片一起炒匀，起锅撒葱花。

3、炒素菜，特别是胡萝卜丝，豆芽或者豆干之类

的时候，在一般的油内混入一点点香油，炒出来特别香，比起锅前淋效果好。如果纯用香油则有润肠通便之功效。

冬笋鸡汤的做法

材料：一斤二两左右土鸡一只、冬笋、胡萝卜、香菇适量、葱姜适量、盐少许。

做法：

1、鸡洗净，放砂锅内加足量水，放葱姜

2、大火烧开转小火，煲1.5小时，中间用漏勺撇出浮沫

3、1.5小时后，捞出葱姜，冬笋，胡萝卜，香菇洗净切块放入汤煲，继续煲半小时，放少许盐即可!

注意事项

笋性寒，年老体弱者和婴幼儿最好别吃，女性月经期间、产后也不宜多吃。尿路结石者、肾炎患者不宜多

篇三：超级下饭的快手菜 笋片炒腊肉

超级下饭的快手菜 笋片炒腊肉 原料：腊肉250克，杭椒50克，笋100克，红米椒5个

调料：盐2克，生抽10克，蚝油10克，鸡精适量

做法：1、锅中放清水将笋焯一下，捞出

2、再将腊肉放入水中，煮10分钟，捞出

3、杭椒、红米椒切成段，笋切片

4、腊肉切片家常菜做法大全

5、锅放少许油，下腊肉、笋炒软

6、放入杭椒、红米椒炒匀，调入盐、生抽、蚝油翻炒均匀，出锅时撒鸡精。 厨房小语：辣椒可依据自己的喜好搭配

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