篇一：浅谈如何建设有特色的酒店文化毕业论文
浅谈如何建设有特色的酒店文化
【摘 要】 酒店文化建设是一项全方位的系统科学，是酒店在管理活动中形成和发展的独具特色的一种企业文化，标志着传统企业管理向现代企业管理的转变。当今酒店业的竞争由规模竞争转向文化竞争。作为现代酒店，必须建设具有自身特色，能适应市场经济需要、符合现代企业发展现状和行之有效的酒店文化，发挥文化功能推动酒店企业成长壮大。本文拟围绕对酒店文化的基本认识、如何加强特色酒店文化建设的基本思路等做了初步探索。
【关键词】 酒店管理；酒店文化；功能；思路
1.对酒店文化的基本认识
所谓酒店文化，就是酒店的企业文化，是酒店员工共同拥有的价值观、酒店精神、经营哲学等，渗透在企业一切活动之中的东西，是酒店的灵魂所在。它以经营理念为核心，以特色化经营为基础， 以外在形象和服务产品为形式，是酒店员工在酒店经营管理过程中共同拥有的一系列共同的价值观念、行为准则和思维模式的总和。
酒店的精神文化包括酒店的企业精神、经营哲学、价值观念等，通常表现为员工在服务过程中的责任、习惯、为人处世、价值观等，它是酒店在经营管理过程中处理人与人、人与物关系上形成的意识形态和文化现象。酒店以精神文化为核心,以物质和制度、行为文化作配合,去指导酒店的全面实际
【1】经营管理活动,这就形成了各个酒店互不相同、各具特色的酒店文化。
酒店文化在酒店管理过程中表现出多方面的功能，这些功能发挥与否要靠管理者及其员工的理解认识程度和认同性。酒店文化的功能大致有这几个方面：一是凝聚功能，旨在培养员工的团队精神和创造性。二是导向功能，酒店的各部门和每一个员工既有相同的目标，也存在不同的目标，而酒店文化能够
【2】为酒店全体人员对树立一面旗帜，统一行动方向，使大家深化认识，追求共同的利益及目标。三是
约束功能，通过建立共同的价值体系，形成统一的思想和行为，对企业中每一员工的思想和行为都具有规范性，约束性，使其自我控制。四是辐射功能。通过树立良好的酒店形象，对社会公众产生巨大的影响，构成社会文化的一部分。
2.加强特色酒店文化建设的基本思路
2.1建立完善系统的酒店文化层次
建立系统而合理酒店文化的三个层次，即从酒店文化的物质层面、制度和行为层面、精神层面强化和提升酒店核心竞争力。酒店的物质层文化，包括建筑风格、设施设备、用品、企业形象等为外在表现；制度行为文化，包括组织机构、规章制度等为基本内容；企业精神、价值观念为核心部分。所以，建设酒店文化应当层次分明、全面协调、整体运行、相得益彰。如上海宾馆在建设酒店文化时，以 服务“诚恳”和顾客“满意”为深层内涵，充实“大服务”概念, 并由此构成酒店企业的经营管理理念,，将“服务(service)、诚恳(sincerity)、满意(satisfaction)的“3S”作为酒店标志，以鲜明、流畅、丰满的实物形象
和酒店风格传达上海宾馆的理念精神，并由此建立一整套行之有效的规章制度，培养打造一支高素质的员工队伍，处处表现出酒店独具特色的企业文化。在这所有建设环节中，最重要也最有影响的是企业精神的培育。它要求酒店每一位员工，体现昂扬向上的精神风貌，遵循与实现企业目标相一致的价值观、行为准则、职业道德，着重突出员工对企业的认同感和凝聚力，树立员工为企业发展目标奋头的团队合作精神。酒店文化的三个层次相互关联，内层建立在外层的基础上。所以, 在建设酒店文化的时候, 应该从物质层做起，然后完善制度层，最后形成精神层。
2.2 深度挖掘酒店文化内涵
定位酒店文化，有一定的基本步骤，一般包括：确立文化核心、打造环境、配置功能、营销产品、展示服务。这些基本步骤的完成确定了酒店的文化内涵和文化挖掘方向，也基本上完成了文化定位。但是，酒店的客人同旅游景区的游客一样，对长久重复的环境必不可少地会出现厌烦心理，所以酒店必须要不断地挖掘文化内涵，通过文化内涵的不断深挖来吸引客人，同时也进一步地完善酒店的主题。在突出特色文化的地方，要加大必要的资金投入，认真地进行合乎酒店文化氛围的装潢装饰及营造。不能盲目地更换翻新酒店的设施设备，改变服务风格等，否则将降低其特色文化在顾客心目中的地位。首先要明确酒店的主要功能, 在功能的基础上研究建筑风格和装饰艺术结构, 再以结构展现酒店的深层文化内涵。其次，提升酒店的星级标准，并由此磨练管理队伍，提高酒店员工的综合素质，以高素质的员工服务向顾客传播酒店独有的文化气息。最后在在形成个性化服务的基础上，开展各种文化推广活动。用文化魅力的渗透和熏陶使顾客获得富有个性的文化感受。例如：以清明上河图为主题特色的酒店就对宋代著名画家张择端《清明上河图》进行了再现，而且不断地挖掘当时的宋代生活场景，以此来展示酒店的宋代场景文化，充分挖掘展示了酒店的历史文化内涵。“深度”挖掘是一个循序渐进的过程，又是一个需要不断融入创新因素的过程，不是一成不变地在原有基础上的延续。无论何种特色酒店的外在表现形式都必须要与酒店的文化内涵相融合，如：酒店文化为唐代风格展示，其表现形式就必须要围绕大唐历史文化特色来展开。另外，外在形式的展示也要与酒店所处的地理位置、地域环境相融合，虽然特酒店要展现出独特的风格，但也不能与酒店所处的地域环境相违背。
2.3 坚持顾客至上和服务为主的原则
在酒店文化定位的过程中，顾客始终是组织结构的顶端角色，酒店服务业，应遵循“顾客至上”的理念，服务水平的高低至关重要，而员工文化技能的高低则直接影响其服务水平的高低。因此，在后续的发展中，必须通过加强学习和技能培训以及引进人才等多种方式，切实提高酒店整体素质和技能服务水平。如果酒店不能将服务原则贯穿始终，那么就无法培育企业文化，也很难从根本上确定酒店的文化
【】特征。必须营造以“服务功能”为基础的酒店特色文化。3酒店文化氛围的营造要以酒店最基本的服
务功能为基础，以文化为亮点，靠增加文化附加值来获得生存发展空间，投资“文化”是其最大的投资。酒店对服务设施要求也必须高，文化是理念，并不是追求奢华和繁复，而应该朴实、高雅和简洁，而服务原则才是最高目标。服务原则的展示包括很多方面，例如：而对于一些常客，餐饮管理者和服务人员更应该通过客史记录了解他们的喜好，并在他们来用餐时主动提供相关的服务。记录客人喜欢坐的位置，根据不同客人的喜好进行适当的预先安排，让客人体会到“宾至如归”的感觉，感受到酒店的真诚服务。又如：在酒店内部应该设置一些方便客人的设施，仅有为成年客人准备的个性化餐厅和餐位还不够。酒店餐厅和宴会厅还要考虑更加周到些。比如，在家庭聚餐上，常常有随父母一起用餐的儿童顾客。不管是出于安全考虑，还是为了营造温馨的用餐环境，餐厅和宴会厅应该主动为这些儿童客人准备好儿童椅、垫高座以及供儿童使用的一些特殊儿童、婴儿产品设备。
2.4 以人为本,重视员工参与到酒店文化建设的作用
发挥酒店文化的核心精神的作用，最有效是方式是通过全体员工的行为表现出来并被客人接受，因此，没有满意的员工，就不可能有满意的客人。员工也是有血有肉、有思想的人，他们可以创造奇迹，
篇二：浅析酒店企业文化建设
安 徽 农 业 大 学
毕 业 论 文（设计）
论 文 题 目浅谈我国酒店企业文化建设 姓 名学 号 院系经济管理学院 专业旅游管理 指 导 教 师职 称副 教 授
中国·合肥
二0一二年六月
摘 要
作为全球最大的饭店及娱乐休闲集团之一，希尔顿酒店集团拥有其独特的企业文化，正是这种独特的希尔顿文化价值观使希尔顿集团始终保持欣欣向荣的状态并不断蓬勃发展。而作为希尔顿企业文化的最基本的部分，希尔顿独到的“希尔顿六字”企业价值观在集团发展过程中起到了举足轻重的作用。本文通过我在合肥元一希尔顿酒店的亲身实习并对其企业文化的分析研究,为国内酒店建设更加完善的企业文化体系提供一些参考和依据,并尝试构建一个酒店企业文化的完整结构图,为我国酒店的企业文化建设与经营管理提供一些借鉴和启发,为促进中国酒店业的发展、缩小与发达国家酒店业之间的差距贡献一份力量。本文共分为五个部分:第一章介绍了文章的研究背景、意义、研究思路和技术方法、相关概念;第二章是酒店企业文化的概述;第三章从酒店企业文化体系的构成要素角度出发,比较详细地就希尔顿酒店的企业文化价值观体系进行梳理，对其每一个价值观构成部分进行了评析和总结;第四章是全文的重点,在我对合肥元一希尔顿酒店企业文化体系的详细解析基础上,把服务文化在酒店企业中的重要性突显出来,从思想领域和实践操作两个方面提出了国内酒店在构建其自身企业文化时应该注意的几个问题和一些可行的途径与方法。
关键词 ：中国酒店业 酒店企业文化 元一希尔顿 文化建设
China hotel on enterprise culture construction
Abstract
As the world's biggest hotel and leisure, entertainment, one of the group, the Hilton Hotel group has its unique corporate culture, it is this unique cultural values of the Hilton Hilton Hilton group to always maintain prosperous state and constantly vigorous development. And as a Hilton enterprise culture of the most basic parts, Hilton original "Hilton mantra" enterprise values in the process of the development of the group has played a pivotal role. This article through the I in hefei yuan a Hilton Hotel own practice and the enterprise culture analysis, for domestic hotel construction even more perfect enterprise culture system provides some reference and basis, and trying to build a hotel the integrity of the structure of the enterprise culture, for our country the hotel corporate culture construction and management to provide some reference and inspiration, in order to promote the development of China's hotel industry and the developed countries, to reduce the gap between the hotel industry contribute strength. This paper is divided into five parts: the first chapter of the research background, significance, thoughts and technical methods and relevant concepts; Chapter 2 is an overview of the hotel culture; Chapter 3 from the hotel culture system elements of Angle, more detail is the Hilton Hotel enterprise culture values system review, to its every values component parts of comments and summarized; The fourth chapter is the full text of the key, in my to hefei yuan a Hilton Hotel enterprise culture system based on the detailed analysis, the service in the hotel, the importance of the enterprise culture is highlighted, from the thought field and the practice operation two put forward domestic hotel in building its own enterprise culture should pay attention to several problems and some feasible approaches and methods.
Key words: China's hotel industry The hotel culture Yuanyi Hilton Culture construction
目 录
1 绪论 ................................................................................................................................... 1
1.1 研究背景 ................................................................................................................ 1
1.2 研究意义 ................................................................................................................ 1
1.3 基本思路与研究方法 ............................................................................................ 2
2 酒店企业文化概述 ........................................................................................................... 2
2.1 酒店企业文化的概念 ............................................................................................ 2
2.2 我国酒店企业文化建设的现状 ............................................................................ 3
2.3 酒店企业文化的功能与作用 ................................................................................ 4
2.3.1 企业文化的五大功能 ................................................................................. 4
2.3.2酒店企业文化建设的作用 .......................................................................... 5
2.4 酒店企业文化建设的重要性 ................................................................................ 6
2.4.1酒店文化建设是适应市场竞争的需要 ...................................................... 7
2.4.2 加强酒店文化建设是创造酒店特色的需要 ............................................. 7
2.4.3 加强文化建设是打造酒店形象的需要 ..................................................... 7
2.4.4 加强酒店文化建设是实现“以人为本”经营理念的需要 ..................... 7
2.4.5 从技术上加强酒店文化建设是酒店竞争的需要 ..................................... 8
3 酒店文化建设的案例分析 ............................................................................................... 8
3.1 “旅店帝王”希尔顿酒店 概述 .......................................................................... 8
3.3 希尔顿酒店的制度文化 ........................................................................................ 9
3.4 希尔顿酒店的精神文化 ........................................................................................ 9
3.5 希尔顿酒店的服务文化——希尔顿六字价值观 ................................................ 9
3.5.1殷勤好客 .................................................................................................... 10
3.5.2诚实 .............................................................................................................11
3.5.4团队合作 .................................................................................................... 12
3.5.5责任心 ........................................................................................................ 13
3.5.6现在 ............................................................................................................ 13
4 强化我国酒店文化建设的对策 ..................................................................................... 14
4.1 在思想上高度重视酒店文化建设 ...................................................................... 14
4.1.1 更新观念,正确认识酒店文化的作用 ...................................................... 14
4.1.2 突出重点,塑造酒店核心理念 .................................................................. 14
4.1.3 “适域”进行,建立符合酒店个性特点的酒店文化 .............................. 15
4.1.4 加强沟通,建立起员工对自身酒店文化的认同感 .................................. 15
4.1.5 广泛宣传,倡导员工积极参与 .................................................................. 15
4.1.6 规范管理,建立配套的企业管理制度 ...................................................... 16
4.2 在实践工作中强化酒店文化建设 ...................................................................... 16
4.2.1重视人力资源的开发和培训工作 ............................................................ 16
4.2.2工作标准的建立，形成完备的服务规范 ................................................ 16
4.2.3强化服务质量检查 .................................................................................... 17
4.2.4 服务是要依靠人来提供或完成的 ........................................................... 17
4.2.5 塑造酒店服务文化应从最基本的服务礼仪入手 ................................... 18
4.2.6在自有文化的基础上建设具有创新性酒店文化 .................................... 18
参考文献 ............................................................................................................................. 19
致谢 ..................................................................................................................................... 19
篇三：酒店企业文化的塑造
酒店企业文化的塑造
企业文化塑造是一个系统并且持之以恒的演变过程,酒店文化塑造过程主要包括酒店文化意识观念的导入、酒店独特精神文化的选择定位、酒店文化的完善和发展、酒店精神文化的传播四个步骤。
一、 强化酒店文化的塑造意识
酒店企业文化是企业文化大系统的一个小分支,是指酒店以组织精神和经营理念为核心,以特色经营为基础,以标记性的文化载体和超越性的服务产品为形式。在对员工、客人及社区公众的人文关怀中所形成的共同的价值观念、行为准则和思维模式的总和,从某种意义上来说酒店文化比一般企业集团更为重要。
树立现代酒店文化意识是进行酒店文化建设的基本前提,这也是有酒店文化的作用地位决定的。在激烈的市场竞争条件下,对酒店的生存发展来说最重要、最关键因素到底是什么?有人认为是严格的管理制度,有人认为是资金设备,也有人认为是市场条件。但是许多企业在具备了这些条件之后,仍然倒闭了。这是为什么呢?是企业的发展缺乏内在活力造成的。酒店要想有活力,首先要激发人的积极性,这就必须在经营管理中注入一种积极向上的文化观念。实践表明,企业文化作为一种自觉和理性的文化对酒店经营的成败关系极大,酒店企业文化的主要功能有:
1.酒店价值观的导向功能
酒店企业文化反映了企业整体的共同追求、共同价值观和共同利益。这种强有力的文化,能够对企业整体和企业每个员工的价值取向和行为取向产生导向作用。由于酒店的价值观与酒店的目标体现了企业内所有员工的共同利益和要求,员工能自觉意识到什么是应该提倡的,什么是应该反对的,什么事应该做,什么事不应该做。
2.酒店主体的凝聚功能
酒店企业文化管理在强化企业凝聚力方面把亲密情感、价值共识与目标认同作为强化企业凝聚力的关键因素。具有优秀文化的酒店特别重视酒店内部的情感投资,不断地满足酒店员工的情感需求,加强酒店对员工的吸引力。同时,酒店企业文化又为酒店内部员工提供统一的行为规范与准则,建立起在酒店价值观基础上的行为模式,从而把员工的行为吸引到实现酒店目标的轨道上来。
3.员工士气的激励功能
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